新西蘭食品安全局建議消費(fèi)者關(guān)注冰箱冷藏溫度

  近日，新西蘭食品安全局（NZFSA）對(duì)158個(gè)家庭調(diào)查后，發(fā)布一份報(bào)告，稱(chēng)3/4的冰箱貯存食物的溫度并未低于專(zhuān)家建議的2至4攝氏度的冷藏溫度，因此，該局提請(qǐng)民眾關(guān)注冷藏食品的安全。

    該局的微生物學(xué)首席顧問(wèn)Roger Cook稱(chēng)，保持冰箱里的冷藏溫度是非常重要的，合理的溫度不僅可以保持食品的質(zhì)量，而且由于大部分細(xì)菌在溫度較低的環(huán)境中停止繁殖，因此也可以有效防止一些食源性細(xì)菌的生長(zhǎng)。

    據(jù)了解，參與此次調(diào)查的家庭在每天早上和晚上對(duì)冰箱中部的溫度和靠近門(mén)的溫度記錄了一個(gè)星期。實(shí)驗(yàn)剛開(kāi)始，只有大約1/4的冰箱的冷藏溫度保持在政府建議的2至4攝氏度，72%的冰箱的冷藏溫度過(guò)高（其中36%的冰箱的冷藏溫度為4至6攝氏度，剩余的36%的冰箱的冷藏溫度在6攝氏度以上），且使用年限比較長(zhǎng)的冰箱占據(jù)了6攝氏度以上那一類(lèi)冰箱中的很大一部分。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，此次參與調(diào)查的家庭中，三分之一的冰箱的使用年限都超過(guò)了20年。此外，密封性較差的冰箱在6攝氏度以上冰箱中是密封性好的冰箱所占份額的2倍。

    Roger建議，消費(fèi)者可以通過(guò)將內(nèi)置有溫度計(jì)的水放入冰箱的方法測(cè)試冰箱中的冷藏溫度，原因是，內(nèi)置溫度計(jì)可以測(cè)量空氣的溫度，從而可以幫助消費(fèi)者確定何時(shí)可以將冰箱門(mén)打開(kāi)，何時(shí)可以將新食品存入冰箱。他還稱(chēng)，如果冰箱中部的冷藏溫度在建議溫度之上，消費(fèi)者應(yīng)使用自動(dòng)調(diào)溫器降低冰箱中的溫度，消除冰箱門(mén)的密封性、冰箱放置地方的空氣流通性等可能引起冰箱中溫度過(guò)高的因素。

    此外，他還補(bǔ)充到，消費(fèi)者必須明白，雖然大部分細(xì)菌不喜歡生長(zhǎng)在低溫環(huán)境中，但是有的細(xì)菌可能會(huì)在冰箱中緩慢繁殖，大部分細(xì)菌將會(huì)通過(guò)附著在冰箱表面生存下來(lái)，感染食品，因此，消費(fèi)者應(yīng)每隔幾個(gè)星期對(duì)冰箱進(jìn)行清洗。