各區(qū)縣（自治縣）食品藥品監(jiān)管分局，萬(wàn)盛經(jīng)開(kāi)區(qū)食品藥品監(jiān)管分局，兩江新區(qū)市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理局：

　　為確保食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查工作質(zhì)量，現(xiàn)就食品生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)核查有關(guān)要求通知如下：

　　一、企業(yè)咨詢時(shí)資料提供及現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)資料審查要求

　　企業(yè)到區(qū)縣分局咨詢食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)事宜時(shí)，分局必須一次性告知企業(yè)申請(qǐng)所需的相關(guān)材料及繳納審查費(fèi)等注意事項(xiàng)，依法解答企業(yè)疑問(wèn)，并提供食品生產(chǎn)許可審查通則、相關(guān)產(chǎn)品審查細(xì)則、申請(qǐng)用文書(shū)模版等資料（紙質(zhì)件或電子件）。審查組長(zhǎng)在現(xiàn)場(chǎng)核查前，應(yīng)就企業(yè)申請(qǐng)資料與相關(guān)產(chǎn)品審查細(xì)則、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的符合性進(jìn)行書(shū)面審查，遇問(wèn)題按市局要求處理；現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)應(yīng)再次仔細(xì)核實(shí)其申請(qǐng)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、必備的生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備，確保資料與現(xiàn)場(chǎng)相符。

　　二、現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)對(duì)檢驗(yàn)人員的要求

　　企業(yè)應(yīng)配備專（兼）職檢驗(yàn)人員，專（兼）職是指在與用人單位簽訂的勞動(dòng)合同有效期內(nèi)固定單一工作崗位，或兼職該單位的其他職務(wù)。核查人員對(duì)檢驗(yàn)人員進(jìn)行實(shí)際操作能力考核時(shí)，考核持證檢驗(yàn)人員，考核項(xiàng)目不少于一項(xiàng)。核查員應(yīng)全過(guò)程跟蹤，并詳實(shí)記錄相關(guān)情況。記錄內(nèi)容應(yīng)包括：檢驗(yàn)人員姓名，職業(yè)資格證書(shū)編號(hào)，勞動(dòng)合同編號(hào)，操作情況（包括樣品處理、儀器操作、數(shù)據(jù)處理等）、檢驗(yàn)結(jié)果與原檢驗(yàn)結(jié)果的一致性情況等，同時(shí)將檢驗(yàn)的原始記錄作為核查材料上報(bào)。對(duì)不能正確、熟練操作，記錄不正確不完整的，視情況判相應(yīng)條款為一般不合格或嚴(yán)重不合格。

　　三、白酒生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)核查要求

　　1.制酒車間頂棚應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、與生產(chǎn)需求相適應(yīng)、易于觀察清潔狀況的材料建造，易于清潔、消毒，避免積灰、冷凝水垂直滴下，防止蟲(chóng)害和霉菌孳生，一般可通過(guò)吊頂方式解決。若直接在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料；鼓勵(lì)有條件的企業(yè)將制酒車間改造為混凝土結(jié)構(gòu)建筑。此外，制酒車間應(yīng)具有相應(yīng)的排氣設(shè)施，排氣孔應(yīng)安裝鋼質(zhì)紗網(wǎng)密封。

　　2.制酒車間墻面應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味的防滲透材料建造，在操作高度范圍內(nèi)的墻面應(yīng)光滑、不易積垢且易于清潔。因此，自地面起至少150厘米高度墻面應(yīng)貼瓷磚，或刷涂無(wú)毒、無(wú)味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料（或其它防腐蝕材料）；在此高度以上的墻面也要求平整、干凈、防潮，可采用水泥搓沙、刮膩?zhàn)?、涂料等方式處理。所有墻面（?kù)房、車間）的窗、孔、洞均應(yīng)安裝防鼠、防蠅網(wǎng)。

　　3.制酒車間人流、物流應(yīng)設(shè)置合理，避免交叉污染。入口處應(yīng)設(shè)置洗手更衣室（含換鞋設(shè)施），即制酒車間工作人員必須通過(guò)洗手更衣室直接進(jìn)入制酒車間。

　　重慶市食品藥品監(jiān)督管理局

　　2014年8月19日