為保證餐飲消費者的合法權益，嚴厲打擊餐飲單位非法使用地溝油的違法行為，近日，市食品藥品監(jiān)督管理局采取四項舉措規(guī)范餐飲單位食用油管理。一是餐飲單位在采購食用油時要按規(guī)定進行索證并建立進貨登記制度，妥善保存購銷合同及購貨票據(jù)，查驗衛(wèi)生許可證、工商登記證照、檢驗合格證等相關證據(jù)，把好入貨關，做到食用油的來源可追溯性。二是落實專人管理，負責對食用油的購入渠道、數(shù)量和廚房用油記錄進行登記核實每月油量，做到使用情況可以查詢。三是要求餐飲單位在醒目的位置公示食用油品類、品牌、廠家、生產日期等基本信息，公開接受消費者的監(jiān)督。四是要求餐飲單位建立餐廚廢棄物處置管理制度、分類放置、日產日清。要求大中型餐飲單位與廢棄食用油脂和泔水回收單位簽訂協(xié)議書，并留取泔水回收人員的身份證明、聯(lián)系方式、用途證明文件，每日做好收購登記工作。