2016年1月21日至2月20日，甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)食品安全抽檢監(jiān)測年度計劃，對全省范圍內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營的32大類123個品種147批次食品進(jìn)行了抽檢監(jiān)測，現(xiàn)將分析情況公告如下：
一、總體情況：
2016年1月21日至2月20日共抽檢監(jiān)測147批次樣品,其中，合格138批次，不合格9批次，樣品不合格率6.12%。
二、監(jiān)督抽檢結(jié)果分析
?。ㄒ唬└黝愂称繁O(jiān)測情況。從樣品檢測的總體情況來看，本月所抽檢的乳制品、酒類、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品共4大類食品安全狀況良好，合格率100%。通過對抽檢數(shù)據(jù)的分析，我省此次抽檢的食品中，現(xiàn)制現(xiàn)售食品檢出不合格率較高，不合格率為34.62%。（詳見下表）
各類食品監(jiān)督抽檢情況
|
序號 |
食品品種 |
抽檢總批次 |
不合格批次 |
不合格率 |
|
1 |
糧食加工品 |
0 |
0 |
/ |
|
2 |
食用油、油脂及其制品 |
0 |
0 |
/ |
|
3 |
調(diào)味品 |
0 |
0 |
/ |
|
4 |
肉制品 |
0 |
0 |
/ |
|
5 |
乳制品 |
21 |
0 |
0 |
|
6 |
飲料 |
0 |
0 |
/ |
|
7 |
方便食品 |
0 |
0 |
/ |
|
8 |
餅干 |
0 |
0 |
/ |
|
9 |
罐頭 |
0 |
0 |
/ |
|
10 |
冷凍飲品 |
0 |
0 |
/ |
|
11 |
速凍食品 |
0 |
0 |
/ |
|
12 |
薯類和膨化食品 |
0 |
0 |
/ |
|
13 |
糖果制品 |
0 |
0 |
/ |
|
14 |
茶葉及相關(guān)制品 |
0 |
0 |
/ |
|
15 |
酒類 |
33 |
0 |
0 |
|
16 |
蔬菜制品 |
0 |
0 |
/ |
|
17 |
水果制品 |
0 |
0 |
/ |
|
18 |
炒貨食品及堅果制品 |
0 |
0 |
/ |
|
19 |
蛋制品 |
0 |
0 |
/ |
|
20 |
可可及焙烤咖啡產(chǎn)品 |
0 |
0 |
/ |
|
21 |
食糖 |
0 |
0 |
/ |
|
22 |
水產(chǎn)品 |
0 |
0 |
/ |
|
23 |
淀粉及淀粉制品 |
0 |
0 |
/ |
|
24 |
糕點(diǎn) |
0 |
0 |
/ |
|
25 |
豆制品 |
0 |
0 |
/ |
|
26 |
蜂產(chǎn)品 |
0 |
0 |
/ |
|
27 |
保健食品 |
0 |
0 |
/ |
|
28 |
特殊膳食食品 |
0 |
0 |
/ |
|
29 |
餐飲食品 |
23 |
0 |
0 |
|
30 |
食用農(nóng)產(chǎn)品 |
44 |
0 |
0 |
|
31 |
食品添加劑 |
0 |
0 |
/ |
|
32 |
現(xiàn)制現(xiàn)售食品 |
26 |
9 |
34.62% |
|
合計 |
/ |
147 |
9 |
6.12% |
（二）各環(huán)節(jié)抽檢情況。生產(chǎn)環(huán)節(jié)共抽檢樣品52批次，其中不合格樣品0批次；流通環(huán)節(jié)共抽檢樣品73批次，其中不合格9批次，不合格率12.33%；餐飲環(huán)節(jié)共抽檢樣品22批次，其中不合格樣品0批次。
三、抽檢食品主要不合格及問題項目危害分析
?。ㄒ唬?016年2月份抽檢監(jiān)測食品主要不合格及問題項目（詳見下表）
食品安全監(jiān)督抽檢監(jiān)測不合格及問題項目分布表
|
食品品種 |
不合格項 |
|
現(xiàn)制現(xiàn)售食品 |
鋁的殘留量（以干基計）(6),菌落總數(shù)(3),大腸菌群(1) |
?。ǘ┲饕缓细耥椖课：Ψ治觯?/div>
1、鋁的殘留量：明礬的化學(xué)成份為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育，鋁可干擾細(xì)胞的正常代謝,導(dǎo)致功能紊亂,可誘發(fā)老年性癡呆。
2、菌落總數(shù)：各種微生物可以直接或間接地通過多種途徑污染食品，并不斷利用食品中的豐富營養(yǎng)進(jìn)行侵入、生長繁殖，導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)，消費(fèi)者食用變質(zhì)的食物后引起食物中毒。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。
3、大腸菌群：大腸菌群數(shù)的高低，表明了食品中糞便污染的程度。糞便內(nèi)除一般正常細(xì)菌外，可能還會存在一些腸道致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌等），因而食品中有糞便污染，可能潛伏著食物中毒和流行病的威脅，能引起腹瀉、腸胃感染。
四、不合格原因分析
（一）微生物指標(biāo)不合格。從項目看，主要問題是菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)。微生物污染問題，主要是生產(chǎn)環(huán)境和衛(wèi)生條件控制不到位，儲存過程和銷售終端未能保持儲存條件，包裝不嚴(yán)、破損造成二次污染等原因。
?。ǘ┏秶?、超限量使用食品添加劑。膨松劑、穩(wěn)定劑（硫酸鋁鉀/硫酸鋁銨）為限量使用的食品添加劑,檢驗結(jié)果顯示超過國家標(biāo)準(zhǔn)限量要求，主要是生產(chǎn)經(jīng)營者對法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知度不夠或者存在主觀故意，為延長保質(zhì)期或提升產(chǎn)品感官品相口感，違反規(guī)定濫用食品添加劑。
日期：2016-02-29
地區(qū)：
甘肅
中國
行業(yè)：
食品檢測
認(rèn)證體系
標(biāo)簽：
監(jiān)督
食品
食品藥品監(jiān)督管理局
食品安全
抽檢
科普：
監(jiān)督
食品
食品藥品監(jiān)督管理局
食品安全
抽檢
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