中國高速進(jìn)程的老年社會(huì)，高齡老人和失能老人的超高比例對(duì)中國的養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)和營養(yǎng)膳食是一個(gè)嚴(yán)峻的考驗(yàn)。目前中國老年餐飲行業(yè)發(fā)展滯后，老年餐飲的市場還未完全打開，導(dǎo)致目前老年人很多營養(yǎng)問題亟待解決。高齡老人的咀嚼吞咽障礙是造成老年人最主要的飲食障礙之一，也是危害老年人健康的重要原因。老年介護(hù)食品可解決高齡老人的咀嚼吞咽問題，將是未來通過餐飲方式解決高齡老年人營養(yǎng)問題的重要手段。

 

　　畢金峰 博士

 

　　作為20 世紀(jì)食品工業(yè)技術(shù)進(jìn)步的主要標(biāo)志之一——真空冷凍干燥技術(shù)是國際上公認(rèn)的可以最大限度保留食品生理品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)的高品質(zhì)干燥加工手段，在食品行業(yè)中應(yīng)用日益廣泛。進(jìn)入21世紀(jì)尤其近幾年來，真空冷凍干燥技術(shù)與裝備不斷完善，產(chǎn)品更新迭代速度加快，滿足了消費(fèi)者對(duì)高營養(yǎng)、高品質(zhì)、高享受等食品高端化、多元化、個(gè)性化需求，發(fā)展?jié)摿涂臻g巨大。功能性特需食品一般指具有特定功能，適宜于特定人群、特殊用途或特殊環(huán)境食用，可調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療為目的食品?！?a target="_blank">食品安全法》中的特殊食品包括保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品和其他專供特定人群的主輔食品。針對(duì)真空冷凍干燥技術(shù)仍存在能耗較高、產(chǎn)能較小、自動(dòng)化智能化程度較低等“卡脖子”關(guān)鍵問題，本報(bào)告將分享真空冷凍干燥技術(shù)裝備歷史進(jìn)程與發(fā)展趨勢；高效節(jié)能真空冷凍組合干燥理論、技術(shù)與裝備；真空冷凍組合干燥過程中食品品質(zhì)形成機(jī)理與調(diào)控技術(shù)；凍干在未來功能性特需食品設(shè)計(jì)制造中的應(yīng)用等，旨在為從事真空冷凍干燥理論研究、技術(shù)創(chuàng)新和高端營養(yǎng)健康休閑食品設(shè)計(jì)制造的科研、生產(chǎn)和管理人員提供新思路。

 

　　王瑛瑤 博士

 

　　營養(yǎng)與健康為導(dǎo)向的食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新是預(yù)防疾病、應(yīng)對(duì)老齡化、延長健康預(yù)期壽命的重要保障?；陉?duì)列追蹤、干預(yù)研究和組學(xué)技術(shù)為基礎(chǔ)的機(jī)制研究為個(gè)體化營養(yǎng)方案和干預(yù)策略提供了可行性，并使融合食物營養(yǎng)、人體健康、食品制造大數(shù)據(jù)的營養(yǎng)與健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展快速進(jìn)步。本報(bào)告以脂質(zhì)營養(yǎng)、體內(nèi)代謝特點(diǎn)與干預(yù)研究的營養(yǎng)學(xué)研究結(jié)果為產(chǎn)品開發(fā)導(dǎo)向，對(duì)功能性脂質(zhì)研發(fā)和應(yīng)用技術(shù)，及相應(yīng)結(jié)構(gòu)對(duì)特定疾病(諸如神經(jīng)退行性和呼吸系統(tǒng)疾病等)、特定人群、特定食品體系的有益證據(jù)進(jìn)行梳理。

 

　　雀巢 李文軍

 

　　特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（FSMP）是為了滿足進(jìn)食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或特定疾病狀態(tài)人群對(duì)營養(yǎng)素或膳食的特殊需要，專門加工配制而成的配方食品，是臨床治療某些患者不可缺的腸內(nèi)營養(yǎng)制劑，國外市場百花齊放，而在我國的發(fā)展尚處于初級(jí)階段。本次演講主要介紹特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（FSMP）國際國內(nèi)狀況，臨床需求及健康經(jīng)濟(jì)效果，法規(guī)和注冊(cè)進(jìn)展，基于科學(xué)的產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)等方面，給行業(yè)企業(yè)一些啟示以進(jìn)一步促進(jìn)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品在我國的應(yīng)用發(fā)展。

 

　　張佳兵 合規(guī)顧問

 

　　隨著民眾生活水平的提高，對(duì)健康的需求越來越大，功能食品行業(yè)也進(jìn)入到了蓬勃發(fā)展階段。與此同時(shí)，我國對(duì)功能食品的監(jiān)管也日趨嚴(yán)格，在嚴(yán)格的監(jiān)管背景和日益增長的市場需求下，對(duì)功能食品的研發(fā)創(chuàng)新要求高、迭代快，同時(shí)要確保各個(gè)環(huán)節(jié)符合國家相關(guān)要求。食品安全合規(guī)包括資質(zhì)合規(guī)、產(chǎn)品合規(guī)、標(biāo)簽合規(guī)各個(gè)環(huán)節(jié)，涉及到標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)內(nèi)容繁雜，如何保證各個(gè)環(huán)節(jié)均能合規(guī)運(yùn)行，又如何在研發(fā)創(chuàng)新環(huán)節(jié)融入合規(guī)管理的意識(shí)，讓合規(guī)管理為研發(fā)創(chuàng)新創(chuàng)造價(jià)值而非阻礙？作為致力于為食品行業(yè)提供全方位食品安全解決方案的食品伙伴網(wǎng)，將依托專業(yè)的法規(guī)研究和強(qiáng)大的數(shù)據(jù)支撐、系統(tǒng)軟件工具，為您帶來食品安全合規(guī)助力功能食品研發(fā)創(chuàng)新的主題演講，期待共同為功能食品行業(yè)的蓬勃發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

 

　　會(huì)議通知《第四屆食品科技創(chuàng)新論壇》暨2021大健康食品發(fā)展論壇將于4月20-21日在上海龍之夢大酒店舉辦！

       詳細(xì)日程：專家云集丨2021食品科技創(chuàng)新論壇“最終日程”搶先看

 

　　更多演講主要內(nèi)容：（點(diǎn)擊了解詳情）

 

　　主會(huì)場演講嘉賓：

 

　　國家市場監(jiān)督管理總局：保健食品原料和功能聲稱監(jiān)管現(xiàn)狀及國際比較研究

 

　　風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心：新食品原料申報(bào)與受理規(guī)定及審批情況

 

　　微康益生菌：耐高溫凝結(jié)芽孢桿菌BC99賦能健康食品創(chuàng)新

 

　　諾佰克（武漢）生物：新食品原料申報(bào)菌株馬乳酒樣乳桿菌ZW3助力產(chǎn)品健康升級(jí)

 

　　植物基分論壇演講嘉賓：

 

　　“植物基”會(huì)有怎樣的技術(shù)革新？

 

　　朱秀清：不同擠壓技術(shù)對(duì)大豆蛋白基仿肉制品品質(zhì)影響及產(chǎn)品應(yīng)用

 

　　李斌：從結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)到植物蛋白肉的口感、風(fēng)味和營養(yǎng)

 

　　臧明伍：植物蛋白仿肉制品成型關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用

 

　　張信良：植物基肉制品的四個(gè)關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)品應(yīng)用

 

　　思賓格：植物基催生大市場，企業(yè)如何搶占“鮮”機(jī)？

 

　　聯(lián)合利華：中國市場植物肉風(fēng)味開發(fā)以及聯(lián)合利華植物基餐飲方案

 

　　龍王時(shí)代：植物基食品的創(chuàng)新和原料選擇

 

　　益生菌&益生元分論壇演講嘉賓：

 

　　第四屆食品科技創(chuàng)新論壇，如何重新解讀益生菌行業(yè)?

 

　　何國慶：益生菌與兒童腸道健康

 

　　葉興乾：果蔬營養(yǎng)新功能：從抗氧化到益生元

 

　　羅學(xué)剛：傳統(tǒng)發(fā)酵谷物食品的微生物組學(xué)分析、益生菌挖掘及功能性飲料研制

 

　　宋昊：益生菌果蔬發(fā)酵飲料的開發(fā)及功能性檢測

 

　　武俊瑞教授：益生菌調(diào)控腸道疾病研究進(jìn)展

 

　　王紅偉博士：益生菌在情緒管理產(chǎn)品創(chuàng)新中的作用

 

　　微康益生菌：乳酸發(fā)酵食品菌種推動(dòng)食品創(chuàng)新升級(jí)

 

　　劉慧教授：益生乳酸菌的功能特性研究與應(yīng)用

 

　　洪維鏈博士：乳雙歧桿菌BL-99與骨骼健康

 

　　諾佰克（武漢）生物：優(yōu)質(zhì)益生菌打造技術(shù)：PeProbio肽益協(xié)同技術(shù)

 

　　功能性食品飲料分論壇演講嘉賓：

 

　　第四屆食品科技創(chuàng)新論壇—功能性食品飲料分論壇

 

　　聶少平教授：鐵皮石斛多糖在健康食品中的潛在開發(fā)與應(yīng)用

 

　　方亞鵬教授：基于食品膠體的減鹽降糖技術(shù)研究

 

　　廖小軍教授：高抗氧化活性功能飲料的創(chuàng)制

 

　　扶雄教授：低升糖健康食品甜味劑—富含甘蔗多酚的低升糖指數(shù)黑糖

 

　　薛長湖教授：新型海洋功效成分的研發(fā)進(jìn)展及在功能性飲料中的應(yīng)用

 

　　華熙生物：功能性食品原料透明質(zhì)酸鈉UltraHA的創(chuàng)新應(yīng)用

 

　　張?zhí)m威教授：中國奶酪發(fā)展趨勢及產(chǎn)品開發(fā)關(guān)鍵技術(shù)

 

　　安琪酵母：固體飲料的口感與風(fēng)味提升解決方案

 

　　謝元：我國甜味配料行業(yè)和市場情況

 

　　琛藍(lán)生物：蛤蜊肽及海參寡肽的功能活性研究

 

　　加多寶：數(shù)字化智能化賦能涼茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

 

　　劉鷺博士：植物酸奶創(chuàng)新及其法規(guī)管理現(xiàn)況

 

　　功能肽分論壇演講嘉賓：

 

　　關(guān)于功能肽你了解多少—創(chuàng)新論壇之功能肽分論壇

 

　　鄭寶東教授：海洋魚源蛋白肽的功能研究與應(yīng)用

 

　　瑞邦生物：血肽的研究及創(chuàng)新應(yīng)用

 

　　汪少蕓教授：食源性鈣-螯合肽的高效制備及生物功能研究

 

　　馬海樂教授：功能多肽制備技術(shù)及其功能食品的開發(fā)研究

 

　　王立峰教授：菜籽蛋白源活性肽的菌酶協(xié)同制備與生物功能研究

 

　　趙謀明教授：酪蛋白肽舒緩壓力與改善睡眠的研究進(jìn)展

 

　　乳及乳制品分論壇演講嘉賓：

 

　　2021第四屆食品科技創(chuàng)新論壇：乳與乳制品分論壇

 

　　韓軍花博士：嬰幼兒配方食品—從標(biāo)準(zhǔn)修訂到產(chǎn)品研發(fā)

 

　　王玉堂：基于大數(shù)據(jù)研究母乳為模板的嬰幼兒配方乳粉開發(fā)策略

 

　　范大明教授：液態(tài)食品綠色加工新策略：微波靶向殺菌技術(shù)開發(fā)與應(yīng)用

 

　　飛鶴創(chuàng)新中心：中國母乳研究進(jìn)展

 

　　宋煥祿教授：母乳化奶粉研發(fā)-母乳與嬰幼兒配方奶粉的風(fēng)味差異

 

　　特殊食品分論壇演講嘉賓：

 

　　何梅博士：我國老齡化社會(huì)膳食現(xiàn)況及營養(yǎng)應(yīng)對(duì)路徑

 

　　王瑛瑤博士：功能性脂質(zhì)研究與應(yīng)用

 

　　李文軍：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的科學(xué)創(chuàng)新與發(fā)展

 

　　畢金峰教授：高效節(jié)能真空冷凍組合干燥技術(shù)裝備進(jìn)展及其在功能性特需食品設(shè)計(jì)制造中的應(yīng)用

 

　　食品伙伴網(wǎng)：食品安全合規(guī)助力功能食品研發(fā)創(chuàng)新

 

　　未來食品分論壇演講嘉賓：

 

　　胡新中：雜糧加工技術(shù)創(chuàng)新與血糖生成評(píng)價(jià)

 

　　牛興和教授：美味營養(yǎng)糧油食品創(chuàng)新平臺(tái)打造與產(chǎn)品開發(fā)

 

　　李健教授：生命周期視角下食品碳足跡分析和碳標(biāo)簽

 

　　新時(shí)代健康產(chǎn)業(yè)集團(tuán)：免疫力健康解決方案及其健康產(chǎn)品的開發(fā)

 

　　楊慶余：3D打印食品開發(fā)的新策略與應(yīng)用

 

　　第四屆食品科技創(chuàng)新論壇

 

　　科學(xué)創(chuàng)新、技術(shù)落地

 

　　主辦單位：食品伙伴網(wǎng)、《食品工業(yè)科技》雜志社

 

　　支持單位：中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)

 

　　戰(zhàn)略合作：微康益生菌

 

　　時(shí)時(shí)間間：2021年4月20-21日（19日全天報(bào)到）

 

　　地地點(diǎn)點(diǎn)：上海?龍之夢大酒店（上海市長寧區(qū)延安西路1116號(hào)）

 

　　會(huì)議主旨：科學(xué)創(chuàng)新、技術(shù)落地

 

　　特邀嘉賓：60+各食品分支行業(yè)頂尖專家

 

　　會(huì)議規(guī)模：800+

 

　　會(huì)議內(nèi)容：市場發(fā)展趨勢、政策法規(guī)、新技術(shù)&新產(chǎn)品交流、企業(yè)展覽展示

 

 

　　會(huì)議費(fèi)：2800元/人，學(xué)生憑學(xué)生證參會(huì)2000元/人

 

　　費(fèi)用包含：會(huì)議資料、部分允許共享的演講內(nèi)容PDF版、會(huì)議午餐

 

　　費(fèi)用不含：晚宴、住宿、交通自理。（住宿可代訂會(huì)議酒店）

 

　　晚宴：400元/人

 

　　參會(huì)&贊助 組委會(huì)（聯(lián)系組委會(huì)報(bào)名）

     胡老師　15053537002（微信同號(hào)）expo@foodmate.net