新年伊始，青海省市場監(jiān)管局發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)餐飲厲行節(jié)約實(shí)施指南》（以下簡稱“指南”）的地方標(biāo)準(zhǔn)，以標(biāo)準(zhǔn)化賦能糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)工作?！吨改稀穼⒂?025年2月1日起正式實(shí)施。
《指南》結(jié)合我省網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)特點(diǎn)，緊緊圍繞防范外賣餐飲浪費(fèi)的重點(diǎn)、痛點(diǎn)、難點(diǎn)問題，著眼外賣行業(yè)點(diǎn)餐、餐飲制備、打包和配送、其他環(huán)節(jié)全鏈條，將反食品浪費(fèi)舉措落實(shí)到業(yè)務(wù)全流程的各環(huán)節(jié)，系統(tǒng)提出厲行節(jié)約措施，將為全省網(wǎng)絡(luò)餐飲厲行節(jié)約、制止餐飲浪費(fèi)發(fā)揮重要的規(guī)范和導(dǎo)向作用，對在全社會營造“厲行勤儉節(jié)約，反對餐飲浪費(fèi)”的濃厚氛圍，促進(jìn)綠色餐飲建設(shè)，倡導(dǎo)綠色低碳、文明健康的生活方式和消費(fèi)方式，推動形成政府監(jiān)管、行業(yè)自律、社會監(jiān)督、消費(fèi)者參與為一體的制止餐飲浪費(fèi)共治格局具有積極而深遠(yuǎn)的意義。
作為引導(dǎo)外賣餐飲行業(yè)落實(shí)反食品浪費(fèi)責(zé)任的重要舉措，《指南》體現(xiàn)以下特點(diǎn)：一是主動回應(yīng)消費(fèi)期盼。引導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺暢通消費(fèi)者和社會公眾反食品浪費(fèi)信息反饋通道，要求網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺在點(diǎn)餐、提交訂單、訂單完成等頁面，以明顯方式提示消費(fèi)者按需點(diǎn)餐、厲行節(jié)約、拒絕浪費(fèi)；消費(fèi)者在選擇餐飲團(tuán)購時(shí)，可參考商家提供的反饋評價(jià)中用餐人數(shù)及是否需要加菜等選項(xiàng)。二是規(guī)范推動行業(yè)發(fā)展。優(yōu)化滿減湊單機(jī)制，最大限度避免食品浪費(fèi)。著眼精細(xì)管理，從各個(gè)環(huán)節(jié)減少原料成品浪費(fèi)，提升餐飲供給質(zhì)量，合理設(shè)置起送價(jià)格，規(guī)定商家不得傳播不健康飲食文化，杜絕以假吃、催吐、獵奇等方式博取關(guān)注；鼓勵(lì)通過建立環(huán)保虛擬賬戶、授予節(jié)約積分、發(fā)放優(yōu)惠券等方式引導(dǎo)消費(fèi)者購買小份餐品；引導(dǎo)消費(fèi)者加強(qiáng)監(jiān)督，在網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺醒目位置公布投訴舉報(bào)電話。三是豐富宣傳形式內(nèi)容。大力倡導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺、餐飲提供者定期對其相關(guān)人員開展反食品浪費(fèi)培訓(xùn)，引導(dǎo)商家將珍惜糧食、反對浪費(fèi)納入服務(wù)人員職業(yè)培訓(xùn)內(nèi)容；以節(jié)約餐食及營養(yǎng)均衡的理念設(shè)計(jì)菜品，豐富菜品，推廣宣傳半份量、小份量、多規(guī)格的餐品、飲品或者可選套餐；積極配合街道、社區(qū)開展宣傳，讓厲行節(jié)約、制止浪費(fèi)理念深入每個(gè)家庭。
下一步，省市場監(jiān)管局將持續(xù)加大工作力度，進(jìn)一步建立健全防范外賣餐飲浪費(fèi)長效機(jī)制，引導(dǎo)規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺、外賣商家主動落實(shí)反食品浪費(fèi)主體責(zé)任，促進(jìn)網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)規(guī)范健康持續(xù)發(fā)展。
來源：食品經(jīng)營處
