各設(shè)區(qū)市、韓城市、楊凌示范區(qū)市場監(jiān)管局：
為進一步加強網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全監(jiān)管，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營秩序，打造放心網(wǎng)絡(luò)消費環(huán)境，預(yù)防和控制外賣食品配送中的風(fēng)險，減少外賣食品安全糾紛，保障人民群眾飲食安全，根據(jù)《食品安全法》《中共中央國務(wù)院關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的相關(guān)要求，現(xiàn)就推進陜西省餐飲外賣封簽工作提出如下指導(dǎo)意見。
一、總體要求
針對食品安全領(lǐng)域群眾反映強烈的突出問題，聚焦外賣送餐過程中食品受到污染等侵害群眾利益的重大風(fēng)險，堅持問題導(dǎo)向，以餐飲外賣封簽的完整性為抓手，推動外賣配送流程規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，避免食品在配送過程中可能受到的污染，讓消費者“點的放心、吃的安全”。
二、主要內(nèi)容
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按照國家市場監(jiān)管總局有關(guān)會議精神和《餐飲質(zhì)量安全提升行動方案》等文件要求，為準(zhǔn)確體現(xiàn)餐飲外賣封簽的功能，避免消費者誤解，并與總局使用的名稱相一致，現(xiàn)將餐飲外賣封簽的名稱統(tǒng)一規(guī)范為“餐食封簽”，請各地在今后工作中規(guī)范使用。
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餐食封簽分為一次性封簽和重復(fù)使用電子封簽。一次性封簽應(yīng)當(dāng)具備拆啟后無法恢復(fù)原狀、無法重復(fù)使用的性能。重復(fù)使用電子封簽應(yīng)當(dāng)具備防止封簽在配送過程中被擅自拆啟，并能識別是否被拆啟的性能和技術(shù)。
（三）餐食封簽的制作
餐食封簽可以由餐飲服務(wù)提供者、網(wǎng)絡(luò)第三方交易平臺提供或者其他第三方設(shè)計制作。餐食封簽制作材料應(yīng)當(dāng)符合食品相關(guān)產(chǎn)品的法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)要求，強度應(yīng)能滿足正常使用需要。
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餐食封簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)識加工時間、建議食用時間、食品經(jīng)營企業(yè)二維碼等內(nèi)容，并在顯著位置提醒消費者收到餐點時檢查封簽完整性。餐食封簽可以使用個性化標(biāo)識、廣告宣傳或公益宣傳，但形式及內(nèi)容應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。
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鼓勵在餐飲外賣食品配送過程中使用、推廣餐食封簽，保障餐飲外賣食品配送過程中安全。餐食封簽表面應(yīng)符合食品安全相關(guān)要求，保持清潔，避免造成食品污染。餐食封簽的使用位置和使用方法應(yīng)當(dāng)在不破壞封簽的情況下避免接觸到食品。
三、具體措施
（一）網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者
網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者應(yīng)在網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營界面設(shè)置餐食封簽專欄，或者在入網(wǎng)食品經(jīng)營者首頁醒目位置明示該經(jīng)營者使用餐食封簽，供消費者在訂餐時選擇；鼓勵網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者將有關(guān)餐食封簽使用的內(nèi)容，納入與入網(wǎng)食品經(jīng)營者簽訂的食品安全管理責(zé)任協(xié)議。
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入網(wǎng)食品經(jīng)營者在消費者下單時，應(yīng)以顯著、合理的方式提示配送人員和消費者使用餐食封簽的情況及接收注意事項；打包好外賣食品后，應(yīng)當(dāng)規(guī)范使用餐食封簽；將外賣食品交付配送人員時，應(yīng)當(dāng)確保餐食封簽完整。
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外賣食品配送人員在接收使用餐食封簽的外賣食品時，應(yīng)當(dāng)檢查餐食封簽的完整性，對餐食封簽不完整或者已被破壞的外賣食品，有權(quán)拒絕接收和配送；在配送過程中應(yīng)當(dāng)保持餐食封簽的完整性，確保配送過程中食品不受污染；在消費者接收外賣食品時，應(yīng)當(dāng)告知消費者檢查餐食封簽的完整性。
四、工作要求
1.加強部門聯(lián)動，做好制度建設(shè)。按照“部門主導(dǎo)、平臺推進、企業(yè)參與、社會共治”原則，積極協(xié)調(diào)相關(guān)部門研究制定相關(guān)政策措施，在制度層面進一步規(guī)范餐食封簽推廣使用，把餐食封簽使用納入法治軌道。積極探索將餐食封簽納入量化等級評定、餐飲示范街和示范店的考核評價等指標(biāo)體系。
2.加強協(xié)同治理，做好形式創(chuàng)新。督促第三方平臺加強內(nèi)部管理，通過信用評價、失信公示、優(yōu)化排名等措施，引導(dǎo)平臺內(nèi)商戶落實封簽使用。充分發(fā)揮餐飲行業(yè)協(xié)會作用，鼓勵商家結(jié)合自身實際情況，探索使用多種形式對外賣餐品進行密封，降低封簽成本，提升商家使用封簽的積極性。
3.加強日常監(jiān)管，做好督促指導(dǎo)。督促入網(wǎng)食品經(jīng)營者主動履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù)，積極使用餐食封簽，確保“一餐一簽”。指導(dǎo)入網(wǎng)食品經(jīng)營者正確使用餐食封簽，通過抓典型、樹樣板，充分發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，力爭在2023年底前實現(xiàn)餐食封簽全覆蓋。倡導(dǎo)、組織入網(wǎng)食品經(jīng)營者開展承諾，接受消費者監(jiān)督。
4.加強解讀宣傳，做好鼓勵引導(dǎo)。充分運用電視媒體、微信公眾平臺、抖音等多種手段進行宣傳，增強廣大消費者的維權(quán)意識，通過市場倒逼入網(wǎng)食品經(jīng)營者使用餐食封簽。鼓勵各相關(guān)食品行業(yè)協(xié)會、社會組織等開展包括餐食封簽內(nèi)容的食品安全知識培訓(xùn)，開展相關(guān)宣傳推介活動。省局將于食品安全周期間組織第三方平臺開展餐食封簽倡議活動。
附件：入網(wǎng)餐飲企業(yè)推行網(wǎng)絡(luò)外賣餐食封簽承諾書
陜西省市場監(jiān)督管理局
2022年5月31日
附件
入網(wǎng)餐飲企業(yè)推行網(wǎng)絡(luò)外賣餐食封簽承諾書
為保障網(wǎng)絡(luò)外賣食品安全，本單位特向社會公開承諾如下：
一、履行餐飲食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)，堅決做到誠信經(jīng)營、守法經(jīng)營、文明經(jīng)營。
二、建立并嚴(yán)格執(zhí)行各項食品安全管理制度，規(guī)范從業(yè)人員操作行為，保持經(jīng)營場所和后廚衛(wèi)生干凈整潔，店內(nèi)外環(huán)境整潔，落實好“三防”措施。
三、嚴(yán)把食品采購加工關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，保持食材新鮮，不采購腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期、有毒有害以及來歷不明的食品原料及食品。加強食品添加劑采購和管理，按照規(guī)定的劑量和范圍使用食品添加劑。
四、加強一次性使用快餐盒、勺子、筷子等食品相關(guān)產(chǎn)品的采購和管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不使用不可降解產(chǎn)品盛裝食品。
五、大力推行外賣食品的餐食封簽管理，結(jié)合本單位外賣實際情況，自行采購安裝不干膠封簽打印裝置，或者定制采購符合本單位文化特色的餐食封簽。
六、正確使用餐食封簽，切實做到“一餐一簽”，保障外賣配送途中餐品的安全，如因本單位未加貼封簽導(dǎo)致消費者退餐的自愿承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
本單位將嚴(yán)格履行以上承諾，自愿接受監(jiān)管部門和廣大消費者的監(jiān)督，如違反上述承諾，愿承擔(dān)由此產(chǎn)生的一切責(zé)任。
承諾單位名稱：
企業(yè)責(zé)任人簽字：
年 月 日
日期：2022-06-02
地區(qū)：
陜西
中國
行業(yè)：
認證體系
餐飲
標(biāo)簽：
預(yù)防
監(jiān)督
管理
服務(wù)
法規(guī)
食品安全監(jiān)管
食品
中央
飲食
食品安全法
食品安全
國務(wù)院
餐飲
科普：
預(yù)防
監(jiān)督
管理
服務(wù)
法規(guī)
食品安全監(jiān)管
食品
中央
飲食
食品安全法
食品安全
國務(wù)院
餐飲
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