今年年內(nèi)，食品容器、食品添加劑、洗滌劑、消毒劑等與食品安全密切相關(guān)的7大類產(chǎn)品將全部納入質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度管理，從而更加有效地保障食品安全以及消費(fèi)者健康安全。在今天上午召開的“2007流通食品安全峰會(huì)”上，國(guó)家工商總局、質(zhì)檢總局相關(guān)負(fù)責(zé)人透露說，目前有64%的蔬菜上市前未進(jìn)行過產(chǎn)地檢驗(yàn)，下一步將全面加大食品監(jiān)管，對(duì)消費(fèi)安全危害大的食品按風(fēng)險(xiǎn)度進(jìn)行管理，目前高風(fēng)險(xiǎn)不合格食品召回制度已擬定出初稿。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)上午還發(fā)布了《食品安全可追溯研究報(bào)告》，提出對(duì)食品供應(yīng)鏈的全過程進(jìn)行跟蹤記錄。據(jù)悉，目前全國(guó)范圍內(nèi)的食品安全可追溯體系正在研討建設(shè)中。

　嚴(yán)防不合格食品改頭換面

　今年年內(nèi)，所有超市企業(yè)都要實(shí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、索證索票、購(gòu)銷臺(tái)賬、質(zhì)量承諾、不合格食品退市等自律制度。國(guó)家工商總局消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)局副局長(zhǎng)盧艷剛說，工商部門將加強(qiáng)對(duì)超市等重點(diǎn)交易場(chǎng)所的定點(diǎn)監(jiān)測(cè)，對(duì)包裝食品、散裝、裸裝食品、冷凍食品、現(xiàn)場(chǎng)制作食品和農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品，根據(jù)其不同特點(diǎn)實(shí)施分類監(jiān)管，并對(duì)消費(fèi)安全危害大的食品按風(fēng)險(xiǎn)度進(jìn)行管理。

　盧艷剛表示，超市目前存在的食品安全問題主要是:生鮮食品沒有注明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、保質(zhì)期等內(nèi)容，冷凍食品達(dá)不到規(guī)定的冷藏溫度，現(xiàn)場(chǎng)制作食品不具備相應(yīng)的衛(wèi)生條件，散裝食品標(biāo)簽不規(guī)范等。工商部門將監(jiān)督超市企業(yè)對(duì)退市食品返廠，不能返回的必須銷毀，嚴(yán)防不合格食品改頭換面再次流入消費(fèi)者手中。

　報(bào)告提出食品全程跟蹤

　輸入食品包裝上的追溯標(biāo)簽，通過網(wǎng)站、超市觸摸屏系統(tǒng)、手機(jī)短信、電話等方式就可以查詢生產(chǎn)履歷等食品“源頭”信息，這種食品安全可追溯系統(tǒng)目前已經(jīng)在水果、蔬菜、牛肉、水產(chǎn)品等方面進(jìn)行試點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品質(zhì)量的全程跟蹤和追溯。今天上午，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布了《食品安全可追溯研究報(bào)告》，提出對(duì)食品供應(yīng)鏈的全過程進(jìn)行跟蹤記錄，以便一旦發(fā)生問題快速找出“病因”。

　中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)郭戈平會(huì)長(zhǎng)指出，目前食品監(jiān)管舉措主要集中在對(duì)食品的生產(chǎn)、加工過程進(jìn)行控制，但是食品在流通過程中也非常容易發(fā)生問題。而對(duì)食品供應(yīng)鏈的全過程進(jìn)行跟蹤記錄，就可以在發(fā)生食品安全問題時(shí)，能夠快速、準(zhǔn)確地進(jìn)行追溯查詢，找出問題所在，從而及時(shí)采取有效措施。