2010年4月26-30日，在土耳其的伊茲密爾，國際食品污染物法典委員會召開了第四屆會議。在會議報告中，委員會同意通過執(zhí)委會向食品法典委員會提出制定谷物及谷物產(chǎn)品中嘔吐毒素和嘔吐毒素乙?；锏淖畲?a href='http://m.unionsn.com/tag_2012.html' class='zdbq' title='限量相關(guān)食品資訊' target='_blank'>限量等項的新的工作內(nèi)容。
此次關(guān)于嘔吐毒素的工作是針對人們食用的谷物而不是飼料。食品添加劑聯(lián)合專家委員會秘書長表示，由于嘔吐毒素會產(chǎn)生嘔吐的現(xiàn)象，所以動物不會食用高含量的嘔吐毒素飼料。也有關(guān)于嘔吐毒素從動物飼料轉(zhuǎn)移到人們食用的食品的提案，但目前此提案還沒有確定。
脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）是F．鐮刀菌的二級代謝產(chǎn)物，它是一種全球性的污染谷物的霉菌毒素之一，通常在大麥、小麥、燕麥和玉米等農(nóng)作物中濃度較高。因其對谷物的污染率和污染水平居鐮刀菌毒素之首，而DON常與其他真菌毒素共存,被食入后可以共同作用于人體，對人類健康造成很大威脅。DON的性質(zhì)穩(wěn)定，耐熱、耐壓、耐弱酸、耐儲藏，一般的食品加工不能破壞其結(jié)構(gòu)，加堿或高壓處理可破壞部分毒素。
人畜攝入了被嘔吐毒素污染的食物后，會導致厭食、嘔吐、腹瀉、發(fā)燒、站立不穩(wěn)和反應遲鈍等急性中毒癥狀，嚴重時損害造血系統(tǒng)造成死亡。此外,，嘔吐毒素還具有很強的細胞毒性和胚胎毒性，已被聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)確定為最危險的自然發(fā)生食品污染物之一。1998年，在國際癌癥研究機構(gòu)公布的評價報告中，嘔吐毒素被列為三類致癌物。嘔吐毒素在谷物中最易出現(xiàn)，當谷物水分含量為22%時，在很短時間內(nèi)，谷物即產(chǎn)生大量嘔吐毒素。
嘔吐毒素的危害已引起不少國家的重視，一些國家已制定了谷物中嘔吐毒素的限量標準，如美國制定供人類食用的小麥嘔吐毒素允許限量≤2 mg/kg，而歐盟制定的限量標準相對較嚴，谷粉及玉米粉中允許限量≤0.75 mg／kg。
我國的國家標準中，GB 2715-2005《糧食衛(wèi)生標準》和GB 2761-2005《食品中真菌毒素限量》規(guī)定了小麥和玉米等的脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的限量指標；GB 13078.3-2007《配合飼料中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的允許量》規(guī)定了豬配合飼料、犢牛配合飼料、泌乳期動物配合飼料、牛配合飼料、家禽配合飼料的脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的限量。GB 2715-2005《糧食衛(wèi)生標準》中規(guī)定小麥、大麥、玉米及其成品糧中的脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的限量為1000μg/kg；GB 2761-2005《食品中真菌毒素限量》規(guī)定小麥和玉米的脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的限量為1000μg/kg。
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