3批次干黃花菜檢出不合格

 

　　不合格樣品中，有3批次為干黃花菜，分別為：香格里拉市何帥糧油店銷售的干黃花菜、維西喜多多購物廣場銷售的干黃花菜檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；云南潤泰商業(yè)有限公司銷售的干黃花菜檢出鉛（以Pb計）、二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量不得超過0.2g/kg。蔬菜干制品中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為了改善蔬菜干制品的色澤，從而超量使用二氧化硫，也有可能是使用時不計量或計量不準確。二氧化硫進入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。

 

　　鉛是最常見的重金屬污染物，可在人體內(nèi)蓄積?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鉛（以Pb計）在新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中的最大限量值為0.1mg/kg，而干制品中污染物限量以相應新鮮食品中污染物限量結(jié)合其脫水率或濃縮率折算。蔬菜干制品中鉛（以Pb計）檢測值超標的原因，可能是蔬菜種植過程中環(huán)境中鉛元素的富集導致原料中重金屬超標，也可能是生產(chǎn)設(shè)備或包裝材料中的鉛遷移帶入。

 

　　不合格樣品中，有2批次糕點檢出質(zhì)量指標問題，分別為：香格里拉市香杉購物中心銷售的、標稱揭陽市島游記食品有限公司生產(chǎn)的三明治蛋糕（白桃+芒果+牛奶味）檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準要求；賓川縣華聯(lián)超市銷售的、標稱江西悠爾佳食品有限公司生產(chǎn)的奶香蒸蛋糕檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準要求。

 

　　酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，嚴重超標時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適?！妒称钒踩珖覙藴矢恻c、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點中酸價（以脂肪計）的最大限量值為5mg/g。糕點中酸價（以脂肪計）（KOH）檢測值超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當?shù)取?/div>

 

蔬菜制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
序號	標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號	商標	生產(chǎn)日期/批號	不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值	檢驗機構(gòu)	備注
1	/	/	香格里拉市何帥糧油店	云南省迪慶藏族自治州經(jīng)濟開發(fā)區(qū)社區(qū)居委會中心片區(qū)	干黃花菜	/	/	2021-05-14	二氧化硫殘留量║4.93g/kg║≤0.2g/kg	昆明海關(guān)技術(shù)中心
2	/	/	維西喜多多購物廣場	云南省迪慶藏族自治州維西傈僳族自治縣保和鎮(zhèn)小平街26號	干黃花菜	/	/	2021-04-23	二氧化硫殘留量║14.0g/kg║≤0.2g/kg	昆明海關(guān)技術(shù)中心
3	/	/	云南潤泰商業(yè)有限公司	云南省昆明市官渡區(qū)官南大道2169號	干黃花菜	散裝稱重	/	2021-07-02	鉛（以Pb計）║8.94mg/kg║≤0.3mg/kg；二氧化硫殘留量║13.0g/kg║≤0.2g/kg	昆明海關(guān)技術(shù)中心