本期公布流通環(huán)節(jié)（國抽）280批次食品監(jiān)督抽檢結(jié)果，涉及食用農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、淀粉及淀粉制品、酒類、罐頭、肉制品、水果制品、蔬菜制品、食糖及糖果制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、方便食品、豆制品、薯類及膨化食品、乳制品、蛋制品等18大類，合格260批次，不合格20批次。其中：
1.食用農(nóng)產(chǎn)品12批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目鉛、鎘、鉻、總汞、總砷、克百威、樂果、氯氟氰菊脂、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、孔雀石綠、磷胺、硫環(huán)磷、六六六等，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
2.調(diào)味品28批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目有氨基酸態(tài)氮、總酸、總砷、乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）、蘇丹紅Ⅰ-Ⅳ、羅丹明B、黃曲霉毒素B1、菌落總數(shù)、致病菌等，其中合格26批次，不合格2批次，不合格項(xiàng)目為總酸指標(biāo)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
3.飲料14批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目有菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、山梨酸及其鉀鹽、苯甲酸及其鈉鹽、合成著色劑、甜蜜素、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
4.蜂產(chǎn)品1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目有鉛、果糖和葡萄糖、蔗糖、糖精鈉、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等，經(jīng)檢驗(yàn)合格。
5.糕點(diǎn)59批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目有酸價(jià)、過氧化值、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、鋁殘留量、二氧化硫殘留量、致病菌等，其中合格50批次，不合格9批次，不合格項(xiàng)目為菌落總數(shù)、大腸菌群指標(biāo)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
6.淀粉及淀粉制品14批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目有鉛、鋁殘留量、二氧化硫殘留量、致病菌等，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
7.酒類8批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目有鉛、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、酒精度、合成著色劑等，其中合格7批次，不合格1批次，不合格項(xiàng)目為酒精度不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
8.罐頭12批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目有總砷、鉛、鋅、鎘、苯甲酸、山梨酸、亞硝酸鹽、鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、氯霉素、乙二胺四乙酸二鈉等，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
9.肉制品6批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為鉛、鎘、鉻、亞硝酸鹽、苯甲酸、菌落總數(shù)、大腸菌群等，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
10.水果制品82批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為酸價(jià)、過氧化值、二氧化硫殘留量、糖精鈉、安賽蜜、合成著色劑、菌落總數(shù)等，其中合格81批次，不合格1批次，不合格項(xiàng)目為二氧化硫殘留量指標(biāo)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
11.蔬菜制品18批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目有鉛、苯甲酸、山梨酸、安賽蜜、合成著色劑、總砷、總汞、二氧化硫等，其中合格17批次，不合格1批次，不合格項(xiàng)目為鉛的指標(biāo)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
12.食糖及糖果制品6批次，檢測(cè)項(xiàng)目有螨、總砷、鉛、二氧化硫、總糖分、還原糖分、色值、不溶于水雜質(zhì)、菌落總數(shù)、三聚氰胺等，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
13.炒貨食品及堅(jiān)果制品1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目有酸價(jià)、過氧化值、甜蜜素、二氧化硫、滑石粉、沙門氏菌等，經(jīng)檢驗(yàn)合格。
14.方便食品7批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目有鉛、苯甲酸、山梨酸、菌落總數(shù)、大腸菌群、環(huán)己基氨基磺酸鈉、日落黃等，其中合格1批次，不合格6批次，不合格項(xiàng)目為菌落總數(shù)、環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、日落黃指標(biāo)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
15.豆制品7批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目有鉛、苯甲酸、合成著色劑、大腸菌群、脫氫乙酸、致病菌等，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
16.薯類及膨化食品1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為水分、酸價(jià)、過氧化值等，經(jīng)檢驗(yàn)合格。
17.乳制品3批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為脂肪（限全脂滅菌乳）、蛋白質(zhì)、非脂乳固體、酸度、鉛、總砷、總汞、鉻等，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
18.蛋制品1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為鉛、鎘、苯甲酸、山梨酸、菌落總數(shù)等，經(jīng)檢驗(yàn)合格。
針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，我局已通知當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門及時(shí)進(jìn)行核查處置，采取封存、下架、召回問題產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，并對(duì)相關(guān)企業(yè)立案查處。消費(fèi)者如果在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12331投訴舉報(bào)電話進(jìn)行舉報(bào)。
有關(guān)檢測(cè)項(xiàng)目說明：
1.菌落總數(shù)和大腸菌群：食品的微生物學(xué)指標(biāo)主要包括菌落總數(shù)、大腸菌群和致病菌等三個(gè)項(xiàng)目。其中菌落總數(shù)和大腸菌群是最重要、最常檢的檢驗(yàn)項(xiàng)目，是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別生產(chǎn)企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件；也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)纫蛩赜嘘P(guān)。大腸菌群是水源污染的指示菌，當(dāng)飲用水中檢查出大腸菌群時(shí)，即證實(shí)水已被糞便污染，對(duì)人是有害的，是不衛(wèi)生的。同樣，食品中若有大腸菌群存在，也會(huì)影響人的健康。
2.二氧化硫殘留量：食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進(jìn)入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來健康危害，但若過量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫不符合標(biāo)準(zhǔn)的原因可能有，個(gè)別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確；還有可能是為增加香辛料的保質(zhì)期，防止霉變生蟲，違規(guī)對(duì)其進(jìn)行二氧化硫熏蒸或添加。
3.酒精度：酒精的度數(shù)，表示酒中乙醇的體積與酒體積的比化為的百分?jǐn)?shù)，以V/V作為酒精度的單位。例如：7%（V/V），其意思是100單位體積的酒中含有7單位體積的乙醇，也表示100升酒中含有7升的乙醇。酒精度一般是以容量來計(jì)算，故在酒精濃度后，會(huì)加上“Vol. ”以示與重量計(jì)算之區(qū)分。
4.甜蜜素和日落黃：甜蜜素和日落黃均為食品添加劑。按所執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的不同。對(duì)產(chǎn)品中執(zhí)行甜蜜紊和日落黃限量的要求不同，環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）在人體內(nèi)可能轉(zhuǎn)化成環(huán)已胺或二環(huán)已基胺，然而環(huán)已胺或二環(huán)已基胺是致癌物。如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的食品，會(huì)對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。
5.“總酸”代表了食醋在發(fā)酵過程中產(chǎn)生醋酸的量，對(duì)釀造醋來說，酸度越高說明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質(zhì)量也就越好。所以消費(fèi)者在購買時(shí)看一下標(biāo)簽中“總酸”的數(shù)值。但酸度也不是越高越好，通過勾兌的方式也可以提高酸度。如果高于6克／100毫升，很有可能是勾兌醋，購買時(shí)應(yīng)謹(jǐn)慎。
6.鉛是在自然界廣泛分布的環(huán)境重金屬污染物，土壤、空氣和水源中都不同程度地含有一定的鉛，這些鉛會(huì)不同程度的通過空氣、水源和土壤進(jìn)入我們的食物中，食物中的鉛主要是鉛由環(huán)境污染帶入食品原料，鉛超標(biāo)多是由于生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)格，也不排除從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。
寧夏回族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局
2016年10月14日
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