注意啦！《葡萄酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)始征求意見(jiàn)

 

　　另外，隨著我國(guó)進(jìn)口葡萄酒消費(fèi)量越來(lái)越大，各類飲料酒越來(lái)越豐富多樣，為了盡快與國(guó)際接軌，縮短與葡萄酒發(fā)達(dá)國(guó)家的差距，實(shí)現(xiàn)葡萄酒業(yè)在新形勢(shì)下持續(xù)、健康、快速的發(fā)展， 此次標(biāo)準(zhǔn)修訂過(guò)程中，在結(jié)合中國(guó)實(shí)際情況的同時(shí)，還參考了OIV《國(guó)際葡萄釀酒法典》（International Code of Oenological Practice，2014 版），參考?xì)W盟葡萄酒法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)（EC）No 491/2009、（EU）251/2014，美國(guó)葡萄酒相關(guān)法規(guī)（Title 27 part 4“葡萄酒標(biāo)簽和廣告”和 part 24“葡萄酒”，澳大利亞新西蘭標(biāo)準(zhǔn)  Standard 4.5.1 wine production requirements （Australia only）和 Standard 2.7.4 wine and wine product，加拿大標(biāo)準(zhǔn)Food and Drug Regulation（B.02.100 Wine）。

 

　　本標(biāo)準(zhǔn)與 GB 15037－2006 的主要變化如下：

 

 

　　1）對(duì)葡萄酒的定義進(jìn)行了適當(dāng)?shù)男薷模簠⒄?OIV、歐盟、美國(guó)等國(guó)家和地區(qū)規(guī)定的葡萄酒定義，結(jié)合我國(guó)葡萄酒生產(chǎn)中的實(shí)際情況，對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)中的定義進(jìn)行了適當(dāng)?shù)男薷模饕a(bǔ)充4點(diǎn)注解，以便符合葡萄酒生產(chǎn)中添加濃縮葡萄汁、白砂糖等正常工藝要求。注 1：原料的潛在酒精度不得低于 7.0%vol。注2：發(fā)酵過(guò)程中允許添加濃縮葡萄汁或白砂糖作為外加糖源以提高酒精度。外加糖源的最大添加量不應(yīng)超過(guò)產(chǎn)生2.0%vol酒精。注3：以增加甜度為目的的添加物質(zhì)僅限于濃縮葡萄汁和白砂糖。白砂糖的添加量不應(yīng)超過(guò)產(chǎn)品總質(zhì)量的 10%。注 4：注 2、注 3 不適用于冰葡萄酒和貴腐葡萄酒。

 

　　2） 為準(zhǔn)確描述葡萄酒及特種葡萄酒的定義和屬性，增加了“酒精度”、“潛在酒精度”、“總酒精度”、“焦糖化葡萄汁”、“濃縮葡萄汁”的定義。

 

　　3）增加“含氣葡萄酒”的定義。同時(shí)刪除“高泡葡萄酒”下的分類， 并相應(yīng)在理化要求中增加“含氣葡萄酒理化要求”。

 

　　4）對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)中利口葡萄酒、加香葡萄酒、低醇葡萄酒、脫醇葡萄酒的定義進(jìn)行了適當(dāng)?shù)男薷?，主要涉及產(chǎn)品酒精度的要求，并以注解形式增加了各特種葡萄酒的工藝要求。具體如下：a）利口葡萄酒定義中注解增加了外源糖或酒精的最大添加量。b）產(chǎn)膜葡萄酒定義中規(guī)定產(chǎn)品酒精度為 15.0%vol~22.0%vol。c）加香葡萄酒定義中規(guī)定了可使用的芳香植物來(lái)源，以及植物提取物、葡萄蒸餾酒或浸泡了芳香植物的葡萄蒸餾酒的最大添加量。d）規(guī)定低醇葡萄酒、脫醇葡萄酒的原酒總酒精度不低于 7.0%vol，脫醇 葡萄酒的產(chǎn)品酒精度為≤1.0%vol。

 

　　5）取消“山葡萄酒”定義，同時(shí)增加了“中國(guó)原生葡萄種葡萄酒”定義，包括山葡萄酒、毛葡萄酒、刺葡萄酒、秋葡萄酒等，突出中國(guó)原生葡 萄種葡萄酒的特色。

 

 

　　1）增加特種葡萄酒分類。含氣葡萄酒歸為特種葡萄酒，在產(chǎn)品按二氧化碳分類中覆蓋起泡葡萄酒和葡萄汽酒。

 

　　2）按含糖量分類，增加起泡葡萄酒和葡萄汽酒分類。

 

　　1）感官要求增加葡萄汽酒的感官要求，并與起泡葡萄酒的起泡程度相區(qū)別。

 

　　2）理化要求：a）根據(jù)葡萄酒產(chǎn)品普查數(shù)據(jù)，修改葡萄酒中檸檬酸的限量要求，將葡萄酒中的檸檬酸限量規(guī)定為 1.0 g/L。b）刪除葡萄酒中甲醇的限量規(guī)定。 c）在“含氣葡萄酒理化要求”中，增加“自然起泡葡萄酒”和“超天然起泡葡萄酒”兩種分類。

 

　　3） “衛(wèi)生要求”改為“食品安全要求”，并規(guī)定產(chǎn)品應(yīng)符合食品安全 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

 

　　4、分析方法

 

　　分析方法中增加了酒精度的檢測(cè)方法，酒精度的分析方法按照GB5009.225 檢驗(yàn)。

 

　　1）在出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中，將二氧化碳項(xiàng)目規(guī)定為“限含氣葡萄酒檢驗(yàn)”。刪除“微生物指標(biāo)中的菌落總數(shù)”這一出廠檢驗(yàn)指標(biāo)。

 

　　2）在型式檢驗(yàn)的規(guī)定中，由“同一類產(chǎn)品的型式檢驗(yàn)每半年進(jìn)行一次”改為“每年進(jìn)行一次”。

 

　　3）在判定規(guī)則中，A 類不合格項(xiàng)目修改為：感官要求、酒精度、干浸 出物、揮發(fā)酸、檸檬酸、山梨酸或山梨酸鉀、苯甲酸或苯甲酸鈉、食品安 全要求、凈含量、標(biāo)簽；B 類不合格項(xiàng)目修改為：總糖、二氧化碳（限含氣葡萄酒）、鐵、銅。

 

 

　　1）預(yù)包裝葡萄酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝葡萄酒標(biāo)簽按GB 2758 和GB 7718 執(zhí)行，并按含糖量標(biāo)注產(chǎn)品類型（或含糖量）。并將注修改為：?jiǎn)我辉系钠咸丫瓶刹粯?biāo)注原料與輔料；添加山梨酸或山梨酸鉀、苯甲酸或苯甲酸鈉的葡萄酒應(yīng)標(biāo)注具體名稱。

 

　　2）外包裝紙箱上除標(biāo)明產(chǎn)品名稱、制造者（或制造者和經(jīng)銷商）名稱和地址外，還應(yīng)注明生產(chǎn)許可證、規(guī)格、凈含量和生產(chǎn)日期。