根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《食品藥品監(jiān)管總局辦公廳關于食品安全監(jiān)督抽檢信息公布工作有關事項的通知》（食藥監(jiān)辦食監(jiān)三〔2015〕62號）的要求，在國家食品藥品監(jiān)管總局食品安全抽檢信息公告的基礎上，我局決定對2015年廣西執(zhí)行國家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢的“焙烤食品”、“ 肉及肉制品”、“ 水果及其制品”、“食糖”共4類食品151批次抽檢信息進行公告，其中合格產品131批次，不合格產品20批次。
針對食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，我局已組織各地食品藥品監(jiān)管部門對不合格食品及其生產經營企業(yè)依法查處，并責令違法生產經營企業(yè)及時采取措施下架、召回不合格食品，同時督促企業(yè)認真落實主體責任，查找問題原因并整改，防控食品安全風險。
小貼士：
一、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。
菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。
二、霉菌
霉菌在自然界很常見，可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。
霉菌超標原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。
三、甜味劑、防腐劑
糖精鈉為具有增加產品甜味作用的食品添加劑；脫氫乙酸為具有防腐作用的食品添加劑。根據(jù)食品安全國家標準和相關產品標準的規(guī)定，不允許超范圍或超限量使用添加劑。
本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)1批次焙烤食品存在超范圍使用甜味劑（主要是糖精鈉）的情況。原因可能是企業(yè)為增加產品甜味而超范圍使用。
本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有6批次焙烤食品存在超限量使用防腐劑（主要是脫氫乙酸）。原因可能是企業(yè)為增加產品保質期，或者彌補產品生產過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍或超限量使用，或者未準確計量。
四、二氧化硫
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進入人體內后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。若過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。
本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)3批次水果及其制品存在超限量使用二氧化硫情況。原因可能是個別生產者使用劣質原料以降低成本，其后為了提高產品色澤超量使用二氧化硫，或者未準確計量。
五、酸值（價）
本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)1批次焙烤食品存在酸值（價）不合格。酸值（價）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸值（價）不合格的主要原因是產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。
油脂酸敗產生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。
六、總糖分
總糖分是反映食糖質量的重要指標，食糖中的總糖分是指蔗糖和還原糖的總和，總糖分越高說明糖越純，其他物質含量越少?？偺欠植缓细?，可能是產品生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，也有可能是企業(yè)以次充好。
七、鋁殘留量
含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害。根據(jù)國家食品安全風險評估專家委員會完成的中國居民膳食鋁暴露風險評估結果，我國日常膳食中的含鋁食品對一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但對于長期食用高鋁食品的消費者應予以關注。
鋁殘留量超標的原因可能是企業(yè)為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
附件： 
食品抽檢不合格-20160225-焙烤食品【伙伴網(wǎng)備注：本附件內容中“《糕點衛(wèi)生標準》（GB/T 5009.56-2003）”應改為：《糕點、面包衛(wèi)生標準》（GB 7099-2003）】
食品抽檢不合格-20160225-焙烤食品【伙伴網(wǎng)備注：本附件內容中“《糕點衛(wèi)生標準》（GB/T 5009.56-2003）”應改為：《糕點、面包衛(wèi)生標準》（GB 7099-2003）】 廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局
2016年2月24日
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