一杯牛奶，強壯一個民族。乳制品與國民健康息息相關。我國高度重視乳業(yè)發(fā)展。習近平總書記指出，我國是乳業(yè)生產和消費大國，要下決心把乳業(yè)做強做優(yōu)，生產出讓人民群眾滿意、放心的高品質乳業(yè)產品，打造出具有國際競爭力的乳業(yè)產業(yè)，培育出具有世界知名度的乳業(yè)品牌。同時還提出食品安全關系人民身體健康和生命安全，必須堅持最嚴謹?shù)臉藴省⒆顕栏竦谋O(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，切實提高監(jiān)管能力和水平。在中共中央國務院關于深化改革和加強食品安全工作的意見中提出，到2035年要實現(xiàn)食品安全標準水平進入世界前列的目標，明確指出了建立最嚴謹標準的工作方向和任務目標。
我國現(xiàn)行的乳制品食品安全國家標準主要形成于2008年到2010年間，目前這些標準基本均處于修訂過程中。在關于乳脂肪、乳蛋白、奶酪、煉乳、調制乳粉以及菌種等乳制品深加工方面，我國的國家標準或有關管理規(guī)定也均涉及。牛奶蛋白的標準已經在去年列入食品安全國家標準制定計劃；奶油、稀奶油和無水奶油的國家標準目前在修訂過程中，修訂的標準也會向社會廣泛征求意見；關于奶酪，我國目前有兩個標準，一個是干酪，一個是再制干酪，這兩個標準都處于修訂過程中，標準將在現(xiàn)有基礎上考慮擴大覆蓋面，同時明確再制干酪中干酪的主體地位，并引入干酪食品概念；煉乳標準在原來的基礎上考慮工藝相似但用作食品原料的濃縮乳，同時標準名稱擴展為濃縮乳制品；乳粉標準將在傳統(tǒng)牛羊乳粉的基礎上考慮驢、馬、駱駝、牦牛等其他乳畜乳粉，同時進一步明確調制乳粉的概念。這些標準的修訂共同遵循了保護消費者健康、規(guī)范行業(yè)發(fā)展的基本原則。 在菌種管理方面目前我國已經發(fā)布了三個菌種名單，分別針對于普通食品、嬰幼兒食品和保健食品，這三個名單之內的菌種可分別用于相應的食品中，名單之外的菌種如果通過了新食品原料審批，也可按規(guī)定應用于相應的食品中。關于新食品原料的行政許可需遵循相應的程序。
國家對于乳業(yè)寄予厚望，振興中國乳業(yè)是乳品行業(yè)義不容辭的責任，同時需要進一步加大科技創(chuàng)新，在這個過程當中，乳品行業(yè)在保障食品安全底線的同時，還要精益求精，向營養(yǎng)健康發(fā)展。
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