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甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局2016年8月份食品安全監(jiān)督抽檢分析情況的公告

時間：2016-08-26 15:19 來源：甘肅省食藥監(jiān)局原文:

核心提示：2016年7月21日至8月20日共抽檢監(jiān)測4724批次樣品,其中合格4613批次，不合格111批次，樣品不合格率2.35%。

　　2016年7月21日至8月20日，甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)食品安全抽檢監(jiān)測年度計劃，對全省范圍內生產經營的14大類4724批次食品進行了抽檢監(jiān)測，現(xiàn)將分析情況公告如下：

　　一、總體情況：

　　2016年7月21日至8月20日共抽檢監(jiān)測4724批次樣品,其中合格4613批次，不合格111批次，樣品不合格率2.35%。

　　二、監(jiān)督抽檢結果分析

　?。ㄒ唬└黝愂称繁O(jiān)測情況。從樣品檢測的總體情況來看，本月所抽檢的糧食加工品、冷凍飲品、蜂產品等食品安全狀況良好，合格率為100%。通過對抽檢數(shù)據(jù)的分析，我省此次抽檢的食品中，薯類和膨化食品、淀粉及淀粉制品、糕點、餐飲食品檢出不合格率較高，不合格率分別為11.22%、9.26%、8.86%、6.05%。（詳見下表）

　　各類食品監(jiān)督抽檢情況

序號	食品類別1	監(jiān)督抽檢樣品總量2（批次）	不合格樣品數(shù)量3（批次）	不合格率4	備注
1	糧食加工品	143	0	0%	?
2	食用油、油脂及其制品	284	3	1.06%	?
3	調味品	0	0	/	?
4	肉制品	60	1	1.67%	?
5	乳制品	102	0	0%	?
6	飲料	326	1	0.31%	?
7	方便食品	0	0	/	?
8	餅干	0	0	/	?
9	罐頭	0	0	/	?
10	冷凍飲品	54	0	0%	?
11	速凍食品	0	0	/	?
12	薯類和膨化食品	196	22	11.22%	?
13	糖果制品	0	0	/	?
14	茶葉及相關制品	0	0	/	?
15	酒類	135	6	4.44%	?
16	蔬菜制品	0	0	/	?
17	水果制品	0	0	/	?
18	炒貨食品及堅果制品	0	0	/	?
19	蛋制品	0	0	/	?
20	可可及焙烤咖啡產品	0	0	/	?
21	食糖	0	0	/	?
22	水產制品	0	0	/	?
23	淀粉及淀粉制品	54	5	9.26%	?
24	糕點	79	7	8.86%	?
25	豆制品	0	0	/	?
26	蜂產品	23	0	0%	?
27	保健食品	0	0	/	?
28	特殊醫(yī)學用途配方食品	0	0	/	?
29	嬰幼兒配方食品	0	0	/	?
30	特殊膳食食品	0	0	/	?
31	餐飲食品	900	55	6.05%	?
32	食用農產品	2356	11	0.47%	?
33	食品添加劑	12	0	0%	?
34	其他5（請在備注標注類別）	0	0	/	?
合計		4724	111	2.35%	?

　?。ǘ└鳝h(huán)節(jié)抽檢情況。生產環(huán)節(jié)共抽檢樣品35批次，其中不合格樣品2批次，不合格率5.71%；流通環(huán)節(jié)共抽檢樣品3683批次，其中不合格62批次，不合格率1.68%；餐飲環(huán)節(jié)共抽檢樣品1004批次，其中不合格樣品47批次，不合格率4.68%。

　　三、抽檢食品主要不合格及問題項目危害分析

　?。ㄒ唬?016年8月份抽檢食品主要不合格項目（詳見下表）

　　食品安全監(jiān)督抽檢監(jiān)測不合格項目分布表

食品品種	不合格項
食用油、油脂及其制品	苯并[a]芘(2),酸價(KOH)(1)
肉制品	菌落總數(shù)(1)
飲料	苯甲酸(1)
薯類和膨化食品	菌落總數(shù)(7),山梨酸(1),乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）(1),大腸菌群(18)
酒類	糖精鈉(1),酒精度(4),阿斯巴甜(1)
淀粉及淀粉制品	二氧化硫殘留量(1),大腸菌群(2),霉菌(1),鋁的殘留量（以干基計）(1)
糕點	菌落總數(shù)(1),過氧化值(3),鋁的殘留量（以干基計）(1),酸價(3)
餐飲食品	大腸菌群(21),鉻(1),苯甲酸及其鈉鹽(2),鋁的殘留量（以干基計）(1),檸檬黃(6),菌落總數(shù)(2),亞硝酸鹽(1),苯甲酸(7)
食用農產品	環(huán)丙沙星(1),鉛(4),恩諾沙星(2),毒死蜱(2),鉻(2)
現(xiàn)制現(xiàn)售食品	過氧化值（以脂肪計）(1),檸檬黃(1),苯甲酸(1),菌落總數(shù)(5),大腸菌群(4),酸價（以脂肪計）(1),鋁的殘留量（以干基計）(4),二氧化硫(1),苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）(2)

　?。ǘ┲饕缓细耥椖课：Ψ治觯?/div>

　　1、大腸菌群：大腸菌群數(shù)的高低，表明了食品中糞便污染的程度。糞便內除一般正常細菌外，可能還會存在一些腸道致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌等），因而食品中有糞便污染，可能潛伏著食物中毒和流行病的威脅，能引起腹瀉、腸胃感染。

　　2、菌落總數(shù)：菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當?shù)男l(wèi)生學評價。各種微生物可以直接或間接地通過多種途徑污染食品，并不斷地利用食品中的豐富營養(yǎng)進行侵入、生長繁殖，最后導致食品發(fā)生腐敗變質，人食用變質的食物后引起各種食物中毒。消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

　　3、苯甲酸：苯甲酸及其鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑。食品生產加工環(huán)節(jié)的防腐工藝階段超范圍、超量使用。一般情況下，苯甲酸被認為是安全的，但過量食入苯甲酸會引起腹瀉、肚痛、心跳快等癥狀，長期使用可能引起肝腎臟的慢性損害。

　　四、不合格原因分析

　?。ㄒ唬┪⑸镏笜瞬缓细?。從項目看，主要問題是大腸菌群、菌落總數(shù)、飲料中銅綠假單胞菌超標。微生物污染問題，主要是生產環(huán)境和衛(wèi)生條件控制不到位，儲存過程和銷售終端未能保持儲存條件，包裝不嚴、破損造成二次污染等原因。

　?。ǘ┏秶?、超限量使用食品添加劑。防腐劑（苯甲酸、山梨酸）、增色劑（檸檬黃）、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉）為限量使用的食品添加劑,檢驗結果顯示超過國家標準限量要求，主要是生產經營者對法規(guī)、標準認知度不夠或者存在主觀故意，為延長保質期或提升產品感官品相口感，違反規(guī)定濫用食品添加劑。

日期：2016-08-26

地區(qū)：甘肅中國

行業(yè)：食品檢測認證體系

標簽：監(jiān)督食品藥品監(jiān)督管理局食品安全抽檢

科普：監(jiān)督食品藥品監(jiān)督管理局食品安全抽檢

食品商城，食品產業(yè)鏈內部交易。

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