12月21日，由山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦，東營(yíng)科技職業(yè)學(xué)院承辦，山東省乳品技術(shù)創(chuàng)新中心、山東理工大學(xué)、北京東方仿真軟件技術(shù)有限公司、富友聯(lián)合澳亞乳業(yè)有限公司協(xié)辦的2024年山東省“技能興魯”職業(yè)技能大賽——第五屆食品行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽乳品加工工賽項(xiàng)決賽在東營(yíng)科技職業(yè)學(xué)院舉辦，來(lái)自全省各職業(yè)院校、企業(yè)的參賽選手共77位報(bào)名參賽。
東營(yíng)科技職業(yè)學(xué)院副校長(zhǎng)劉農(nóng)責(zé)，學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、山東理工大學(xué)人才工作處處長(zhǎng)陳志偉出席開(kāi)幕式并講話，學(xué)院教務(wù)處處長(zhǎng)張震主持開(kāi)幕式。東營(yíng)科技職業(yè)學(xué)院黨委副書記李金盛、能源與建筑學(xué)院院長(zhǎng)向青和、副院長(zhǎng)鞏波，山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)任子鈺及裁判參加開(kāi)幕式。
劉農(nóng)責(zé)副校長(zhǎng)發(fā)表開(kāi)幕式致辭，他對(duì)參加本次競(jìng)賽的領(lǐng)導(dǎo)、裁判、老師和參賽選手們表示熱烈的歡迎，希望參賽選手們賽出風(fēng)格、賽出水平、賽出佳績(jī)，充分展示各位選手精湛的技藝和良好的精神風(fēng)貌，并表示學(xué)院將努力做好競(jìng)賽的各項(xiàng)服務(wù)工作，高質(zhì)量、高水平地完成好承擔(dān)的各項(xiàng)任務(wù)，確保賽事順利進(jìn)行，預(yù)祝大賽取得圓滿成功。
陳志偉副理事長(zhǎng)在致辭中介紹了山東省乳品產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，我省乳產(chǎn)量在全國(guó)排第四位，我省乳品加工能力在全國(guó)位居第三，并強(qiáng)調(diào)了教育科技人才一體化建設(shè)對(duì)乳品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要性，希望通過(guò)學(xué)會(huì)、高校、企業(yè)等多方的共同努力，持續(xù)開(kāi)展本賽事，服務(wù)于產(chǎn)業(yè)技能型、研究型、創(chuàng)新型人才成長(zhǎng)。
決賽從乳品加工專業(yè)知識(shí)理論考試、酸奶制作技能考核、牛奶生產(chǎn)工藝（3D虛擬仿真）三個(gè)模塊進(jìn)行考核，競(jìng)賽內(nèi)容涵蓋了配方設(shè)計(jì)、原料選取、原料的均質(zhì)控制、巴氏殺菌的控制、乳酸菌的正確接種等內(nèi)容，充分考查了參賽選手的理論知識(shí)和實(shí)際操作能力。參賽選手通過(guò)兩輪加密抽簽依次抽取參賽編號(hào)，替換選手參賽證等個(gè)人身份信息，有力確保了比賽的公平公正性。
此次乳品加工工競(jìng)賽為山東省乳品行業(yè)工作者搭建一個(gè)互相交流學(xué)習(xí)的平臺(tái)，有利于提高參賽選手的勞動(dòng)技能和綜合素質(zhì)，推動(dòng)乳品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。乳品加工工賽項(xiàng)旨在通過(guò)理論與實(shí)踐相結(jié)合的方式，全面考察參賽者在乳品原料選擇、生產(chǎn)工藝控制以及食品無(wú)菌安全意識(shí)等方面的綜合能力。下一步，學(xué)會(huì)將優(yōu)化賽項(xiàng)流程，提升競(jìng)賽質(zhì)量與水平，進(jìn)一步發(fā)揮食品行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽在提升食品行業(yè)技能人才水平和推動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的作用。
