近期，國家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢水果制品、肉制品、酒類、糕點、餅干等5類食品369批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品362批次，不合格樣品7批次。

    總體情況：水果制品60批次，不合格樣品5批次；肉制品101批次，不合格樣品2批次。酒類115批次，糕點和餅干93批次均未檢出不合格樣品。

    不合格產(chǎn)品情況如下：

    清之坊旗艦店在天貓（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱靖江市清之坊食品貿(mào)易有限公司分裝的圣女果（分裝），二氧化硫殘留量檢出值為4.82 g/kg。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.35g/kg）高12.8倍。

    大商集團(tuán)有限公司大連大商幸福一家超級市場和大商股份有限公司新瑪特購物休閑廣場銷售的標(biāo)稱礎(chǔ)明集團(tuán)大連礎(chǔ)明肉聯(lián)有限公司生產(chǎn)的礎(chǔ)明上湯火腿和切面火腿，山梨酸檢出值分別為0.44 g/kg 和0.37 g/kg，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.075g/kg）分別高4.9倍和3.9倍；防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和檢出值分別為6.1和5.9，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過1）分別高5.1倍和4.9倍。

    慶陽熙和購物商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱慶陽市維思特食品有限公司生產(chǎn)的雪花梅肉和甘草野杏肉，二氧化硫殘留量檢出值分別為0.92g/kg和0.86g/kg。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.35g/kg）分別高1.6倍和1.5倍。

    果真了得旗艦店在1號店（網(wǎng)站）商城銷售的標(biāo)稱河南省老棗農(nóng)棗業(yè)有限公司分裝的番茄干（分裝），二氧化硫殘留量檢出值為0.68 g/kg。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.35g/kg）高出94.3%。

    鄭州市二七區(qū)海豫超市銷售的標(biāo)稱禹州市紫燁紅食品有限公司生產(chǎn)的薯國江湖燕薯絲蜜烤，乙二胺四乙酸二鈉檢出值為0.31 g/kg。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.25g/kg）高出24%。

    對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地遼寧、江蘇、河南、甘肅等省食品藥品監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營單位所在地遼寧、上海、浙江、河南、甘肅等?。ㄊ校┦称匪幤繁O(jiān)管部門已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險，并依法予以查處。查處情況于2016年12月31日前報國家食品藥品監(jiān)督管理總局并向社會公布。

    小貼士：關(guān)于部分檢驗項目的說明

    一、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和

    防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

    二、山梨酸

    山梨酸及山梨酸鉀是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在熟肉制品中最大使用量為0.075g/kg，肉灌腸類中最大使用量為1.5g/kg。山梨酸可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留。但如果長期食用山梨酸超標(biāo)的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

    三、二氧化硫殘留量

    二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定水果干類二氧化硫殘留量不得超過0.1 g/kg，蜜餞涼果類二氧化硫殘留量不得超過0.35 g/kg。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進(jìn)入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

    四、乙二胺四乙酸二鈉

    乙二胺四乙酸二鈉作為食品添加劑廣泛用作穩(wěn)定劑、抗氧化劑、防腐劑、螯合劑、防止金屬離子引起的變色、變質(zhì)、變濁及維生素的氧化損失。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中允許蜜餞涼果中的果脯類（僅限地瓜果脯）使用乙二胺四乙酸二鈉（最大使用量為0.25 g/kg），其他類別的蜜餞涼果類不得使用。乙二胺四乙酸二鈉對粘膜、上呼吸道和對眼睛、皮膚可產(chǎn)生刺激作用。長期大量食用乙二胺四乙酸二鈉超標(biāo)產(chǎn)品可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。

【相關(guān)鏈接】食藥總局關(guān)于7批次食品不合格情況的通告（2016年第138號）