通報顯示，問題食品中調(diào)味品占2批次，其中，由伊犁佳味醬醋有限公司生產(chǎn)的醬油（釀造醬油）檢出氨基酸態(tài)氮、苯甲酸及其鈉鹽兩項不合格。需要注意的是，其中衡量醬油鮮味和品質(zhì)的特征性指標氨基酸態(tài)氮結(jié)果為未檢出。

 

　　氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標之一。氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量越好，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是產(chǎn)品的風味。依據(jù)醬油衛(wèi)生標準（GB 2717-2003），醬油中氨基酸態(tài)氮<0.40g/100ml，即表明醬油為不合格產(chǎn)品。

 

　　還有1批次不合格調(diào)味品為沙灣愛購超市有限責任公司銷售、標稱石河子開發(fā)區(qū)中德工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的雞精檢出菌落總數(shù)超標，檢出值為14000CFU/g。《SB/T 10371-2003 雞精調(diào)味料》規(guī)定，雞精調(diào)味料中的菌落總數(shù)應≤10000CFU/g。

 

　　不合格飲料為3批次，其中，喀什市天源純凈水廠生產(chǎn)的2批次天源純凈水（生產(chǎn)日期/批號：2018-06-24、2018-06-23）檢出耗氧量超標，檢出值分別為261.4mg/L、190.2mg/L。耗氧量主要反映水中有機物尤其是氯化物的含量?！禛B 19298-2014 食品安全國家標準 包裝飲用水》中規(guī)定，包裝飲用水中耗氧量（以Ｏ_２ 計）應不超過2.0 mg/L。

 

　　另外1批次不合格飲料為莎車縣葉爾羌飲料食品廠生產(chǎn)的茉莉蜜茶風味飲料，該產(chǎn)品檢出菌落總數(shù)超標。菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　除上述產(chǎn)品外，新疆伊犁雙喜酒業(yè)有限責任公司生產(chǎn)的加乃斯大曲酒（生產(chǎn)日期/批號：2017-03-04）、伊犁純糧酒（生產(chǎn)日期/批號：2017-03-04）檢出酒精度未達標；哈密市天山北路愛里蛋糕店自制的老婆餅（生產(chǎn)日期/批號：2018-06-29）檢出過氧化值超標。

 

　　針對此次食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，新疆維吾爾自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局已要求相關(guān)地（州、市）食品安全監(jiān)管部門開展核查處置工作，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行法定義務，落實主體責任，采取封存庫存不合格食品，暫停生產(chǎn)、銷售和使用不合格食品，召回不合格食品等措施，查找問題原因并整改，防控食品安全風險。