解讀 | 美味“烤鰻”的出國之旅

　　鰻魚炒飯、炭烤鰻魚、鰻魚壽司……夏季食用鰻魚可謂“正當(dāng)其時(shí)”，各種鰻魚食材越來越受到市場歡迎。我國是鰻魚養(yǎng)殖第一大國，養(yǎng)殖種類繁多，年養(yǎng)殖產(chǎn)量超23萬噸，約占世界養(yǎng)殖總產(chǎn)量的80%。其中大部分的養(yǎng)殖鰻魚被制作成“烤鰻”出口到日本、美國、俄羅斯、德國等國家地區(qū)。

 

　　那么，一條鰻魚如何從小小的鰻魚苗成為美味可口的“烤鰻”走出國門呢？下面請(qǐng)隨我們一起了解。

 

　　出口鰻魚再培育

 

　　由于鰻魚具有較為特別的生活習(xí)性，目前還不能通過人工繁殖鰻魚苗。現(xiàn)在所養(yǎng)殖的鰻魚，都是人工在江海中捕獲鰻魚苗再培育而成的。計(jì)劃出口的鰻魚苗，必須在經(jīng)過海關(guān)備案的出口水產(chǎn)品原料養(yǎng)殖場生活成長，通過農(nóng)獸藥殘留、重金屬、品質(zhì)口感等各項(xiàng)指標(biāo)的檢測合格后，方能進(jìn)入生產(chǎn)加工。

 

　　如何成為出口水產(chǎn)品原料備案養(yǎng)殖場

 

　　申請(qǐng)條件：

 

　　1. 養(yǎng)殖場獲得農(nóng)業(yè)主管部門養(yǎng)殖許可；

 

　　2. 養(yǎng)殖場與出口食品生產(chǎn)企業(yè)簽訂供貨協(xié)議。

 

　　申請(qǐng)材料：

 

　　1. 出口加工用水產(chǎn)養(yǎng)殖場備案申請(qǐng)書；

 

　　2. 《企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照》復(fù)印件和養(yǎng)殖場法人代表/承包人的身份證復(fù)印件及聯(lián)系方式；

 

　　3. 漁業(yè)行政主管部門養(yǎng)殖許可復(fù)印件；

 

　　4. 養(yǎng)殖場質(zhì)量控制體系文件；

 

　　5. 養(yǎng)殖場平面示意圖及彩色照片（包括場區(qū)全貌、養(yǎng)殖池、藥房、飼料房、進(jìn)排水設(shè)施等）；

 

　　6. 養(yǎng)殖塘（池）分布示意圖及編號(hào)；

 

　　7. 養(yǎng)殖水質(zhì)檢測報(bào)告，需符合《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》要求；

 

　　8. 所用飼料的品名、成份、生產(chǎn)許可證復(fù)印件等；

 

　　9. 所使用藥物（含消毒劑）品名、成分、批準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)企業(yè)、停藥期清單；

 

　　10. 養(yǎng)殖技術(shù)員、質(zhì)量監(jiān)督員的資質(zhì)材料；

 

　　11. 由擬供貨加工廠代為辦理的，需提交養(yǎng)殖場委托加工廠辦理的授權(quán)委托書。

 

　　辦理流程：

 

　　1. 申請(qǐng)人通過登錄“互聯(lián)網(wǎng)+海關(guān)”一體化平臺(tái)，或者登錄中國國際貿(mào)易“單一窗口”，向所在地主管海關(guān)提出申請(qǐng)并上傳材料；

 

　　2. 申請(qǐng)人提交材料齊全的，所在地隸屬海關(guān)應(yīng)當(dāng)受理備案申請(qǐng)。申請(qǐng)人提交材料不齊全的，所在地隸屬海關(guān)應(yīng)當(dāng)當(dāng)場或者在接到申請(qǐng)后5個(gè)工作日內(nèi)一次性告知申請(qǐng)人補(bǔ)正，以申請(qǐng)人補(bǔ)正材料之日為受理日期；

 

　　3. 所在地隸屬海關(guān)受理申請(qǐng)后，根據(jù)備案條件進(jìn)行評(píng)審；

 

　　4. 經(jīng)評(píng)審符合條件的，給予備案編號(hào)。

 

　　鰻魚出口生產(chǎn)加工

 

　　在海關(guān)辦理備案的出口食品生產(chǎn)企業(yè)，從養(yǎng)殖場運(yùn)進(jìn)鰻魚，放進(jìn)吊水池“沐浴”，按出口的不同國家或地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)檢測農(nóng)獸藥殘留、重金屬等指標(biāo)烤制。檢測合格后，鰻魚經(jīng)過清洗放入冰水麻醉后迅速被剖開，再經(jīng)過清洗、蒸煮、烘烤、醬油上色、真空包裝等步驟制成烤鰻。

 

　　烤鰻需要經(jīng)過不同進(jìn)口國家或地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)檢測農(nóng)獸藥殘留、重金屬、微生物等指標(biāo)，符合標(biāo)準(zhǔn)后才能出口。

 

　　如何辦理出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案

 

　　申請(qǐng)條件：

 

　　1.中華人民共和國境內(nèi)擬從事出口的食品生產(chǎn)企業(yè)；

 

　　2. 應(yīng)當(dāng)建立和實(shí)施以危害分析和預(yù)防控制措施為核心的食品安全衛(wèi)生控制體系，該體系還應(yīng)當(dāng)包括食品防護(hù)計(jì)劃。出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證食品安全衛(wèi)生控制體系有效運(yùn)行，確保出口食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存過程持續(xù)符合我國相關(guān)法律法規(guī)和出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求，以及進(jìn)口國（地區(qū)）相關(guān)法律法規(guī)要求。

 

　　申請(qǐng)材料：

 

　　1. 出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案申請(qǐng)書；

 

　　2. 企業(yè)承諾符合相關(guān)法律法規(guī)和要求的自我聲明；

 

　　3. 企業(yè)生產(chǎn)條件、產(chǎn)品生產(chǎn)加工工藝、食品原輔料和食品添加劑使用以及衛(wèi)生質(zhì)量管理人員等基本情況。

 

　　辦理流程：

 

　　1. 申請(qǐng)人通過主管海關(guān)/互聯(lián)網(wǎng)+海關(guān)一體化網(wǎng)上辦事平臺(tái)或中國出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案管理系統(tǒng)向所在地主管海關(guān)提出申請(qǐng)并上傳材料；

 

　　2. 主管海關(guān)對(duì)申請(qǐng)人提出的申請(qǐng)進(jìn)行審核，對(duì)材料齊全、符合法定條件的，核發(fā)“出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案證明”。

 

　　其他要求：有些國家或地區(qū)，如歐盟、俄羅斯等，對(duì)進(jìn)口水產(chǎn)品企業(yè)有注冊(cè)要求，如果企業(yè)想向這些國家出口鰻魚制品，那么還需要向海關(guān)申請(qǐng)對(duì)外推薦注冊(cè)，經(jīng)評(píng)審符合要求的，統(tǒng)一由海關(guān)總署向有關(guān)國家或地區(qū)主管當(dāng)局推薦。

 

　　“身經(jīng)百考”的合格烤鰻香氣撲鼻地走出國門，在世界各地等待著人們的品鑒。這是一條烤鰻的出國之旅，各位親，你們了解了嗎？