本期公布流通環(huán)節(jié)（國抽）77批次食品監(jiān)督抽檢結果，涉及食用農產品、大米、小麥粉、肉制品、蛋制品、酒類、調味品、蔬菜制品、飲料、食用植物油等10大類食品，檢測項目涉及鉛、鎘、鉻、總汞、總砷、克百威、樂果、磷胺、硫環(huán)磷、六六六、亞硝酸鹽、苯甲酸、菌落總數、大腸菌群、酸價、過氧化值、鉛、合成著色劑、酸價（KOH）、苯并[a]芘、極性組分、甲醇、氰化物、糖精鈉、甜蜜素、酒精度等，經檢測全部合格。
有關檢測項目說明：
1. 酸價：是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，也是衡量脂肪質量的重要標志。酸價越低，說明油脂質量越好；酸價超標，表明生產過程使用的油脂新鮮程度不夠或有變質趨勢。
2. 苯甲酸：是一種防腐劑，企業(yè)為延長保質期，防止食品腐敗變質超限量超范圍使用防腐劑，長期大量食用苯甲酸超標的食品，會刺激消化道，影響人體代謝。
3. 菌落總數：是指示性微生物，主要用來評價食品清潔度。菌落總數超標，可能由于原輔料或包裝材料被污染，人員、設備和環(huán)境的清洗消毒不到位，生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，產品儲運條件不當等原因導致。
4. 糖精鈉：是食品添加劑中甜味劑的一種。長期過度食用會對人體造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱人群有影響。
5.酒精度：又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有的乙醇的毫升數。酒精度是酒類產品的一個重要的理化指標，含量不達標主要影響產品的品質。酒精度不合格可能是個別企業(yè)生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低；可能是儲存時間過長或者銷售環(huán)節(jié)滯留時間太久；也可能是個別企業(yè)為了降低成本，故意標高酒精度，以提高銷售價格，欺騙消費者。
附件：2016年第8期食品安全監(jiān)督抽檢合格產品信息（流通-國抽）
2016年5月6日
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