本期公布48批次監(jiān)督抽檢結(jié)果,涉及糕點(diǎn)、糧食加工品、肉制品、速凍食品、乳制品、酒類、蛋制品、蔬菜制品、薯類及膨化食品、冷凍飲品和食用油、油脂及其制品等11大類，其中：不合格樣品7批次，合格樣品41批次。
不合格7批次，具體為：
1．糕點(diǎn)4批次，分別是河曲縣佳佳樂綜合超市有限公司黃河?xùn)|大街購物中心銷售的標(biāo)稱為河曲縣鑫利來食品廠生產(chǎn)的糖擦酥中過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)，朔州市宏鑫德食品有限公司生產(chǎn)的蛋奶西餅和運(yùn)城市福同惠食品有限公司副食商店銷售的標(biāo)稱為運(yùn)城市福同惠食品有限公司生產(chǎn)的煮餅中酸價（以脂肪計(jì)）（KOH）超標(biāo)，太原市銀海食品有限公司生產(chǎn)的草子糕中脫氫乙酸和防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)。
2．食用油、油脂及其制品1批次，為山西五臺山沙棘制品有限公司生產(chǎn)的亞麻籽油中酸值（KOH）超標(biāo)。
3．冷凍飲品1批次，為運(yùn)城市夏樂冷飲食品廠生產(chǎn)的夏美樂牛奶布?。ㄑ└猓┲写竽c菌群超標(biāo)。
4．肉制品1批次，為平遙縣晉祥齋食品有限公司生產(chǎn)的傳統(tǒng)熏鹵豬耳朵中菌落總數(shù)超標(biāo)。
合格41批次，分別為：
1．糕點(diǎn)7批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑等23項(xiàng)指標(biāo)。
2．糧食加工品11批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、農(nóng)藥殘留、非食用物質(zhì)和濫用的食品添加劑等19項(xiàng)指標(biāo)。
3．肉制品5批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目理化指標(biāo)、污染物限量、獸藥殘留、非食用物質(zhì)和濫用的食品添加劑、微生物指標(biāo)等24項(xiàng)指標(biāo)。
4．速凍食品8批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑等11項(xiàng)指標(biāo)。
5．乳制品3批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、農(nóng)藥殘留、非食用物質(zhì)和濫用的食品添加劑、三聚氰胺和微生物指標(biāo)等25項(xiàng)指標(biāo)。
6．酒類1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、食品添加劑和污染物限量等13項(xiàng)指標(biāo)。
7．蛋制品4批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑和微生物指標(biāo)等7項(xiàng)指標(biāo)。
8．蔬菜制品1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、微生物指標(biāo)、非食用物質(zhì)和濫用的食品添加劑等18項(xiàng)指標(biāo)。
9．薯類及膨化食品1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、食品添加劑、污染物限量、微生物指標(biāo)等23項(xiàng)指標(biāo)。
針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，我局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)成相關(guān)市局及時進(jìn)行核查處置，采取封存、下架、召回問題產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費(fèi)者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，可拔打12331投訴舉報。
備注：
1、酸值（KOH)
酸值（價）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸值（價）不合格的主要原因有：一是原料采購上把關(guān)不嚴(yán)，如食用植物油、炒貨食品及堅(jiān)果制品的原料水分過高，會加速油脂的酸?。欢巧a(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；三是產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。
2、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能原因：一是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器清洗消毒不到位、產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。二是產(chǎn)品的加工原料、包材受污染，生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或是有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因?qū)е隆?/div>
3、大腸菌群
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包材受污染，或生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或者有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因?qū)е隆?/div>
4、過氧化值（以脂肪計(jì)）
過氧化值表示油脂被氧化的程度，過氧化值越高說明樣品被氧化而變質(zhì)的程度越大。造成過氧化值超標(biāo)原因可能是企業(yè)使用油脂質(zhì)量不合格或成品貯存環(huán)境溫度不合適，使油脂氧化加劇導(dǎo)致超標(biāo)。
5、脫氫乙酸和防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和
脫氫乙酸及其鈉鹽是我國允許使用的防腐劑。造成超標(biāo)的主要原因有：一是生產(chǎn)工藝把關(guān)不嚴(yán)；二是使用食品添加劑未準(zhǔn)確計(jì)量；三是企業(yè)可能為增加產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補(bǔ)生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用。另外，“防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和”不符合標(biāo)準(zhǔn)值（≤1），未嚴(yán)格按照GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的要求使用。
2016年6月13日
日期：2016-06-14
地區(qū)：
山西
中國
行業(yè)：
飲料
畜禽肉品
休閑食品
食品檢測
乳業(yè)
認(rèn)證體系
糧油
酒業(yè)
果蔬
方便食品
焙烤食品
標(biāo)簽：
監(jiān)督
酒類
食品藥品監(jiān)督管理局
冷凍飲品
糕點(diǎn)
油脂
速凍食品
薯類
蔬菜
食用油
食品安全
乳制品
肉制品
膨化食品
糧食
蛋制品
抽檢
科普：
監(jiān)督
酒類
食品藥品監(jiān)督管理局
冷凍飲品
糕點(diǎn)
油脂
速凍食品
薯類
蔬菜
食用油
食品安全
乳制品
肉制品
膨化食品
糧食
蛋制品
抽檢
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
