據(jù)了解本次抽檢糕點(diǎn)101批次，合格94批次，不合格7批次，防腐劑超標(biāo)為主要原因，另外1批次芝麻酥糖檢出莧菜紅，1批次步步糕霉菌超標(biāo)。如下：

 

　　桐城市龍眠街道家門口商店經(jīng)銷的南陵縣家祥食品有限公司生產(chǎn)的家祥傳琪牌馬蹄酥（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/5/16）脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)；

 

　　合肥悅家商業(yè)有限公司蕪湖綠地店經(jīng)銷的安徽泰香食品有限公司生產(chǎn)的蛋香絲牛奶面包（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/4/13）防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)；

 

　　蕪湖市萍水相逢煙酒店經(jīng)銷的安徽泰香食品有限公司生產(chǎn)的黃池二子牌慕思吐司（夾心面包 火腿 牛奶）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/6/4）、慕斯吐司（夾心面包 蔓越莓 牛奶）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/6/4）防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和均超標(biāo)；

 

　　蕪湖市萍水相逢煙酒店經(jīng)銷的蕪湖市云真清真食品廠生產(chǎn)的芝麻酥糖（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/5/4）檢出莧菜紅；

 

　　安徽省金華泰實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司經(jīng)銷的寧國市劍劍吉美食品廠生產(chǎn)的步步糕（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/6/3）霉菌計(jì)數(shù)超標(biāo)；

 

　　郎溪縣潤福尚商貿(mào)有限公司經(jīng)銷的和縣永陽油脂有限公司生產(chǎn)的歐派蛋糕（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/7/22）山梨酸及其鉀鹽、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和均超標(biāo)；

 

　　小知識(shí)

 

　　防腐劑是指一類加入食品中能防止或延緩食品腐敗的食品添加劑。按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和使用量使用是安全可靠的。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1.防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)，反映出企業(yè)可能忽視了混合使用防腐劑時(shí)對(duì)其使用量的控制。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和使用量使用是安全可靠的。超出使用范圍或使用限量的食品添加劑，有可能對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。

 

　　莧菜紅是一種合成著色劑，合成著色劑色澤鮮艷，著色力強(qiáng)，色調(diào)多樣，是我國允許在部分食品中添加的人工合成色素；但具有一定毒性，過量使用會(huì)對(duì)人體造成不同程度的危害。

 

　　霉菌是絲狀真菌的俗稱，意即“發(fā)霉的真菌”.霉菌和酵母在自然界很常見，霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值，是一種微生物。霉菌超標(biāo)的原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)，樣品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致。