食品伙伴網(wǎng)訊 2024年4月18日，為期兩天的“第七屆食品科技創(chuàng)新論壇暨2024大健康食品發(fā)展論壇”圓滿落下帷幕。18日下午同期舉辦的“2024大健康領(lǐng)域技術(shù)成果發(fā)布會(huì)”匯聚了行業(yè)知名院校、研究機(jī)構(gòu)和企業(yè)代表，分享最新應(yīng)用技術(shù)成果，探討行業(yè)痛點(diǎn)和技術(shù)難題，助力優(yōu)秀技術(shù)成果的研企對接與轉(zhuǎn)化落地，共同推動(dòng)大健康產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新和發(fā)展。

　　發(fā)布會(huì)現(xiàn)場邀請了其中8位技術(shù)團(tuán)隊(duì)代表分享了團(tuán)隊(duì)技術(shù)成果，并與參會(huì)代表進(jìn)行深入交流探討。同時(shí)，順利完成三項(xiàng)產(chǎn)學(xué)研戰(zhàn)略合作簽約儀式。

 

　　北京中醫(yī)藥大學(xué)劉永剛教授團(tuán)隊(duì)代表劉永剛教授，分享的技術(shù)成果《基于秀麗隱桿線蟲功效評價(jià)模型的藥食同源大健康食品開發(fā)》，利用秀麗隱桿線蟲抗衰老功能評價(jià)模型，進(jìn)行各類食品（研發(fā)產(chǎn)品或上市功能食品）快速準(zhǔn)確的抗衰老評價(jià)和安全性評價(jià)；進(jìn)行功能性原料（藥物）快速準(zhǔn)確的抗衰老功能測評、篩選；同時(shí)充分運(yùn)用中醫(yī)藥理論，結(jié)合藥食兩用中藥，進(jìn)行抗衰老產(chǎn)品組方與食品原料的配方研發(fā)，促進(jìn)產(chǎn)品升級改進(jìn)，創(chuàng)新出更加美味、有效、方便的抗衰老食品。

 

　　北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院趙磊教授團(tuán)隊(duì)代表趙磊教授，分享的技術(shù)成果《計(jì)算科學(xué)在食品理論研究和產(chǎn)品開發(fā)中的應(yīng)用》，充分運(yùn)用食品科學(xué)理論，結(jié)合AI技術(shù)和計(jì)算機(jī)理論模擬技術(shù)，進(jìn)行蛋白質(zhì)、多糖、多肽、多酚等活性成分的功能探索與作用機(jī)制探究；利用已開發(fā)的計(jì)算機(jī)方法結(jié)合體內(nèi)外試驗(yàn)進(jìn)行活性成分篩選、功能評測以及各類食品（研發(fā)產(chǎn)品或上市功能食品）快速準(zhǔn)確的物理性質(zhì)評價(jià)和安全性評價(jià)，結(jié)合食品基質(zhì)體系仿真模擬方法探究和挖掘更深層次的作用機(jī)理；將傳統(tǒng)食品科學(xué)理論和現(xiàn)代加工技術(shù)及數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的計(jì)算機(jī)理論模擬技術(shù)相結(jié)合，創(chuàng)新性開發(fā)更加健康、營養(yǎng)、美味、方便的系列食品。

 

　　河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院食品營養(yǎng)與安全控制科研團(tuán)隊(duì)代表宋蓮軍教授，分享的技術(shù)成果《大豆綠色加工與綜合高值化利用技術(shù)》，本技術(shù)針對目前大豆加工業(yè)存在的副產(chǎn)物數(shù)量大、利用率低等問題重點(diǎn)開展傳統(tǒng)豆制品加工技術(shù)改良研究，減少廢棄物產(chǎn)生；以大豆加工中產(chǎn)生的豆渣、黃漿水為研究對象，對其綜合利用關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行研究，開發(fā)豆渣系列產(chǎn)品，開發(fā)豆渣與黃漿水中的功能性成分為食品配料與添加劑，并對黃漿水的生物利用技術(shù)進(jìn)行研究延長豆制品加工的產(chǎn)業(yè)鏈，使其變廢為寶，解決副產(chǎn)物附加值低、黃漿水排放帶來的環(huán)境污染等問題。

 

　　中國海洋大學(xué)海洋生物活性物質(zhì)侯虎教授團(tuán)隊(duì)代表侯虎教授，分享的技術(shù)成果《水產(chǎn)功能蛋白關(guān)鍵制備技術(shù)與特需食品開發(fā) 》，通過技術(shù)提升和技術(shù)集成攻克海洋生物活性肽制備中重大關(guān)鍵技術(shù)，基于功能導(dǎo)向技術(shù)，創(chuàng)新地開發(fā)了以生物傳感器與人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)定向制備技術(shù)、組合多位點(diǎn)酶解與高效功能挖掘技術(shù)、高密度二氧化碳閃蒸脫腥技術(shù)為核心技術(shù)的水產(chǎn)源功能肽的在線監(jiān)控關(guān)鍵制備技術(shù)體系，深入挖掘出一批結(jié)構(gòu)新穎、功能獨(dú)特的非變性I/II型膠原、大分子膠質(zhì)、螯合肽、高F肽、磷酸肽、膠原三肽、高電荷肽、MMP抑制肽、抗骨性關(guān)節(jié)肽、降壓肽、降尿酸肽等，純度大于98%，可用于食品、化妝品等；同時(shí)以現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和臨床營養(yǎng)學(xué)為依據(jù)，進(jìn)行科學(xué)組方和配方規(guī)劃求解，分別設(shè)計(jì)開發(fā)營養(yǎng)強(qiáng)化食品、特膳食品、普通全營養(yǎng)配方食品，以及針對惡性腫瘤（惡病質(zhì)狀態(tài)）、腎病、肝病、創(chuàng)傷感染手術(shù)及其他應(yīng)激狀態(tài)、糖尿病病人用全營養(yǎng)配方食品、營養(yǎng)組件等。

 

　　天津科技大學(xué)食品科學(xué)工程學(xué)院王浩教授團(tuán)隊(duì)代表王浩教授，分享的技術(shù)成果《植物活性成分血糖調(diào)控機(jī)制及低GI面條的研發(fā)應(yīng)用》，通過系統(tǒng)篩選，基于感官與功能評價(jià)，將苦蕎粉、小麥麩皮、植物活性成分等原輔料添加到小麥粉中，從而研制出風(fēng)味獨(dú)特的高品質(zhì)復(fù)配的低GI面條。不僅克服傳統(tǒng)的主食原料過于精細(xì)化、營養(yǎng)失衡、GI值較高，不適合糖尿病等慢性病人群的食用且選擇較少的現(xiàn)實(shí)問題，也可助推雜糧主食化觀念，開拓低GI主食新領(lǐng)域，促進(jìn)降糖類保健食品的開發(fā)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

 

　　四川省原子能研究院輻照保藏四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室團(tuán)隊(duì)代表高鵬研究員，分享的技術(shù)成果《輻照技術(shù)助力食品產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效》，利用電離輻射（γ射線、X射線、電子束）與物質(zhì)相互作用所產(chǎn)生的物理、化學(xué)和生物效應(yīng)，對食品進(jìn)行加工處理的新型保藏技術(shù)，主要作用是抑制發(fā)芽、殺蟲滅菌、改善品質(zhì)、保鮮、延長貨架期。該技術(shù)殺菌徹底，能最大程度保持食品原有品質(zhì)和風(fēng)味等性質(zhì)；易于實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、自動(dòng)化和智能化，加工效率高；對帶包裝和預(yù)包裝食品加工，避免拆包和二次污染；無環(huán)境污染、無添加無殘留。

 

　　上海海洋大學(xué)食品安全控制及營養(yǎng)健康創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)代表劉海泉教授，分享的技術(shù)成果《基于酶菌高效酵解工藝的食品產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)循環(huán)》，針對食品有機(jī)廢棄物日漸增加，在其儲(chǔ)存、運(yùn)輸及處理過程中，極易造成環(huán)境污染，且目前主流的處理工藝存在著處理產(chǎn)能不足、設(shè)施占地過大、轉(zhuǎn)化效率不高、轉(zhuǎn)化產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、處理過程容易造成二次污染等問題，開發(fā)了食品有機(jī)廢棄物高效酵解菌劑的研制以及一體化處理設(shè)備，通過技術(shù)集成，構(gòu)建基于酶菌高效酵解食品有機(jī)廢棄物的生態(tài)化處理體系。主要?jiǎng)?chuàng)新點(diǎn)為：（1）培養(yǎng)了混合高活性菌株和復(fù)合微生物菌劑；（2）研制了多功能酵解干燥機(jī)一體化處理裝置；（3）提供了規(guī)?；咝Ы徒夤に?，實(shí)現(xiàn)了六小時(shí)內(nèi)生態(tài)化處理和利用。

 

　　食品伙伴網(wǎng)食品邦功能食品共享研發(fā)創(chuàng)新中心團(tuán)隊(duì)代表欒彥路副總經(jīng)理，分享的技術(shù)成果《功能食品研發(fā)數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)解決方案》，食品邦功能食品共享研發(fā)中總結(jié)多年服務(wù)于功能食品行業(yè)企事業(yè)單位的經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)功能食品產(chǎn)品開發(fā)過程和數(shù)據(jù)管理的特性，開發(fā)出的適用于功能性食品行業(yè)產(chǎn)品開發(fā)和產(chǎn)品數(shù)據(jù)管理的定制化研發(fā)數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)解決方案，主要包括研發(fā)數(shù)據(jù)管理和開發(fā)流程管理兩個(gè)模塊。

 

　　研發(fā)數(shù)據(jù)管理：使用功能食品研發(fā)管理常用的數(shù)據(jù)模板，完成定制化研發(fā)數(shù)據(jù)數(shù)字化轉(zhuǎn)化，包括行業(yè)數(shù)據(jù)、競品數(shù)據(jù)、標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、原料標(biāo)準(zhǔn)、供應(yīng)商清單、原材料清單、配方文件、工藝文件、包裝設(shè)計(jì)文件、產(chǎn)品標(biāo)簽、成本核算等數(shù)據(jù)。提供外部相關(guān)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)更新服務(wù)，比如行業(yè)數(shù)據(jù)、競品數(shù)據(jù)、標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)、原料信息、供應(yīng)商信息等。

 

　　開發(fā)流程管理：以功能食品產(chǎn)品生命周期為流程主線，以行業(yè)常用程序文件模板進(jìn)行企業(yè)定制程序文件的開發(fā)，進(jìn)行系統(tǒng)化流程管理和數(shù)據(jù)傳遞。

 

　　產(chǎn)品概念階段：市場調(diào)研報(bào)告；

 

　　立項(xiàng)階段：立項(xiàng)申請書、產(chǎn)品開發(fā)計(jì)劃；

 

　　小試階段：原材料標(biāo)準(zhǔn)、小試計(jì)劃書/報(bào)告書；

 

　　中試階段：中試計(jì)劃書/報(bào)告書、配方文件、工藝文件、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、成本計(jì)算書、合規(guī)審核報(bào)告；

 

　　試產(chǎn)階段：產(chǎn)品手冊；

 

　　產(chǎn)品上市：變更程序；

 

　　在本次技術(shù)成果對接活動(dòng)中，順利完成三項(xiàng)產(chǎn)學(xué)研戰(zhàn)略合作簽約，分別為：湖南助農(nóng)米業(yè)有限公司與食品伙伴網(wǎng)戰(zhàn)略合作、藻辰生物與食品伙伴網(wǎng)戰(zhàn)略合作、湖南助農(nóng)米業(yè)有限公司與北京中醫(yī)藥大學(xué)劉永剛教授團(tuán)隊(duì)的產(chǎn)學(xué)研戰(zhàn)略合作。

 

　　本次產(chǎn)學(xué)研戰(zhàn)略合作，充分發(fā)揮了食品伙伴網(wǎng)技術(shù)資源和信息交流平臺優(yōu)勢，將高校在產(chǎn)品研究和技術(shù)創(chuàng)新上的積累，與企業(yè)的市場開發(fā)、技術(shù)應(yīng)用、產(chǎn)業(yè)化優(yōu)勢積極融合，加速科技創(chuàng)新向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，深入實(shí)施“產(chǎn)、學(xué)、研、用”合作模式；將食品邦共享研發(fā)創(chuàng)新中心積累的技術(shù)資源和技術(shù)服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，與企業(yè)進(jìn)行優(yōu)勢互補(bǔ)，通過組織實(shí)施關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)項(xiàng)目，深入食品配方、生產(chǎn)工藝等，破解技術(shù)難題，打造具有原創(chuàng)性、創(chuàng)新性和核心競爭力的新技術(shù)和新產(chǎn)品，更好地推動(dòng)大健康食品行業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展。

 

　　本次交流活動(dòng)結(jié)束語：

 

　　食品伙伴網(wǎng)在第七屆食品科技創(chuàng)新論壇同期組織舉辦本次“2024大健康領(lǐng)域熱點(diǎn)技術(shù)轉(zhuǎn)移對接活動(dòng)”主要目的：為大健康行業(yè)相關(guān)技術(shù)成果提供展示和推廣的平臺，將更多優(yōu)秀的創(chuàng)新技術(shù)推廣到大健康產(chǎn)業(yè)中，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化落地；并借此活動(dòng)，幫助企業(yè)與學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)、研究機(jī)構(gòu)搭建溝通橋梁，建立互動(dòng)聯(lián)系與合作機(jī)會(huì)，精準(zhǔn)技術(shù)對接與深入難題解決，共同推動(dòng)大健康產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新和發(fā)展。

 

　　本次對接交流活動(dòng)由專注于行業(yè)技術(shù)難題解決和技術(shù)成果轉(zhuǎn)化服務(wù)的食品邦行業(yè)共享研發(fā)創(chuàng)新中心承辦，中心依托食品伙伴網(wǎng)食品行業(yè)技術(shù)資源，成立5年來已接收企業(yè)技術(shù)難題需求3000余個(gè)，促成100多家生產(chǎn)企業(yè)與行業(yè)技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)直接的技術(shù)轉(zhuǎn)移合作，同時(shí)協(xié)助近百家企業(yè)解決遇到的技術(shù)難題。

 

　　本次對接活動(dòng)的成功舉辦感謝行業(yè)同仁的大力支持，伙伴網(wǎng)食品邦行業(yè)共享研發(fā)創(chuàng)新中心將持續(xù)跟進(jìn)科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)間的技術(shù)成果轉(zhuǎn)化對接和落地，如有相關(guān)問題，歡迎大家聯(lián)系，我們將盡最大努力協(xié)助解決。