本期公布餐飲環(huán)節(jié)民生部分98批次食品監(jiān)督抽檢結(jié)果,煎炸過程用油(餐飲環(huán)節(jié))、抽檢小麥粉制品(發(fā)酵面制品)、生濕面制品(餐飲自制)、油炸小麥粉制品(自制糕點(diǎn)、面包(自制)、肉凍、皮凍(自制)、熟肉制品(自制)等七大類食品。
一、合格97批次。分別為:
1、抽檢煎炸過程用油(餐飲環(huán)節(jié))13批次,檢驗(yàn)項(xiàng)目為:酸價(KOH)、苯并(α)芘、極性組分,經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
2、抽檢小麥粉制品(發(fā)酵面制品)18批次,檢驗(yàn)項(xiàng)目為:甲醛次硫酸氫鈉(以甲醛計)、甜蜜素、苯甲酸、山梨酸、二氧化鈦、合成著色劑(亮藍(lán)、檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅),經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
3、抽檢生濕面制品(餐飲自制)21批次,檢驗(yàn)項(xiàng)目為:甲醛次硫酸氫鈉(以甲醛計)、二氧化鈦、檸檬黃、硼砂(以硼計)、二氧化硫,經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
4、抽檢油炸小麥粉制品(自制)5批次,檢驗(yàn)項(xiàng)目為:鋁的殘留量(以干基計)、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)、乙酰磺胺酸鉀(安賽蜜)、檸檬黃,經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
5、抽檢糕點(diǎn)、面包(自制)7批次,檢驗(yàn)項(xiàng)目為:山梨酸、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)、乙?;前匪徕洠ò操惷郏?、脫氫乙酸、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌計數(shù),經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
6、抽檢肉凍、皮凍(自制)8批次,檢驗(yàn)項(xiàng)目為:鉻,經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
7、抽檢熟肉制品(自制)25批次,檢驗(yàn)項(xiàng)目為:亞硝酸鹽、苯甲酸、山梨酸、克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺,經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
二、不合格1批次,為油炸小麥粉制品麻花(自制)。檢驗(yàn)項(xiàng)目為:鋁的殘留量(以干基計)、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)、乙?;前匪徕洠ò操惷郏幟庶S,不合格項(xiàng)目為鋁。
有關(guān)檢驗(yàn)項(xiàng)目說明:
鋁雖是一種低毒金屬元素,不會導(dǎo)致急性中毒,但人體攝入后大部分會在體內(nèi)蓄積形成潛在危險,長期過量攝入會干擾思維、意識和記憶功能,使記憶、視力減退。
附件下載:
1、2016年餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督抽檢(民生部分)合格產(chǎn)品信息統(tǒng)計表(第27期)
2、2016年餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督抽檢(民生部分)不合格產(chǎn)品信息統(tǒng)計表(第27期)
2016年8月24日