院士呼吁調(diào)味品減鹽，安琪YE鮮味升級技術(shù)亮相醬油行業(yè)峰會

　　2020年9月16日，2020年中國醬油及調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇暨2020年全國調(diào)味品行業(yè)食品安全工作座談會在廣東陽西召開。

 

　　本次會議由中國調(diào)味品協(xié)會、陽西縣人民政府、中山火炬（陽西）產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移工業(yè)園聯(lián)合主辦，中國調(diào)味品協(xié)會醬油專業(yè)委員會、調(diào)味醬專業(yè)委員會、科學技術(shù)委員會承辦、李錦記醬料集團、佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司、廣東美味鮮調(diào)味食品有限公司協(xié)辦。來自政府有關(guān)部門、科研院所、生產(chǎn)企業(yè)、食品安全領(lǐng)域機構(gòu)、調(diào)味品行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)的代表近500人參加會議，共襄盛舉。作為調(diào)味品行業(yè)優(yōu)質(zhì)合作伙伴，食品調(diào)味專家的安琪酵母抽提物參加了本次盛會并作技術(shù)交流。

 

　　會議通過政策解析、專家觀點、數(shù)據(jù)報告、現(xiàn)狀分析、趨勢研判等各個環(huán)節(jié)的豐富內(nèi)容，與參會人員共享前沿信息，齊心獻計獻策保障食品安全，共同探討行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢。

 

　　為“健康中國”，院士呼吁調(diào)味行業(yè)減鹽

 

　　中國工程院院士陳君石作《調(diào)味品和健康》專題分享，他表示：隨著《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》的踐行，國民越來越注重飲食健康，調(diào)味品作為飲食結(jié)構(gòu)中的重要一員，可在“健康中國2030”作出以下貢獻：堅守食品安全底線；開發(fā)營養(yǎng)、健康的新產(chǎn)品（特別是減鹽產(chǎn)品）；宣傳教導(dǎo)和引導(dǎo)消費健康、營養(yǎng)的飲食習慣，推廣“三減”（減鹽、減糖、減脂）。并表示：調(diào)味品行業(yè)協(xié)會制定團標，有其優(yōu)越性?，F(xiàn)在食品的標準涉及到很多學科。中國調(diào)味品協(xié)會做團標，在整個中國調(diào)味品行業(yè)是有權(quán)威性的。

 

　　安琪YE減鹽增鮮技術(shù)賦能調(diào)味品創(chuàng)新升級

 

　　為貫徹落實國家衛(wèi)生健康委員會“三減三健”專項行動，實現(xiàn)《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》提出的“2030年全國人均每日食鹽攝入量降低20%”的目標，去年《中國食品工業(yè)減鹽指南》正式發(fā)布，強調(diào)食品企業(yè)逐步實現(xiàn)到2030年加工食品鈉含量平均水平降低20%的目標。

 

　　調(diào)味品企業(yè)紛紛響應(yīng)，特別是醬油行業(yè)近年來重點升級打造了減鹽醬油、原釀本味醬油等符合天然健康美味趨勢的消費者喜愛產(chǎn)品。

 

　　在醬油產(chǎn)品健康升級換代的過程中，同時滿足高標準的天然鮮味，一直是行業(yè)共同探討的話題。在本次論壇中，安琪酵母股份有限公司YE技術(shù)總監(jiān)李沛作《YE中鮮味物質(zhì)研究及其在醬油鮮味升級中的應(yīng)用》主題演講。

 

　　李沛指出，安琪充分發(fā)揮酵母抽提物（YE）天然營養(yǎng)的食品屬性優(yōu)勢，積極開展YE鮮味物質(zhì)應(yīng)用研究。YE中富含大自然主要的鮮味物質(zhì)氨基酸、核苷酸、鮮味肽和有機酸等，能達到減鹽不減鮮的作用，能很好的解決醬油原油鮮味提升，天然鮮味輔料的鮮味局限性等問題，為醬油鮮味升級提供三種方向的完整解決方案——高鮮醬油、減鹽醬油、原釀本味醬油。

 

　　安琪將充分配合行業(yè)協(xié)會，持續(xù)推動“減鹽促健康”與“清潔標簽”活動，為食品行業(yè)新品開發(fā)、產(chǎn)品升級換代提供全面解決方案。