為貫徹基本醫(yī)療衛(wèi)生與健康促進法、食品安全法、傳染病防治法等法律法規(guī)要求，落實食品安全戰(zhàn)略、推進健康中國建設(shè)，指導(dǎo)地方疾病預(yù)防控制機構(gòu)全面履行食品安全和營養(yǎng)健康工作職責(zé)，加強能力建設(shè)，國家衛(wèi)生健康委會同國家疾控局制定了《疾病預(yù)防控制機構(gòu)食品安全和營養(yǎng)健康工作細則》?，F(xiàn)印發(fā)給你們，請認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
國家衛(wèi)生健康委 國家疾控局
2024年8月19日
附件
疾病預(yù)防控制機構(gòu)
食品安全和營養(yǎng)健康工作細則
第一章 總則
第一條 為規(guī)范疾病預(yù)防控制機構(gòu)食品安全和營養(yǎng)健康工作，根據(jù)基本醫(yī)療衛(wèi)生與健康促進法、食品安全法、傳染病防治法等法律法規(guī)，《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030年）》以及國家衛(wèi)生健康委有關(guān)食品安全風(fēng)險監(jiān)測、風(fēng)險評估、食源性疾病監(jiān)測報告、標(biāo)準(zhǔn)管理、營養(yǎng)相關(guān)監(jiān)測等管理規(guī)定，制定本細則。
第二條 地方各級疾病預(yù)防控制機構(gòu)依法依規(guī)在衛(wèi)生健康行政部門和疾控行政部門的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)或委托下，承擔(dān)食品安全風(fēng)險監(jiān)測、風(fēng)險評估、食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查、標(biāo)準(zhǔn)宣貫和制定修訂、國民營養(yǎng)計劃和合理膳食行動、不同人群營養(yǎng)健康監(jiān)測、營養(yǎng)健康隊列調(diào)查、食物成分監(jiān)測、食物消費量調(diào)查、總膳食研究、食品安全與營養(yǎng)風(fēng)險交流和科普宣教等工作。
第三條 地方各級衛(wèi)生健康行政部門應(yīng)當(dāng)對工作開展評估、指導(dǎo)，上級疾病預(yù)防控制機構(gòu)要協(xié)助衛(wèi)生健康行政部門加強對下級疾病預(yù)防控制機構(gòu)的指導(dǎo)，督促工作落實。下級疾病預(yù)防控制機構(gòu)要按要求完成衛(wèi)生健康行政部門和上級疾病預(yù)防控制機構(gòu)安排的食品安全和營養(yǎng)健康工作。
第二章 工作內(nèi)容
第四條 省級疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當(dāng)做好食品安全和營養(yǎng)健康工作，包括：
?。ㄒ唬┏袚?dān)本轄區(qū)食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作，負(fù)責(zé)轄區(qū)監(jiān)測數(shù)據(jù)的收集、匯總、分析以及質(zhì)量控制和管理，承擔(dān)應(yīng)急監(jiān)測任務(wù)；
（二）承擔(dān)或參與國家、地方食品安全風(fēng)險評估相關(guān)工作；
?。ㄈ┏袚?dān)食源性疾病監(jiān)測和食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查及衛(wèi)生處理等相關(guān)工作；
?。ㄋ模┏袚?dān)或參與國家、地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定修訂，食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價、宣貫培訓(xùn)、指導(dǎo)解答，以及食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案管理等相關(guān)工作；
?。ㄎ澹╅_展食品安全和營養(yǎng)宣傳教育與健康促進活動，以及對本轄區(qū)食品安全風(fēng)險監(jiān)測、食源性疾病防控和營養(yǎng)健康工作的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和培訓(xùn)；
?。嵤﹪液褪〖墵I養(yǎng)改善規(guī)劃和方案，承擔(dān)國民營養(yǎng)計劃和合理膳食行動推進落實相關(guān)任務(wù)，開展?fàn)I養(yǎng)政策標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、營養(yǎng)工作能力提升、營養(yǎng)健康狀況評估與改善等營養(yǎng)相關(guān)工作；
?。ㄆ撸┏袚?dān)營養(yǎng)監(jiān)測體系和信息系統(tǒng)相關(guān)建設(shè)任務(wù)，承擔(dān)營養(yǎng)健康評估工作，開展不同人群營養(yǎng)健康監(jiān)測及隊列調(diào)查和食物成分監(jiān)測等相關(guān)工作，組織開展地域特色居民營養(yǎng)素需要量研究等營養(yǎng)健康基礎(chǔ)專項科學(xué)研究工作；
?。ò耍╅_展總膳食研究和食物消費量調(diào)查等；
（九）承辦省級衛(wèi)生健康行政部門和上級業(yè)務(wù)機構(gòu)指定或交辦的其他食品安全和營養(yǎng)健康工作；
（十）開展對下級疾病預(yù)防控制機構(gòu)食品安全與營養(yǎng)健康相關(guān)業(yè)務(wù)工作的指導(dǎo)與培訓(xùn)。
第五條 地（市）級疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當(dāng)做好食品安全和營養(yǎng)健康工作，包括：
（一）承擔(dān)本轄區(qū)食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作，負(fù)責(zé)轄區(qū)監(jiān)測數(shù)據(jù)的收集、匯總、分析及質(zhì)量控制工作；
?。ǘ﹨⑴c食品安全風(fēng)險評估相關(guān)工作，開展食品安全風(fēng)險研判；
（三）開展食品安全和營養(yǎng)宣傳教育與健康促進活動；
（四）承擔(dān)本轄區(qū)食源性疾病監(jiān)測和食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查及衛(wèi)生處理等相關(guān)工作；
?。ㄎ澹┏袚?dān)或參與食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制定修訂，食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案管理，食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價、宣貫培訓(xùn)、指導(dǎo)解答等相關(guān)工作；
?。﹫?zhí)行營養(yǎng)改善規(guī)劃和方案，落實國民營養(yǎng)計劃和合理膳食行動推進落實相關(guān)任務(wù)，參與營養(yǎng)政策標(biāo)準(zhǔn)制定、修訂和宣貫，開展?fàn)I養(yǎng)工作能力提升、營養(yǎng)健康狀況評估與改善、營養(yǎng)信息系統(tǒng)建設(shè)、營養(yǎng)健康場所建設(shè)和推廣，參與營養(yǎng)相關(guān)重大事件的調(diào)查與處置等相關(guān)工作；
?。ㄆ撸┏袚?dān)營養(yǎng)監(jiān)測評估工作，開展不同人群營養(yǎng)健康監(jiān)測及隊列調(diào)查和食物成分監(jiān)測等相關(guān)工作，開展地域特色居民營養(yǎng)膳食研究等營養(yǎng)健康基礎(chǔ)專項科學(xué)研究工作；
?。ò耍╅_展總膳食研究和食物消費量調(diào)查等；
（九）承辦地（市）級衛(wèi)生健康行政部門和上級業(yè)務(wù)機構(gòu)交辦的其他食品安全和營養(yǎng)健康工作；
?。ㄊ╅_展對下級疾病預(yù)防控制機構(gòu)食品安全與營養(yǎng)健康相關(guān)業(yè)務(wù)工作的指導(dǎo)與培訓(xùn)。
第六條 縣（區(qū)）級疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當(dāng)做好食品安全和營養(yǎng)健康工作，包括：
（一）承擔(dān)食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作任務(wù)，負(fù)責(zé)本轄區(qū)監(jiān)測數(shù)據(jù)的收集、匯總和分析；
?。ǘ┏袚?dān)本轄區(qū)食源性疾病監(jiān)測和食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查及衛(wèi)生處理等相關(guān)工作；
?。ㄈ﹨⑴c食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制定修訂，食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案管理，食品安全標(biāo)準(zhǔn)的宣貫培訓(xùn)、跟蹤評價、指導(dǎo)解答等相關(guān)工作；
（四）開展食品安全和營養(yǎng)健康宣傳教育與促進活動；
?。ㄎ澹﹫?zhí)行營養(yǎng)改善規(guī)劃和方案，落實國民營養(yǎng)計劃和合理膳食行動推進落實相關(guān)任務(wù)，參與營養(yǎng)政策標(biāo)準(zhǔn)宣貫、營養(yǎng)工作能力提升、營養(yǎng)健康狀況評估與改善、營養(yǎng)健康場所建設(shè)和推廣，參與營養(yǎng)相關(guān)重大事件的調(diào)查與處置等相關(guān)工作；
?。┏袚?dān)營養(yǎng)監(jiān)測評估和居民健康指導(dǎo)工作，組織開展城鄉(xiāng)居民的營養(yǎng)教育指導(dǎo)，開展不同人群營養(yǎng)健康監(jiān)測及隊列調(diào)查和食物成分監(jiān)測等相關(guān)工作，參與營養(yǎng)專項基礎(chǔ)調(diào)查工作；
?。ㄆ撸﹨⑴c總膳食研究和食物消費量調(diào)查等；
?。ò耍┏修k縣（區(qū)）級衛(wèi)生健康行政部門和上級業(yè)務(wù)機構(gòu)交辦的其他食品安全和營養(yǎng)健康工作。
第七條 設(shè)有食品安全風(fēng)險監(jiān)測國家參比實驗室、食源性疾病病因?qū)W鑒定國家實驗室、營養(yǎng)健康重點實驗室（包括碘參比實驗室）的疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)的參比、鑒定、技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)等工作。
第三章 食品污染與有害因素監(jiān)測及風(fēng)險評估
第八條 地方各級疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃和監(jiān)測方案，完成采樣、檢測、數(shù)據(jù)分析與核實、數(shù)據(jù)上報、數(shù)據(jù)核查和風(fēng)險隱患報告等監(jiān)測工作，并開展相應(yīng)的質(zhì)量管理工作。食品污染與有害因素監(jiān)測數(shù)據(jù)實行分級審核、逐級上報制度。對監(jiān)測結(jié)果分析研判可能存在食品安全隱患的，及時報告同級衛(wèi)生健康行政部門和上級業(yè)務(wù)機構(gòu)。
第九條 省級疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當(dāng)協(xié)助制定本轄區(qū)監(jiān)測方案并協(xié)助實施，承擔(dān)樣本采集、指標(biāo)檢測，負(fù)責(zé)信息的收集、整理、分析和上報；開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測實驗室的技術(shù)能力確認(rèn)、質(zhì)量管理，提交食品安全風(fēng)險監(jiān)測年度分析總結(jié)報告和質(zhì)量管理總結(jié)報告；負(fù)責(zé)轄區(qū)食品安全風(fēng)險監(jiān)測的技術(shù)指導(dǎo)、培訓(xùn)、研究，適宜技術(shù)推廣等工作。
地（市）級疾病預(yù)防控制機構(gòu)負(fù)責(zé)協(xié)助制定本轄區(qū)監(jiān)測方案并協(xié)助實施；承擔(dān)食品污染與有害因素監(jiān)測的樣本采集，指標(biāo)檢測，數(shù)據(jù)收集、匯總、分析，質(zhì)量控制及預(yù)測預(yù)警等工作；負(fù)責(zé)轄區(qū)食品安全風(fēng)險監(jiān)測的技術(shù)指導(dǎo)、培訓(xùn)、研究，適宜技術(shù)推廣等工作。
縣（區(qū)）級疾病預(yù)防控制機構(gòu)承擔(dān)食品安全風(fēng)險監(jiān)測任務(wù)，協(xié)助有關(guān)部門開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作，主要承擔(dān)食品污染與有害因素監(jiān)測的樣本采集，指標(biāo)檢測，數(shù)據(jù)收集、匯總、分析及質(zhì)量控制等工作；開展風(fēng)險監(jiān)測工作人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
第十條 承擔(dān)風(fēng)險監(jiān)測任務(wù)的疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當(dāng)及時匯總和分析食品安全監(jiān)測數(shù)據(jù)，支撐風(fēng)險評估工作需要。
第十一條 省級疾病預(yù)防控制機構(gòu)開展以下食品安全風(fēng)險評估和風(fēng)險研判相關(guān)技術(shù)支撐工作：
（一）根據(jù)本轄區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)制定修訂、食品安全監(jiān)管及風(fēng)險交流等需要，制定評估計劃，報省級衛(wèi)生健康行政部門和國家級業(yè)務(wù)主管機構(gòu)，開展食品安全風(fēng)險評估工作，及時向省級衛(wèi)生健康行政部門和國家級業(yè)務(wù)主管機構(gòu)報告風(fēng)險評估結(jié)果；
（二）在分析研判風(fēng)險監(jiān)測數(shù)據(jù)時，發(fā)現(xiàn)需要開展風(fēng)險評估的事項，及時向省級衛(wèi)生健康行政部門提出建議國家或本轄區(qū)實施風(fēng)險評估的技術(shù)意見；
?。ㄈ└鶕?jù)地方食品安全風(fēng)險管理工作需要，參照風(fēng)險評估技術(shù)指南組織開展風(fēng)險研判；
?。ㄋ模└鶕?jù)國家或本轄區(qū)食品安全風(fēng)險評估結(jié)果，結(jié)合本轄區(qū)污染水平和膳食特點，提出食品安全風(fēng)險管理建議；
?。ㄎ澹┴?fù)責(zé)本轄區(qū)食品安全風(fēng)險評估工作的技術(shù)指導(dǎo)、培訓(xùn)和適宜技術(shù)推廣；
?。└鶕?jù)國家和省級風(fēng)險評估工作的需要，開展食物消費量調(diào)查和總膳食研究、食品毒理學(xué)研究等工作，建立本轄區(qū)工作數(shù)據(jù)庫。
第十二條 地（市）級疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當(dāng)承擔(dān)本轄區(qū)風(fēng)險評估相關(guān)數(shù)據(jù)和信息收集、匯總、分析、預(yù)測與預(yù)警工作；縣（區(qū)）級疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)上級業(yè)務(wù)機構(gòu)安排，協(xié)助收集與食品安全風(fēng)險評估相關(guān)的數(shù)據(jù)和信息。
第十三條 省級疾病預(yù)防控制機構(gòu)承擔(dān)國家級業(yè)務(wù)主管機構(gòu)委托的國家級食品安全風(fēng)險評估任務(wù)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)評估項目特點制定評估技術(shù)方案，在規(guī)定的時限內(nèi)完成風(fēng)險評估報告，并提出風(fēng)險管理建議。
第四章 食源性疾病監(jiān)測報告與食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查
第十四條 地方各級疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當(dāng)會同醫(yī)療機構(gòu)對本轄區(qū)食源性疾病進行監(jiān)測、調(diào)查和報告。
第十五條 地方各級疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)建立食源性疾病監(jiān)測報告管理制度，確定本機構(gòu)負(fù)責(zé)食源性疾病監(jiān)測報告的部門及人員；負(fù)責(zé)對本轄區(qū)承擔(dān)食源性疾病監(jiān)測的醫(yī)療機構(gòu)報送的監(jiān)測信息進行審核、匯總、分析和上報；發(fā)現(xiàn)可能與食品生產(chǎn)經(jīng)營有關(guān)食源性聚集性病例時，應(yīng)當(dāng)及時報告同級衛(wèi)生健康行政部門和上級業(yè)務(wù)機構(gòu)（其中，省級疾病預(yù)防控制機構(gòu)向國家食品安全風(fēng)險評估中心報告）。
第十六條 省級疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)根據(jù)國家食源性疾病監(jiān)測計劃協(xié)助制定并組織實施本轄區(qū)食源性疾病監(jiān)測方案，構(gòu)建省級食源性疾病監(jiān)測溯源平臺和數(shù)據(jù)庫；承擔(dān)和指導(dǎo)轄區(qū)菌（毒）株的分子分型、藥敏測試等實驗室檢驗、結(jié)果復(fù)核與質(zhì)量控制；承擔(dān)轄區(qū)跨地（市）食源性聚集性病例的識別、核實和報告；定期開展轄區(qū)食源性疾病基本狀況分析，起草年度分析總結(jié)報告；開展轄區(qū)食源性疾病監(jiān)測和防控技術(shù)的指導(dǎo)、培訓(xùn)、研究和推廣。
第十七條 地（市）級疾病預(yù)防控制機構(gòu)負(fù)責(zé)本轄區(qū)食源性疾病監(jiān)測方案的實施，承擔(dān)轄區(qū)縣（區(qū)）級疾病預(yù)防控制機構(gòu)和醫(yī)療機構(gòu)報送的菌（毒）株復(fù)核和標(biāo)本檢驗，并開展分子分型、藥敏測試等實驗室檢驗分析；承擔(dān)轄區(qū)跨縣（區(qū)）食源性聚集性病例的識別、核實和報告；對轄區(qū)縣（區(qū)）級疾病預(yù)防控制機構(gòu)和醫(yī)療機構(gòu)開展技術(shù)指導(dǎo)、培訓(xùn)和食源性疾病防控技術(shù)的推廣。
第十八條 縣（區(qū)）級疾病預(yù)防控制機構(gòu)負(fù)責(zé)本轄區(qū)食源性疾病監(jiān)測方案的實施，承擔(dān)轄區(qū)醫(yī)療機構(gòu)分離菌（毒）株的收集、報送和標(biāo)本檢驗；承擔(dān)轄區(qū)食源性聚集性病例的識別、核實和報告；對轄區(qū)醫(yī)療機構(gòu)開展技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)。
第十九條 食源性疾病監(jiān)測報告工作實行屬地管理、分級負(fù)責(zé)的原則。食源性疾病監(jiān)測信息、實驗室檢驗數(shù)據(jù)和調(diào)查報告應(yīng)當(dāng)按要求分級審核、上報。
第二十條 處理傳染病或其他突發(fā)公共衛(wèi)生事件中發(fā)現(xiàn)與食品安全相關(guān)的信息，應(yīng)當(dāng)將食源性疾病或者食品安全風(fēng)險信息及時報告同級衛(wèi)生健康行政部門及上級業(yè)務(wù)機構(gòu)。
第二十一條 地方各級疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當(dāng)依據(jù)法律法規(guī)及相關(guān)規(guī)定，按照同級衛(wèi)生健康行政部門的要求，組織開展食品安全事故現(xiàn)場衛(wèi)生處理和流行病學(xué)調(diào)查，以及以上工作的培訓(xùn)、演練、評估和研究。需要相關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門配合開展控制現(xiàn)場、保存樣品等工作的，疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當(dāng)報請同級衛(wèi)生健康行政部門協(xié)調(diào)。
第二十二條 地方各級疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當(dāng)在食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查結(jié)束后，向同級食品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生健康行政部門同時提交流行病學(xué)調(diào)查報告。其中屬于食源性疾病暴發(fā)事件的，應(yīng)當(dāng)在調(diào)查終結(jié)后7個工作日內(nèi)通過全國食源性疾病暴發(fā)監(jiān)測系統(tǒng)報告流行病學(xué)調(diào)查信息。對于達到突發(fā)公共衛(wèi)生事件相關(guān)信息報送要求的，按規(guī)定通過疾病預(yù)防控制信息系統(tǒng)進行網(wǎng)絡(luò)直報。
第五章 食品安全標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)管理
第二十三條 按照“三定”規(guī)定明確有相應(yīng)職責(zé)或受衛(wèi)生健康行政部門委托的地方各級疾病預(yù)防控制機構(gòu)，結(jié)合各地疾病預(yù)防控制機構(gòu)工作實際，開展食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)管理、食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案管理、食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價、食品安全標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)和指導(dǎo)解答以及其他相關(guān)工作。
省級疾病預(yù)防控制機構(gòu)承擔(dān)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)管理、食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案管理、食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價、食品安全標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)和指導(dǎo)解答，承辦省級衛(wèi)生健康行政部門和上級業(yè)務(wù)機構(gòu)交辦的其他食品安全標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)工作任務(wù)。
地（市）級疾病預(yù)防控制機構(gòu)根據(jù)需要承擔(dān)或參與食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制定修訂、食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案管理、食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價、食品安全標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)和指導(dǎo)解答，承辦地（市）級衛(wèi)生健康行政部門和上級業(yè)務(wù)機構(gòu)交辦的其他食品安全標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)工作任務(wù)。
縣（區(qū)）級疾病預(yù)防控制機構(gòu)參與食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制定修訂、食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案管理、食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價、食品安全標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)和指導(dǎo)解答，承辦縣（區(qū)）級衛(wèi)生健康行政部門和上級業(yè)務(wù)機構(gòu)交辦的其他食品安全標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)工作任務(wù)。
第二十四條 省級疾病預(yù)防控制機構(gòu)參與擬定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)工作制度；組織實施食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)立項、公開征求意見、審查、報批、報備案等技術(shù)管理工作；及時公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)信息。承擔(dān)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)審評專家委員會秘書處或秘書處辦公室日常管理職責(zé)，完善管理制度，規(guī)范工作流程，組織開展食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)審評工作。地（市）級、縣（區(qū)）級疾病預(yù)防控制機構(gòu)參與開展食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)意見征求、標(biāo)準(zhǔn)咨詢等相關(guān)工作。
第二十五條 省級疾病預(yù)防控制機構(gòu)在同級衛(wèi)生健康行政部門管理下，參與擬定食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案管理工作制度，明確備案流程等要求；建立備案信息公開機制，及時在相關(guān)平臺公布已備案的標(biāo)準(zhǔn)信息，供社會監(jiān)督；加強食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)工作，開展備案咨詢和備案后的管理。地（市）、縣（區(qū)）級疾病預(yù)防控制機構(gòu)根據(jù)工作需要，承擔(dān)或協(xié)助省級開展食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案工作，提供備案咨詢服務(wù)。
第二十六條 省級疾病預(yù)防控制機構(gòu)組織開展食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價工作，根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價工作方案，擬定本轄區(qū)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價工作方案或計劃，報同級衛(wèi)生健康行政部門批準(zhǔn)并組織實施。地方各級疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照國家和本省級食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價工作方案或計劃要求，組織開展食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價工作，完成各項跟蹤評價任務(wù)。地方各級疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當(dāng)加強協(xié)調(diào)，將食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價任務(wù)和本轄區(qū)食品安全風(fēng)險監(jiān)測方案實施相結(jié)合，通過監(jiān)測數(shù)據(jù)反映標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況，為適時修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)。地方各級疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當(dāng)及時掌握食品安全標(biāo)準(zhǔn)的貫徹實施情況，科學(xué)分析食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問題，提出解決問題的意見及建議，向同級衛(wèi)生健康行政部門和上級業(yè)務(wù)機構(gòu)報告跟蹤評價工作情況。
第二十七條 省級疾病預(yù)防控制機構(gòu)承擔(dān)或參與擬定食品安全標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)工作計劃，加強食品安全標(biāo)準(zhǔn)信息化建設(shè)，提供食品安全標(biāo)準(zhǔn)查詢、宣貫、交流等服務(wù)。地（市）、縣（區(qū)）級疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)同級衛(wèi)生健康行政部門工作要求和上級業(yè)務(wù)機構(gòu)宣貫培訓(xùn)工作計劃，擬定本級食品安全標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)實施方案，開展相關(guān)工作。
第六章 國民營養(yǎng)計劃和合理膳食行動
第二十八條 地方各級疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當(dāng)在同級衛(wèi)生健康行政部門領(lǐng)導(dǎo)下，承擔(dān)本轄區(qū)國民營養(yǎng)計劃和合理膳食行動推進落實相關(guān)任務(wù)。
第二十九條 省級疾病預(yù)防控制機構(gòu)負(fù)責(zé)本轄區(qū)國民營養(yǎng)計劃和合理膳食行動推進落實，加強營養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、營養(yǎng)工作能力提升、營養(yǎng)健康狀況評估與改善，開展?fàn)I養(yǎng)健康信息系統(tǒng)建設(shè)、營養(yǎng)健康場所建設(shè)和推廣、營養(yǎng)健康工作指導(dǎo)、營養(yǎng)指導(dǎo)員培訓(xùn)質(zhì)量控制和營養(yǎng)相關(guān)重大事件的調(diào)查處理等相關(guān)工作。
第三十條 地（市）級疾病預(yù)防控制機構(gòu)負(fù)責(zé)本轄區(qū)國民營養(yǎng)計劃和合理膳食行動推進落實，加強營養(yǎng)工作能力提升、營養(yǎng)健康狀況評估與改善，開展?fàn)I養(yǎng)健康信息系統(tǒng)建設(shè)、營養(yǎng)健康場所建設(shè)和推廣、營養(yǎng)健康工作指導(dǎo)咨詢和營養(yǎng)相關(guān)重大事件的調(diào)查處理等相關(guān)工作。
第三十一條 縣（區(qū)）級疾病預(yù)防控制機構(gòu)負(fù)責(zé)本轄區(qū)國民營養(yǎng)計劃和合理膳食行動推進落實，加強營養(yǎng)工作能力提升、營養(yǎng)健康狀況評估與改善，開展?fàn)I養(yǎng)健康場所建設(shè)、營養(yǎng)健康工作指導(dǎo)咨詢和營養(yǎng)相關(guān)重大事件的調(diào)查與處理等相關(guān)工作。
第七章 營養(yǎng)監(jiān)測評估
第三十二條 地方各級疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)國家衛(wèi)生健康委相關(guān)業(yè)務(wù)主管司局組織制定的不同人群營養(yǎng)健康監(jiān)測及隊列調(diào)查和食物成分監(jiān)測等項目工作方案的要求開展工作，并嚴(yán)格落實質(zhì)量控制。采用信息化平臺及時完成數(shù)據(jù)采集、上報和分析，定期向同級衛(wèi)生健康行政部門提交工作報告。
第三十三條 省級疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當(dāng)制定本轄區(qū)不同人群營養(yǎng)健康監(jiān)測及隊列調(diào)查工作和食物成分監(jiān)測的實施方案和工作要求，負(fù)責(zé)人員培訓(xùn)、組織實施、評價評估和質(zhì)量控制，并完成相應(yīng)的任務(wù)。參與或承擔(dān)營養(yǎng)健康監(jiān)測評估基礎(chǔ)科學(xué)研究和適宜技術(shù)推廣。
第三十四條 地（市）級疾病預(yù)防控制機構(gòu)落實本轄區(qū)居民營養(yǎng)健康監(jiān)測評估的現(xiàn)場調(diào)查、技術(shù)指導(dǎo)、質(zhì)量控制及現(xiàn)場工作人員培訓(xùn)，對數(shù)據(jù)進行審核和分析；落實轄區(qū)食物成分監(jiān)測工作，參與其中食物資源調(diào)查、監(jiān)測樣品采集和承接的實驗室檢測；參與營養(yǎng)健康監(jiān)測評估基礎(chǔ)科學(xué)研究和適宜技術(shù)推廣工作。
第三十五條 縣（區(qū)）級疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當(dāng)成立不同人群營養(yǎng)健康評估工作組，培訓(xùn)調(diào)查員，協(xié)同有關(guān)部門具體實施本轄區(qū)居民營養(yǎng)健康監(jiān)測評估現(xiàn)場調(diào)查工作，組織實驗室檢測，并嚴(yán)格落實質(zhì)量控制，實施轄區(qū)內(nèi)食物資源調(diào)查、樣品采集和指標(biāo)監(jiān)測。采用信息化平臺及時錄入和上報數(shù)據(jù)，及時反饋調(diào)查結(jié)果，規(guī)范管理原始監(jiān)測評估資料。
第三十六條 地方各級疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)定期形成不同地區(qū)居民營養(yǎng)健康監(jiān)測評估和食物成分監(jiān)測工作報告，分析和評價轄區(qū)居民營養(yǎng)與健康狀況和食物成分特點，提交同級衛(wèi)生健康行政部門和相關(guān)政府部門，并報送上級業(yè)務(wù)機構(gòu)。
第三十七條 省級疾病預(yù)防控制機構(gòu)承擔(dān)國家級業(yè)務(wù)主管機構(gòu)委托的國家級營養(yǎng)健康評估任務(wù)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)評估項目特點制定評估技術(shù)方案，組織開展有地域特色的居民膳食營養(yǎng)素需要量研究工作，為科學(xué)評估提供技術(shù)保障，在規(guī)定的時限內(nèi)完成監(jiān)測評估報告，并提出營養(yǎng)健康管理建議。
第八章 食品安全與營養(yǎng)健康科普宣教和健康促進工作
第三十八條 地方各級疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照國家衛(wèi)生健康委食品安全風(fēng)險交流工作技術(shù)指南和食品安全、營養(yǎng)健康宣傳相關(guān)工作要求，開展標(biāo)準(zhǔn)知識、食源性疾病預(yù)防控制知識的普及和傳播，食品安全風(fēng)險評估結(jié)果溝通、風(fēng)險交流和營養(yǎng)健康相關(guān)科普宣傳工作。
第三十九條 省級疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)制定省級食品安全與營養(yǎng)科普宣教和健康促進工作計劃或方案并組織實施；開展食品安全與營養(yǎng)健康科普宣教、膳食指導(dǎo)，組建本級科普宣教隊伍；負(fù)責(zé)居民營養(yǎng)健康知識知曉率調(diào)查的省級方案制定、組織實施，開展培訓(xùn)、數(shù)據(jù)整理和上報；構(gòu)建本轄區(qū)食品安全與營養(yǎng)風(fēng)險交流工作體系，組建和培養(yǎng)專業(yè)人才隊伍，做好交流培訓(xùn)等工作。
地（市）級疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)制定市級食品安全與營養(yǎng)科普宣教和健康促進工作計劃或方案并組織實施；開展食品安全與營養(yǎng)健康科普宣教，組建本級科普宣教隊伍；負(fù)責(zé)居民營養(yǎng)健康知識知曉率調(diào)查的市級方案制定、組織實施，開展培訓(xùn)、數(shù)據(jù)整理和上報。
縣（區(qū)）級疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照食品安全和營養(yǎng)科普宣教與健康促進工作計劃，開展食品安全與營養(yǎng)健康科普宣教，組建本級科普宣教隊伍；開展居民營養(yǎng)健康知識知曉率調(diào)查。
第四十條 地方各級疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品安全與營養(yǎng)輿情，收集食品安全與營養(yǎng)相關(guān)信息并分析研判，及時向同級衛(wèi)生健康行政部門報告并提出意見建議。
第九章 實驗室能力建設(shè)與管理
第四十一條 按照國家相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，地方各級疾病預(yù)防控制機構(gòu)設(shè)立與其檢驗職能相配套的專業(yè)實驗室，配備必要的人員、設(shè)備，保障運行條件，為本轄區(qū)內(nèi)的食品安全與營養(yǎng)健康工作以及及時應(yīng)對重大突發(fā)食品安全與營養(yǎng)事故提供技術(shù)支持。
第四十二條 省級疾病預(yù)防控制機構(gòu)結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H情況和地區(qū)特色配備并具有國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃和食品安全標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的相應(yīng)食品理化和放射、微生物及一定的毒理學(xué)指標(biāo)的檢驗?zāi)芰?；具有較高水平的食源性疾病流行病學(xué)調(diào)查相關(guān)檢驗?zāi)芰?，能夠?qū)Σ幻髟蚴吃葱约膊”┌l(fā)病因進行排查、鑒定和溯源調(diào)查；能夠為下級疾病預(yù)防控制機構(gòu)和本轄區(qū)醫(yī)療機構(gòu)提供技術(shù)指導(dǎo)。
第四十三條 省級疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當(dāng)組織開展本轄區(qū)食品安全相關(guān)技術(shù)機構(gòu)檢驗技術(shù)能力比對工作。應(yīng)具備營養(yǎng)健康監(jiān)測評估人體生化指標(biāo)和食物成分理化指標(biāo)相關(guān)的實驗室檢測能力。
第四十四條 地（市）級疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當(dāng)具有國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃和食品安全標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的常見食品理化和微生物指標(biāo)的檢驗?zāi)芰?；?yīng)具備營養(yǎng)健康監(jiān)測評估常見人體生化指標(biāo)和食物成分理化指標(biāo)相關(guān)實驗室檢測能力；具有一般性的食源性疾病流行病學(xué)調(diào)查相關(guān)檢驗?zāi)芰?，能夠?qū)χ匾吃葱约膊”┌l(fā)病因進行篩選和鑒定，對食源性致病菌進行耐藥檢測和分子分型；能夠為縣（區(qū)）級疾病預(yù)防控制機構(gòu)和本轄區(qū)醫(yī)療機構(gòu)提供技術(shù)指導(dǎo)。
第四十五條 縣（區(qū)）級疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當(dāng)具有解決本地區(qū)常見食品理化和微生物問題的檢驗?zāi)芰Γ荒軌驅(qū)沂称钒踩L(fēng)險監(jiān)測計劃中規(guī)定的常規(guī)指標(biāo)進行檢驗；具有基礎(chǔ)性的食源性疾病流行病學(xué)調(diào)查相關(guān)檢驗?zāi)芰Γ軌驅(qū)κ吃葱约膊”┌l(fā)進行樣品采集和病因初篩，能夠?qū)ΤＲ娛吃葱灾虏【M行檢驗和鑒定；能夠為本轄區(qū)醫(yī)療機構(gòu)提供技術(shù)指導(dǎo)。
第四十六條 地方各級疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立本機構(gòu)食品安全質(zhì)量管理體系并保障其有效運行，按要求參加上級業(yè)務(wù)機構(gòu)組織的質(zhì)量控制考核和比對工作。上級業(yè)務(wù)機構(gòu)對下級機構(gòu)定期開展技術(shù)培訓(xùn)和結(jié)果驗證、質(zhì)控考核、技術(shù)督查等質(zhì)量評價工作。地方各級疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)建立健全本機構(gòu)病原微生物實驗室生物安全管理體系，定期檢查實驗室生物安全管理制度落實情況，加強人員培訓(xùn)，確保實驗室生物安全。新建實驗室，如果有病原微生物項目，應(yīng)當(dāng)依法取得批準(zhǔn)或者進行備案。
第四十七條 食品安全風(fēng)險監(jiān)測國家參比實驗室、食源性疾病病因?qū)W鑒定國家實驗室和碘參比實驗室應(yīng)當(dāng)開展檢驗方法研制及技術(shù)培訓(xùn)活動；開展質(zhì)控品研制；定期組織開展質(zhì)控考核和結(jié)果驗證等比對工作；組織對承擔(dān)相關(guān)領(lǐng)域工作任務(wù)機構(gòu)的技術(shù)督導(dǎo)和工作質(zhì)量評價。
第十章 保障措施
第四十八條 地方各級疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)職責(zé)、工作任務(wù)、所在地域和服務(wù)人口等因素，合理配置相應(yīng)專業(yè)和管理人員，配備與工作職能相適應(yīng)的儀器設(shè)備。地方各級衛(wèi)生健康行政部門應(yīng)對疾病預(yù)防控制機構(gòu)開展食品安全和營養(yǎng)健康工作提供支持保障，確保地方各級疾病預(yù)防控制機構(gòu)順利履責(zé)，保障食品安全和營養(yǎng)健康工作順利開展。
第四十九條 省級疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當(dāng)成立由營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、流行病學(xué)、食品檢驗、放射衛(wèi)生、健康教育、毒理學(xué)等食品安全與營養(yǎng)健康相關(guān)專業(yè)人員組成的專家組，承擔(dān)專業(yè)培訓(xùn)、業(yè)務(wù)指導(dǎo)、社會咨詢、宣傳教育等工作。地方各級疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)工作需要制定食品安全與營養(yǎng)健康人才培養(yǎng)和隊伍建設(shè)規(guī)劃，加強教育培訓(xùn)，不斷提高食品安全與營養(yǎng)健康工作人員政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。
第五十條 食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查員負(fù)責(zé)開展食源性疾病人群流行病學(xué)調(diào)查，依法可進入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所、集體供餐用餐單位采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。
第五十一條 地方各級疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當(dāng)在同級衛(wèi)生健康行政部門的組織協(xié)調(diào)下，與各相關(guān)單位建立順暢有效的食品安全與營養(yǎng)健康工作銜接機制，定期進行工作會商。
第五十二條 地方各級疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全與營養(yǎng)健康工作評估制度，適時組織開展食品安全與營養(yǎng)健康工作調(diào)查。
第十一章 附則
第五十三條 省級衛(wèi)生健康行政部門根據(jù)工作實際，可會同疾控行政部門制定貫徹執(zhí)行本細則的具體規(guī)定。
