定遠打造食品安全“硬基礎”筑牢學校食堂“軟實力”

　　定遠縣積極推動食品安全屬地管理責任和校園主體責任貫通聯(lián)動、一體落實，促進校園食品安全“兩個責任”同頻共振，同向發(fā)力，織密校園食品安全網(wǎng)，全縣校園食品安全穩(wěn)中向好。

 

　　該縣嚴把“八大關口”，做到“四個到位”。針對校園食堂，重點檢查食品安全責任主體是否落實、制度是否健全，嚴把食品原料購進、食品貯存、加工操作、餐飲具清洗消毒、食品留樣、添加劑管理、從業(yè)人員健康管理和臺賬管理“八大關口”。做到食品安全“四個到位”：包保干部到位，按照食品安全“兩個責任”的要求做到政府包保干部對校園主體應包盡包，校園落實食品安全“兩個責任”公示牌上墻公示，督導信息及時錄入食品安全屬地管理責任平臺，督導過程中發(fā)現(xiàn)的問題及時按照要求移交市場監(jiān)管部門處置并做好存檔。做到千斤重擔人人挑，人人肩上有目標。主體責任到位，校園食堂配備和食品安全責任制相適應的食品安全總監(jiān)、食品安全員，落實“日管控、周排查、月調(diào)度”以及學習培訓等制度，建好“每日檢查記錄、每周排查治理報告、每月調(diào)度會議紀要”三本臺賬。通過強認識、明責任、細舉措，把工作落到實處、抓出實效、形成長效。規(guī)范操作到位，督促學校嚴格落實餐飲服務食品安全操作規(guī)范、餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范，嚴格把控關鍵環(huán)節(jié)，落實食材索證索票、餐廚廢棄物處置臺賬登記等各類管理制度。通過建立食品安全“兩個責任”工作機制，以清單式臺賬式管理使責任主體的范圍更寬、覆蓋更廣、任務更明、督導更實，進一步夯實完善食品安全責任體系，有效提升風險防控能力和水平，產(chǎn)生“1+1>2”的倍增效應?？壳胺盏轿?，貫徹“把好事辦實，把實事辦好”的理念，縣市場監(jiān)管局主動靠前服務，以“結(jié)對子”的方式，安排許可審批、日常監(jiān)管業(yè)務骨干做好“證前指導”，幫助各學校開展學校食堂的設計審核，合理安排食品加工區(qū)布局，規(guī)范操作流程，提供日常管理制度，指導開展自查自糾。

 

　　2023年以來，已累計走訪校園50余家，面對面指導校園人員200余人次。（金衛(wèi)松）