為深化集中用餐單位食品安全問題專項治理行動，壓實集中用餐單位行業(yè)主管責(zé)任，加強(qiáng)食品安全管理，規(guī)范各機(jī)關(guān)單位食堂、學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）、醫(yī)院、養(yǎng)老院、殘疾人服務(wù)機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位食堂經(jīng)營管理，防范化解風(fēng)險隱患，全面提升集中用餐單位食品安全水平，固原市充分發(fā)揮部門聯(lián)動執(zhí)法效能，建立健全工作機(jī)制，制定《關(guān)于進(jìn)一步壓實集中用餐單位行業(yè)主管責(zé)任 加強(qiáng)食品安全管理的通知》，以六項措施壓實集中用餐單位行業(yè)主管部門責(zé)任。
一是進(jìn)一步厘清行業(yè)主管責(zé)任，督促嚴(yán)格執(zhí)行法律法規(guī)規(guī)定?！锻ㄖ愤M(jìn)一步明確相關(guān)集中用餐單位行業(yè)主管部門及其在食品安全中承擔(dān)的責(zé)任，明確各集中用餐單位為食品安全第一責(zé)任人。督促嚴(yán)格按照《食品安全法》《食品安全法實施條例》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654-2021）等法律法規(guī)規(guī)定開展供餐服務(wù)。
二是以爭創(chuàng)國家食品安全示范城市為目標(biāo)，對標(biāo)對表細(xì)化工作措施。督促各主管部門對標(biāo)對表《國家食品安全示范城市評價細(xì)則（2023版）》及《國家食品安全示范城市省級評審操作指南（2023版）》開展工作，嚴(yán)把許可準(zhǔn)入關(guān)、嚴(yán)格環(huán)境衛(wèi)生和過程監(jiān)管、嚴(yán)禁餐飲浪費行為發(fā)生。
三是落實行業(yè)主管責(zé)任，嚴(yán)抓日常規(guī)范管理。要求各集中用餐單位主管部門每年必須對集中用餐單位進(jìn)行全覆蓋檢查，指導(dǎo)和督促建立健全食品安全相關(guān)管理制度，將強(qiáng)化集中用餐單位食堂食品安全作為落實行業(yè)安全風(fēng)險防控職責(zé)的重要內(nèi)容，加強(qiáng)評價考核，切實抓好“兩個責(zé)任”落實。
四是加強(qiáng)承包經(jīng)營者管理，嚴(yán)守招投標(biāo)準(zhǔn)入防線。要求建立完善承包經(jīng)營食堂的招投標(biāo)程序，指導(dǎo)所轄集中用餐單位制定承包經(jīng)營者的評價和退出管理要求，加強(qiáng)對承包方的監(jiān)督，定期考核評價，及時更換不符合要求的承包經(jīng)營企業(yè)。
五是強(qiáng)化智慧監(jiān)管手段運用，分類推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。督促各主管部門加大資金投入，鼓勵運用互聯(lián)網(wǎng)等信息化手段進(jìn)行可視化監(jiān)督，學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”必須實現(xiàn)覆蓋率達(dá)到100%；醫(yī)療機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)食堂、建筑工地、殘疾人服務(wù)機(jī)構(gòu)等各類食堂“明廚亮灶”覆蓋率要達(dá)到98%以上，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率力爭達(dá)到80%以上。
六是要求思想上高度重視，行動上抓好落實。督促各行業(yè)主管部門結(jié)合實際制定切實可行實施方案，加強(qiáng)集中用餐單位食品安全教育和日常管理，加大對食品安全的支持力度，統(tǒng)籌統(tǒng)計好各自領(lǐng)域工作數(shù)據(jù)和材料，加強(qiáng)信息共享，整體推進(jìn)、形成合力，切實把集中用餐單位食品安全問題抓緊抓好、抓出成效，確保國家食品安全示范城市創(chuàng)建成功。
供稿：餐飲科
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