為保障全省羊肉及其制品食品安全質(zhì)量，加強(qiáng)羊肉及其制品監(jiān)管，根據(jù)《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《動(dòng)物防疫法》等相關(guān)規(guī)定，現(xiàn)就規(guī)范羊肉及其制品屠宰和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為通告如下：

 

    一、嚴(yán)格規(guī)范企業(yè)（業(yè)戶）行為。涉及羊肉及其制品的屠宰、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)（業(yè)戶）須依法守信經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)履行主體責(zé)任。

 

    （一）屠宰環(huán)節(jié)。屠宰主體須依法取得《動(dòng)物防疫條件合格證》，要按照《動(dòng)物檢疫管理辦法》和《羊屠宰檢疫規(guī)程》的規(guī)定，向所在地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報(bào)檢疫；檢疫合格的，由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具《動(dòng)物檢疫合格證明》，并施加檢疫標(biāo)志；檢疫不合格的，應(yīng)按照國(guó)家規(guī)定進(jìn)行無害化處理。屠宰主體出售羊肉及其制品的應(yīng)當(dāng)提供《動(dòng)物檢疫合格證明》、銷貨憑證，做好銷售記錄。嚴(yán)禁屠宰未經(jīng)檢疫或檢疫不合格、病死、注水及注入其他物質(zhì)的羊。

 

    （二）生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。羊肉制品生產(chǎn)加工單位要規(guī)范羊肉等原料進(jìn)貨渠道，批批索取并留存《動(dòng)物檢疫合格證明》、進(jìn)貨憑證，進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)；嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，做好生產(chǎn)過程質(zhì)量控制；規(guī)范產(chǎn)品包裝標(biāo)簽標(biāo)注，標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注企業(yè)名稱、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、成分或配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容，生產(chǎn)混合肉必須顯著標(biāo)注成分及比例；做好出廠檢驗(yàn)和銷售記錄。嚴(yán)禁使用來源不明、病死羊肉及畜禽肉等不合格肉品加工生產(chǎn)，嚴(yán)禁用毛皮養(yǎng)殖動(dòng)物胴體等非食品原料加工生產(chǎn)，嚴(yán)禁添加非食用物質(zhì)或超范圍超限量使用食品添加劑，嚴(yán)禁生產(chǎn)加工假冒偽劣或有毒有害羊肉制品等。

 

    （三）食品流通環(huán)節(jié)。銷售羊肉及其制品的商場(chǎng)、超市、批發(fā)市場(chǎng)、供貨商、食品店等經(jīng)營(yíng)業(yè)戶要規(guī)范進(jìn)貨渠道，向屠宰主體、生產(chǎn)加工企業(yè)（業(yè)戶）購(gòu)置羊肉及制品，要批批索取《動(dòng)物檢疫合格證明》或產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證明等，并在銷售場(chǎng)所公示；銷售進(jìn)口羊肉及其制品要索取《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》，并在銷售場(chǎng)所明示；銷售混合肉的，要向生產(chǎn)加工企業(yè)索要《檢驗(yàn)合格證》等證明，并在銷售場(chǎng)所明示“混合肉”。要按照“一票通”要求，批批留存進(jìn)銷貨憑證，做好進(jìn)銷記錄；銷售的羊肉制品標(biāo)簽真實(shí)規(guī)范；嚴(yán)禁銷售病死、未經(jīng)檢疫、來源不明以及摻假摻雜等不符合食品安全的羊肉及其制品。

 

    （四）餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。餐飲服務(wù)單位要到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)羊肉及其制品。從食品生產(chǎn)企業(yè)購(gòu)買的，應(yīng)留存檢驗(yàn)報(bào)告和購(gòu)貨憑證；從商場(chǎng)、超市和批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)業(yè)戶購(gòu)買的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)《動(dòng)物檢疫合格證明》原件，留存購(gòu)貨憑證；從屠宰企業(yè)（業(yè)戶）直接采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存《動(dòng)物檢疫合格證明》和購(gòu)物憑證。嚴(yán)禁采購(gòu)和使用病死、來源不明或不合格的羊肉及其制品，以及標(biāo)簽不完整的羊肉及其制品?；疱伒辍⒆灾偷炔惋嫹?wù)單位要在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置公示羊肉產(chǎn)地或來源、品牌等信息；提供混合肉的，應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明確告知。

 

    二、嚴(yán)厲查處違法行為。各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門、畜牧獸醫(yī)部門依據(jù)各自職責(zé)，將轄區(qū)范圍內(nèi)的涉及羊肉及其制品的屠宰、生產(chǎn)加工、銷售、倉(cāng)儲(chǔ)（冷庫(kù)）、運(yùn)輸、餐飲企業(yè)（業(yè)戶）等納入監(jiān)管范圍，建立屠宰、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，明確監(jiān)管責(zé)任人，實(shí)施網(wǎng)格化監(jiān)管，組織開展監(jiān)督檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)實(shí)施處罰，對(duì)涉嫌犯罪的，移送公安機(jī)關(guān)查處。

 

    （一）屠宰的羊未附有檢疫證明，經(jīng)營(yíng)和運(yùn)輸?shù)难蛉馕锤接小秳?dòng)物檢疫合格證明》等檢疫證明、檢疫標(biāo)志的；

 

    （二）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的羊肉，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)其制品；

 

    （三）經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的羊肉，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的羊肉制品；

 

    （四）用毛皮養(yǎng)殖動(dòng)物胴體等非食品原料生產(chǎn)加工羊肉制品；

 

    （五）進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)《動(dòng)物檢疫合格證明》等相關(guān)證明文件，未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄和銷售記錄制度；

 

    （六）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)摻假摻雜或者感官性狀異常的羊肉及其制品的；

 

    （七）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的羊肉及其制品。

 

    第（一）款情形，按照《動(dòng)物防疫法》第七十六、七十八條處罰；

 

    第（二）（三）（四）款情形，尚未構(gòu)成犯罪的，按照《食品安全法》第一百二十三條處罰；

 

    第（五）款情形，按照《食品安全法》第一百二十六條處罰；

 

    第（六）（七）款情形，按照《食品安全法》第一百二十四條處罰。

 

    三、鼓勵(lì)監(jiān)督和舉報(bào)。歡迎新聞媒體加強(qiáng)輿論監(jiān)督，歡迎社會(huì)公眾、企業(yè)內(nèi)部人員舉報(bào)羊肉及其制品屠宰、生產(chǎn)加工、流通和餐飲消費(fèi)等環(huán)節(jié)的違法犯罪行為，對(duì)提供線索，監(jiān)管部門將認(rèn)真調(diào)查處理；對(duì)舉報(bào)屬實(shí)的，依法給予舉報(bào)者獎(jiǎng)勵(lì)。投訴舉報(bào)電話12331。

 

    特此通告。

 

    省食品藥品監(jiān)督管理局省 公 安 廳省畜牧獸醫(yī)局

 

    2015年11月25日

 

    （公開屬性：主動(dòng)公開）

 

    山東省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室          2015年11月25日印發(fā)