加拿大衛(wèi)生部就如何防止貝類(lèi)海鮮中毒提出幾點(diǎn)建議

    針對(duì)加拿大頻發(fā)的中毒事件，近日，加拿大衛(wèi)生部提醒消費(fèi)者，在處理貝類(lèi)海鮮時(shí)應(yīng)意識(shí)到衛(wèi)生的重要性。

    據(jù)了解，食物中毒易發(fā)于兒童、孕婦、年長(zhǎng)者、以及免疫力低下的人群。加拿大每年有將近110萬(wàn)消費(fèi)者食物中毒，而食物中毒可以通過(guò)正確的存放和處理來(lái)避免。

    對(duì)此，該局就貝類(lèi)海鮮的存放和處理向消費(fèi)者提出以下幾點(diǎn)建議：

    1、從聲譽(yù)好的來(lái)源地購(gòu)買(mǎi)雙殼貝類(lèi)，生貝類(lèi)海鮮的零售者應(yīng)該出示發(fā)貨標(biāo)簽，證明捕撈于安全的海岸；

    2、購(gòu)買(mǎi)之后即刻冷凍，不能將貝類(lèi)海鮮放入封閉的容器和自來(lái)水中，用防濕橡皮布將其包裹并放在冰箱的最底層。去殼的貝類(lèi)應(yīng)放置在密封的容器內(nèi)，生貝類(lèi)可以在冰箱存放2到4個(gè)月，主要取決于它們的新鮮度和質(zhì)量；

    3、檢查冰凍貝類(lèi)的包裝，確保未被拆開(kāi)及包裝袋上有沒(méi)有小的結(jié)霜和冰晶。太多的霜意外著冰凍了很長(zhǎng)時(shí)間，有的海鮮屬于解凍之后又再冷凍；

    4、使得貝類(lèi)海鮮遠(yuǎn)離煮熟的食物，并保持良好的習(xí)慣，如勤洗手、用溫水和肥皂洗菜板和案臺(tái)；

    5、確保貝類(lèi)的新鮮，新鮮的牡蠣、蛤蚌、扇貝、貽貝的貝殼是緊閉的；

    此外，就如何安全烹貝類(lèi)海鮮提出以下建議：

    1、將海鮮煮沸直至彈開(kāi)放，之后再煮3到5分鐘。薄殼的海鮮也需要煮3分鐘直到卷邊；

    2、繼續(xù)蒸4到9分鐘，之后扔掉那些彈未開(kāi)放的；

    3、在190度的溫度下，油炸3分鐘；

    4、在230度的溫度下，烘烤10分鐘；