9月14日，據上海市食藥監(jiān)局消息，上海市食藥監(jiān)局組織抽檢8大類食品共1112批次，其中合格1085批次、不合格27批次，其中肉制品不合格25批次，沃爾瑪華東百貨有限公司上海五角場分店銷售的白切豬肚檢出瘦肉精萊克多巴胺。

 

　　萊克多巴胺是“瘦肉精”的一種，屬于β-興奮劑類藥物。該類藥物能夠促進動物體蛋白質沉積、促進脂肪分解抑制脂肪沉積，提高瘦肉率。由于大量食用含有該類藥物的食物存在健康風險，《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》（農業(yè)部公告第176號）規(guī)定，禁止在飼料和動物飲用水中使用萊克多巴胺，《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（第四批）》（食品整治辦〔2010〕50號）中將萊克多巴胺列為非食用物質。

 

　　另外其他24批次不合格產品，不合格原因多為菌落總數、大腸菌群超標，其中1批次為過氧化值超標。

 

　　知識點

 

　　菌落總數：菌落總數測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛(wèi)生學評價。通常認為造成食品污染的微生物主要來自土壤、水、空氣、人及動植物四個方面。原料、加工場所、包裝等食品加工環(huán)節(jié)。各種微生物可以直接或間接地通過多種途徑污染食品，并不斷地利用食品中的豐富營養(yǎng)進行侵入、生長繁殖，最后導致食品發(fā)生腐敗變質，人食用變質的食物后引起各種食物中毒。消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

 

　　大腸菌群：多年來，國內外都以大腸菌群作為食品污染的常用指示菌之一，并評價和判斷食品被糞便污染的程度和有無腸道致病菌污染的可能。大腸菌群數的高低，表明了食品中糞便污染的程度。糞便內除一般正常細菌外，可能還會存在一些腸道致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌等），因而食品中有糞便污染，可能性潛伏著食物中毒和流行病的威脅，能引起腹瀉、腸胃感染。

 

　　過氧化值常用于說明食品是否因已被氧化而變質，過氧化值越高表明其酸敗就越嚴重。
 

不合格產品信息