各省（自治區(qū)、直轄市）農(nóng)產(chǎn)品加工行政主管部門，國家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)分中心，農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)：

　　為加快農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，切實(shí)解決農(nóng)產(chǎn)品加工相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)缺失、滯后的問題，我部農(nóng)產(chǎn)品加工局組織編制了《2014-2018年農(nóng)產(chǎn)品加工（農(nóng)業(yè)行業(yè)）標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)規(guī)劃》?，F(xiàn)印發(fā)你們，請(qǐng)結(jié)合實(shí)際，認(rèn)真貫徹執(zhí)行。同時(shí)請(qǐng)根據(jù)本地區(qū)、本行業(yè)需求，提出2014年擬制修訂農(nóng)業(yè)行業(yè)（農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域）標(biāo)準(zhǔn)建議，并于7月31日前報(bào)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工局（Email：jgjjgc@agri.gov.cn）。

　　附件： 2014年擬制修訂農(nóng)業(yè)行業(yè)（農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域）標(biāo)準(zhǔn)建議表.doc

　　農(nóng)業(yè)部辦公廳

　　2013年6月25日

2014-2018年農(nóng)產(chǎn)品加工（農(nóng)業(yè)行業(yè)）標(biāo)準(zhǔn)體系

建設(shè)規(guī)劃（征求意見稿）

　　農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)是農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的重要組成部分，也是促進(jìn)我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的一項(xiàng)重要工作。本著立足行業(yè)、突出重點(diǎn)、需求優(yōu)先、分步實(shí)施的原則，就2014-2018年農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作，特制定本規(guī)劃。

　　一、農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的必要性

　　近年來，隨著我國農(nóng)產(chǎn)品總量持續(xù)增加、品種不斷豐富和消費(fèi)需求逐步升級(jí)，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)進(jìn)入了快速發(fā)展的新階段。但是應(yīng)該看到，標(biāo)準(zhǔn)化水平不高的問題一直困擾著農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)健康發(fā)展。為此，加快建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)體系日益緊迫。

　?。ㄒ唬┯欣谕晟妻r(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系

　　農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)體系是農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的重要組成部分，是提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平和市場競爭力的重要保障。當(dāng)前，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已經(jīng)成為延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、就業(yè)鏈和效益鏈，拉動(dòng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)和縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展新的增長極。因此，加快建立和完善滿足行業(yè)健康發(fā)展需要的農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，是農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的必然選擇。

　?。ǘ┯欣谕苿?dòng)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)快速發(fā)展

　　“十一五”以來，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)快速發(fā)展，已經(jīng)成為國民經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)性、戰(zhàn)略性和支柱性產(chǎn)業(yè)。但是與發(fā)達(dá)國家相比，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)整體水平仍然偏低，尤其是農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化嚴(yán)重滯后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展。農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化是當(dāng)今世界農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的潮流和趨勢(shì)，建立和完善農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)體系，是提高我國農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化和質(zhì)量安全水平，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)健康發(fā)展的重要手段。

　?。ㄈ┯欣谠鰪?qiáng)農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)國際競爭力

　　標(biāo)準(zhǔn)作為創(chuàng)新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化、市場化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，已經(jīng)成為參與國際合作與競爭、保障產(chǎn)業(yè)利益和經(jīng)濟(jì)安全的重要手段；同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)作為技術(shù)性貿(mào)易措施，在國際貿(mào)易中的應(yīng)用日趨頻繁，已成為國際經(jīng)濟(jì)和科技競爭的制高點(diǎn)。建立和完善農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)體系，有利于積極參與國際標(biāo)準(zhǔn)的制修訂，實(shí)現(xiàn)與國際標(biāo)準(zhǔn)的有效對(duì)接，切實(shí)把握國際貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)制定的主動(dòng)權(quán)和話語權(quán)，有效突破技術(shù)性貿(mào)易壁壘，抵御國外產(chǎn)品對(duì)我國市場的沖擊，從根本上提升我國農(nóng)產(chǎn)品加工制品的市場競爭力。

　　二、農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)體系現(xiàn)狀

　　截止到2012年，在5000項(xiàng)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)579項(xiàng)，占總數(shù)的11.6%，初步構(gòu)建了涵蓋糧油加工、果蔬加工、畜產(chǎn)品加工和特色農(nóng)產(chǎn)品加工等主要領(lǐng)域的農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)體系。

　?。ㄒ唬?biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)情況

　　1.糧食加工標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)有以產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為主的糧食加工農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)45項(xiàng)；其中產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)21項(xiàng)，檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)14項(xiàng)，基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)，管理標(biāo)準(zhǔn)8項(xiàng)。

　　2.油料加工標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)有以方法標(biāo)準(zhǔn)為主的油料加工農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)46項(xiàng)；其中方法標(biāo)準(zhǔn)29項(xiàng)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)11項(xiàng)，管理標(biāo)準(zhǔn)5項(xiàng)，基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)。

　　3.果品加工標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)有以方法標(biāo)準(zhǔn)為主的果品加工農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)共235項(xiàng)；其中方法標(biāo)準(zhǔn)140項(xiàng)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)76項(xiàng)，管理標(biāo)準(zhǔn)13項(xiàng)，基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)6項(xiàng)。

　　4.蔬菜加工標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)有以產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為主的蔬菜加工農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)共82項(xiàng)；其中產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)33項(xiàng)，方法標(biāo)準(zhǔn)30項(xiàng)，管理標(biāo)準(zhǔn)13項(xiàng)，基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)6項(xiàng)。

　　5.肉（蛋）品加工標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)有以方法標(biāo)準(zhǔn)為主的肉（蛋）品加工農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)109項(xiàng)；其中方法標(biāo)準(zhǔn)56項(xiàng)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)29項(xiàng)，管理標(biāo)準(zhǔn)24項(xiàng)。

　　6.乳制品標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)有以方法標(biāo)準(zhǔn)為主的乳制品農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)13項(xiàng)；其中方法標(biāo)準(zhǔn)8項(xiàng)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)，管理標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)。

　　7.茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)有以產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為主的茶葉加工農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)28項(xiàng)；其中產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)12項(xiàng)，管理標(biāo)準(zhǔn)6項(xiàng)，基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)6項(xiàng)，方法標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)。

　　8.特色農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)有蜂產(chǎn)品加工、麻類加工、人參加工、糖制品等21項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)；其中產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)11項(xiàng)，管理標(biāo)準(zhǔn)7項(xiàng)，方法標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)。

　?。ǘ┺r(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系存在問題

　　1.缺乏系統(tǒng)性。長期以來，農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)分散在多部門和多系統(tǒng)，各行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系之間既交叉重復(fù)，又有許多遺漏。農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以有關(guān)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)為主，而農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)僅僅是拾遺補(bǔ)缺，標(biāo)準(zhǔn)的配套程度低，互補(bǔ)性不強(qiáng)。特別是缺乏主要農(nóng)產(chǎn)品初加工相關(guān)的系列標(biāo)準(zhǔn)。

　　2.基礎(chǔ)研究薄弱。標(biāo)準(zhǔn)體系是一個(gè)隨著經(jīng)濟(jì)、技術(shù)和社會(huì)的發(fā)展而不斷調(diào)整的動(dòng)態(tài)系統(tǒng)。標(biāo)準(zhǔn)的制定必須以科學(xué)數(shù)據(jù)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估為基礎(chǔ)。目前，標(biāo)準(zhǔn)制定基礎(chǔ)研究相對(duì)滯后，部分標(biāo)準(zhǔn)的缺失，一些標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和適用性得不到保證。

　　3.針對(duì)性不強(qiáng)。標(biāo)準(zhǔn)作為規(guī)范生產(chǎn)、貿(mào)易行為和評(píng)判產(chǎn)品質(zhì)量的技術(shù)準(zhǔn)則，應(yīng)有其鮮明的調(diào)控對(duì)象和制標(biāo)目的。在現(xiàn)行農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，部分農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)對(duì)象不明確，制定標(biāo)準(zhǔn)的目標(biāo)模糊、依據(jù)不足，考慮產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平和國際貿(mào)易需求較少。

　　4.結(jié)構(gòu)不合理。在國際標(biāo)準(zhǔn)體系中，農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)是以具有通用性的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)為主。而我國現(xiàn)行農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中農(nóng)產(chǎn)品加工方面的標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)不盡合理，基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)僅占標(biāo)準(zhǔn)總數(shù)的3.6%；尤其是對(duì)加工過程要素的覆蓋不夠全面，尚未建立對(duì)生產(chǎn)、加工、貯藏等環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)體系，一些過程要素標(biāo)準(zhǔn)缺失，如產(chǎn)品及加工用原料分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)操作規(guī)程、良好操作規(guī)范、全程質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)等。

　　5.實(shí)施效果不明顯。由于農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)整體水平不高，與產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求有一定脫節(jié)，特別是一些標(biāo)準(zhǔn)針對(duì)性、適用性不強(qiáng)，以及某些標(biāo)準(zhǔn)的缺失和滯后，導(dǎo)致現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施效果不理想，對(duì)于規(guī)范生產(chǎn)與貿(mào)易行為沒能發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)有的作用。

　　三、農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)指導(dǎo)思想、建設(shè)原則與總體目標(biāo)

　　（一）指導(dǎo)思想

　　以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，以滿足行業(yè)需求為導(dǎo)向，以農(nóng)產(chǎn)品初加工為重點(diǎn)，加快建立與完善符合國情、與國際接軌，結(jié)構(gòu)合理、科學(xué)先進(jìn)的農(nóng)產(chǎn)品加工農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，為推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)升級(jí)、提升農(nóng)產(chǎn)品及其加工制品國際競爭力，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)健康發(fā)展，提供有力的技術(shù)支撐。

　?。ǘ┙ㄔO(shè)原則

　　1.堅(jiān)持突出重點(diǎn)與統(tǒng)籌兼顧相結(jié)合。圍繞履行部門職能，以保障農(nóng)產(chǎn)品加工過程質(zhì)量安全，增強(qiáng)市場競爭力為重點(diǎn)，集中制修訂農(nóng)產(chǎn)品初加工生產(chǎn)、貿(mào)易等亟需的重要標(biāo)準(zhǔn)。體系建設(shè)要科學(xué)安排，合理規(guī)劃，循序漸進(jìn)。

　　2.堅(jiān)持科學(xué)性與適用性相結(jié)合。除急需填平補(bǔ)齊標(biāo)準(zhǔn)外，標(biāo)準(zhǔn)要隨著科技發(fā)展和生產(chǎn)貿(mào)易需要及時(shí)制修訂，以科技創(chuàng)新帶動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)水平的提升，確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、先進(jìn)性和適用性。

　　3.堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)制定與基礎(chǔ)研究相結(jié)合。合理配置資源，切實(shí)改變重制定輕研究的傾向，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)制定前期的基礎(chǔ)技術(shù)研究，為標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作提供扎實(shí)的科學(xué)依據(jù)。

　　（三）總體目標(biāo)

　　總的目標(biāo)是：標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)一步完善，標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量水平明顯提高，標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施效果顯著增強(qiáng)。主要是完成主要農(nóng)產(chǎn)品采后預(yù)處理、貯藏保鮮標(biāo)準(zhǔn)、分等分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、商品化處理等標(biāo)準(zhǔn)的制（修）訂；完成重要新型農(nóng)產(chǎn)品加工制品標(biāo)準(zhǔn)的制（修）訂；完成與原料控制、產(chǎn)品質(zhì)量控制相關(guān)的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)的制（修）訂；制定一批傳統(tǒng)主食產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)。

　　力爭通過幾年的努力，逐步建立結(jié)構(gòu)合理、層次清晰，既適合我國國情、又與國際接軌的農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)體系，改變目前農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)缺失、滯后、零散的現(xiàn)狀。

　　四、農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（農(nóng)產(chǎn)品加工）體系建設(shè)內(nèi)容

　　通過梳理現(xiàn)有的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)，重點(diǎn)制修訂農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)122項(xiàng)。其中擬制修訂基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)8項(xiàng)，管理標(biāo)準(zhǔn)49項(xiàng)，方法標(biāo)準(zhǔn)25項(xiàng)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)40項(xiàng)。

　?。ㄒ唬┘Z食加工標(biāo)準(zhǔn)

　　計(jì)劃制定以方法標(biāo)準(zhǔn)為主的糧食加工標(biāo)準(zhǔn)27項(xiàng)。其中，基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)、管理標(biāo)準(zhǔn)6項(xiàng)、方法標(biāo)準(zhǔn)11項(xiàng)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)9項(xiàng)?；A(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)是薯類加工名詞術(shù)語；管理標(biāo)準(zhǔn)主要是傳統(tǒng)米粉加工、燕麥粉加工技術(shù)規(guī)范等；方法標(biāo)準(zhǔn)主要是谷物、小麥及面制品品質(zhì)特性測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)主要是發(fā)芽糙米、全麥粉新型產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等。

　?。ǘ┯土霞庸?biāo)準(zhǔn)

　　計(jì)劃制定以管理標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為主的油料加工標(biāo)準(zhǔn)25項(xiàng)。其中，基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)、管理標(biāo)準(zhǔn)9項(xiàng)、方法標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)12項(xiàng)?；A(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)是低溫壓榨制油名詞術(shù)語；方法標(biāo)準(zhǔn)主要是餅粕中木酚素及酚酸類物質(zhì)的測(cè)定；管理標(biāo)準(zhǔn)主要是特色油料加工技術(shù)規(guī)范；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)主要是特色油品及植物蛋白標(biāo)準(zhǔn)。

　?。ㄈ┕芳庸?biāo)準(zhǔn)

　　計(jì)劃制定以管理標(biāo)準(zhǔn)為主的果品加工標(biāo)準(zhǔn)21項(xiàng)。其中，管理標(biāo)準(zhǔn)10項(xiàng)、方法標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)7項(xiàng)。管理標(biāo)準(zhǔn)主要是葡萄干、龍眼干等果品干制加工技術(shù)規(guī)范，以及西甜瓜、龍眼等貯運(yùn)技術(shù)規(guī)范；方法標(biāo)準(zhǔn)則是果品及其制品中營養(yǎng)成分的測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)主要是桃、梨、菠蘿等果品加工專用原料標(biāo)準(zhǔn)。

　　（四）蔬菜加工標(biāo)準(zhǔn)

　　計(jì)劃制定以管理標(biāo)準(zhǔn)為主的蔬菜加工標(biāo)準(zhǔn)12項(xiàng)。其中，基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)、管理標(biāo)準(zhǔn)8項(xiàng)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)?；A(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)主要是蔬菜加工技術(shù)通則和凈菜加工名詞術(shù)語；管理標(biāo)準(zhǔn)主要包括蔬菜分級(jí)、速凍、加工、包裝、貯運(yùn)等技術(shù)規(guī)范；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)主要涉及鮮切根莖類蔬菜、辣椒紅素等新型加工產(chǎn)品。

　　（五）肉（蛋）加工標(biāo)準(zhǔn)

　　計(jì)劃制定以管理標(biāo)準(zhǔn)為主的肉（蛋）加工標(biāo)準(zhǔn)29項(xiàng)。其中，基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)、管理標(biāo)準(zhǔn)13項(xiàng)、方法標(biāo)準(zhǔn)5項(xiàng)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)8項(xiàng)?；A(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)主要是肉（蛋）加工名詞術(shù)語和通則；管理標(biāo)準(zhǔn)主要是畜禽屠宰、肉與副產(chǎn)物加工、蛋品生產(chǎn)等技術(shù)規(guī)范；方法標(biāo)準(zhǔn)主要是肉及肉制品中蛋白、水分和脂肪酸的測(cè)定；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)主要涉及肉制品及副產(chǎn)物、液態(tài)蛋、蛋粉等新型加工產(chǎn)品。

　?。┨厣r(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)

　　計(jì)劃制定蜂產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)8項(xiàng)。其中基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)、管理標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)、方法標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)?；A(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)是蜂蜜水果茶名詞術(shù)語；管理標(biāo)準(zhǔn)以蜂產(chǎn)品加工技術(shù)規(guī)范為主；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)涉及蜂王漿片、蜂花粉片等新型加工產(chǎn)品。

　　此外，配合農(nóng)業(yè)部相關(guān)司局做好茶葉、乳制品、農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)制（修）定工作。

　　五、農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)保障措施

　　（一）加強(qiáng)協(xié)調(diào)，完善工作機(jī)制

　　農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)涉及多部門多領(lǐng)域，要建立協(xié)調(diào)有力、運(yùn)轉(zhuǎn)順暢的工作機(jī)制。各級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工主管部門要進(jìn)一步提高對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)制修訂及宣貫工作的認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，搞好協(xié)調(diào)服務(wù)，及時(shí)提出本地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)制（修）定需求。鼓勵(lì)國家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)體系以及相關(guān)科研院校，積極參與標(biāo)準(zhǔn)制定和宣貫工作。充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)在標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)中的重要作用。標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，要逐步形成政府引導(dǎo)、市場推動(dòng)、社會(huì)參與、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的工作格局，爭取盡早形成即與相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系關(guān)聯(lián)，又相對(duì)獨(dú)立的農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)體系。

　?。ǘ┘哟筚Y金投入，夯實(shí)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)

　　農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)是一項(xiàng)公益性、技術(shù)性、基礎(chǔ)性工作，政府部門應(yīng)加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的投入，鼓勵(lì)行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)和社會(huì)組織對(duì)制定標(biāo)準(zhǔn)的投入，形成標(biāo)準(zhǔn)制定經(jīng)費(fèi)的多元化投入機(jī)制。加快培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化人才，建立一支水平高、結(jié)構(gòu)優(yōu)的專家隊(duì)伍，提高標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的科學(xué)性和適用性。

　?。ㄈ┘訌?qiáng)科學(xué)研究，提高標(biāo)準(zhǔn)制定水平

　　農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化工作起步晚，基礎(chǔ)研究積累少，標(biāo)準(zhǔn)制定技術(shù)支撐薄弱。因此，要鼓勵(lì)企業(yè)和科研單位，把技術(shù)創(chuàng)新與相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)研究結(jié)合起來，特別是與行業(yè)科研項(xiàng)目相結(jié)合，提高標(biāo)準(zhǔn)制定的科學(xué)性和適用性。

　?。ㄋ模﹪?yán)格標(biāo)準(zhǔn)制定與審查程序，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)

　　嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)制修訂程序，搭建標(biāo)準(zhǔn)征求意見、信息收集與發(fā)布交流互動(dòng)信息化平臺(tái)，促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)制修訂過程公開透明。完善標(biāo)準(zhǔn)審查制度，明確標(biāo)準(zhǔn)審查要求，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)委員審查標(biāo)準(zhǔn)的權(quán)利與義務(wù)。加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)制定風(fēng)險(xiǎn)管理，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，將風(fēng)險(xiǎn)管理引入標(biāo)準(zhǔn)制定各環(huán)節(jié)。建立標(biāo)準(zhǔn)化工作突發(fā)事件快速反應(yīng)機(jī)制，妥善處理突發(fā)事件。

　?。ㄎ澹┘訌?qiáng)標(biāo)準(zhǔn)宣貫，提高標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施效益

　　通過標(biāo)準(zhǔn)宣傳和培訓(xùn)，增強(qiáng)企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)，引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)經(jīng)營者按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)、加工、銷售，提高行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化水平。采取政府推動(dòng)、領(lǐng)軍企業(yè)帶動(dòng)、行業(yè)自律聯(lián)動(dòng)等多種形式，擴(kuò)大標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施覆蓋面，提高農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)貫徹標(biāo)準(zhǔn)的自覺性和社會(huì)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)知度，探索建立標(biāo)準(zhǔn)宣貫的有效途徑。

　?。┐罱ㄐ畔⑵脚_(tái)，提高服務(wù)能力

　　整合農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)信息資源，建立并完善農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)平臺(tái)與相關(guān)行業(yè)網(wǎng)絡(luò)的鏈接，逐步改變農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)信息資源分散、交流不暢等問題。

　　附表

2014-2018年農(nóng)產(chǎn)品加工擬制（修）訂標(biāo)準(zhǔn)匯總表

序號(hào)	名稱	制定/修訂	類型	建議制修訂年度
一、糧食加工
1	薯類加工名詞術(shù)語	制定	基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)	2014
2	傳統(tǒng)米粉加工技術(shù)規(guī)范	制定	管理標(biāo)準(zhǔn)	2014
3	米糠擠壓穩(wěn)定化技術(shù)規(guī)范	制定		2015
4	燕麥粉加工技術(shù)規(guī)范	制定		2015
5	燕麥片加工技術(shù)規(guī)范	制定		2016
6	食用豆淀粉加工技術(shù)規(guī)范	制定		2017
7	豆沙加工技術(shù)規(guī)范	制定		2018
8	谷物及其制品中蛋白酶活力測(cè)定方法	制定	方法標(biāo)準(zhǔn)	2014
9	小麥面粉粉色與麩星的圖像檢測(cè)方法	制定		2014
10	蕎麥D-手性肌醇測(cè)定方法	制定		2015
11	糧食及制品中蟲卵分析方法	制定		2015
12	小麥面粉堿水保持力測(cè)定方法	制定		2016
13	硬質(zhì)小麥粉中黃色素測(cè)定方法	制定		2016
14	面類制品色澤測(cè)定-反射比色計(jì)法	制定		2017
15	大米中礦物油含量測(cè)定方法	制定		2017
16	粟米（谷子）米質(zhì)測(cè)定方法	制定		2017
17	燕麥生物堿測(cè)定方法	制定		2018
18	食用豆脂肪氧化酶活力測(cè)定方法	制定		2018
19	發(fā)芽糙米	制定	產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)	2014
20	甘薯干（NY/T 708—2003）	修訂		2014
21	全麥粉	制定		2015
22	留胚米	制定		2015
23	食用小麥麩皮	制定		2015
24	食用甘薯淀粉	制定		2016
25	燕麥米	制定		2016
26	大米淀粉	制定		2017
27	甘薯全粉	制定		2018
二、油料加工
1	低溫壓榨制油名詞術(shù)語	制定	基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)	2014
2	花生壓榨蛋白粉加工技術(shù)規(guī)范	制定	管理標(biāo)準(zhǔn)	2014
3	茶籽油加工技術(shù)規(guī)范	制定		2015
4	核桃油加工技術(shù)規(guī)范	制定		2015
5	核桃蛋白粉加工技術(shù)規(guī)范	制定		2016
6	玉米胚芽油加工技術(shù)規(guī)范	制定		2016
7	小磨香油加工技術(shù)規(guī)范	制定		2016
8	杏仁油加工技術(shù)規(guī)范	制定		2017
9	發(fā)酵菜粕生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范	制定		2017
10	紫蘇油加工技術(shù)規(guī)范	制定		2018
11	同步檢測(cè)植物油中甾醇和角鯊烯的方法 液相色譜法	制定	方法標(biāo)準(zhǔn)	2014
12	榨油餅粕中木酚素的測(cè)定方法	制定		2015
13	油菜籽及餅粕中酚酸類化合物的測(cè)定方法(高效液相色譜法)	制定		2016
14	肉制品加工專用植物蛋白	制定	產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)	2014
15	花生蛋白粉	制定		2014
16	發(fā)酵菜粕	制定		2014
17	核桃蛋白粉	制定		2015
18	杏仁油	制定		2015
19	雙低油菜餅粕飼用蛋白	制定		2015
20	紫蘇油	制定		2016
21	南瓜子油	制定		2016
22	雙低油菜餅粕濃縮蛋白	制定		2017
23	番茄籽油	制定		2017
24	沙棘籽油	制定		2018
25	油莎豆油	制定		2018
三、果品加工
1	葡萄干加工技術(shù)規(guī)程	制定	管理標(biāo)準(zhǔn)	2014
2	龍眼干加工技術(shù)規(guī)程	制定		2014
3	水果軟罐頭加工技術(shù)規(guī)程	制定		2015
4	果粉加工技術(shù)規(guī)程	制定		2015
5	果漿加工技術(shù)規(guī)程	制定		2016
6	荔枝干加工技術(shù)規(guī)程	制定		2016
7	漿果汁加工技術(shù)規(guī)程	制定		2017
8	干制水果包裝貯運(yùn)技術(shù)規(guī)范	制定		2017
9	西甜瓜包裝貯運(yùn)技術(shù)規(guī)范	制定		2018
10	龍眼包裝貯運(yùn)技術(shù)規(guī)范	制定		2018
11	水果貯運(yùn)環(huán)境中1-甲基環(huán)丙烯（1-MCP）含量的測(cè)定方法 氣相色譜法	制定	方法標(biāo)準(zhǔn)	2014
12	水果及其制品中5-羥甲基糠醛含量的測(cè)定方法	制定		2015
13	水果及其制品中花青素含量的測(cè)定方法	制定		2016
14	果蔬及其制品中β-胡蘿卜素含量的測(cè)定方法	制定		2017
15	柑橘汁胞等級(jí)規(guī)格	制定	產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)	2014
16	加工用桃	制定		2014
17	龍眼干	制定		2015
18	NFC橙汁	制定		2015
19	加工用梨	制定		2016
20	加工用菠蘿	制定		2017
21	加工用芒果	制定		2018
四、蔬菜加工
1	蔬菜加工技術(shù)通則	制定	基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)	2014
2	凈菜加工名詞術(shù)語	制定		2014
3	速凍（冷凍）蔬菜加工貯運(yùn)技術(shù)規(guī)范	制定	管理標(biāo)準(zhǔn)	2014
4	蔬菜加工制品包裝及貯運(yùn)技術(shù)規(guī)范	制定		2014
5	大蒜分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)	制定		2014
6	胡蘿卜分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)	制定		2015
7	生姜分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)	制定		2015
8	甜（糯）玉米軟包裝加工技術(shù)規(guī)范	制定		2015
9	蔬菜粉加工技術(shù)規(guī)范	制定		2016
10	葉菜類蔬菜貯運(yùn)技術(shù)規(guī)范	制定		2016
11	鮮切根莖類蔬菜	制定	產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)	2016
12	辣椒紅素	制定		2016
五、肉（蛋）品加工
1	畜禽肉品質(zhì)評(píng)價(jià)通則	制定	基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)	2015
2	肉制品加工中香辛料使用導(dǎo)則	制定		2014
3	蛋與蛋制品術(shù)語	制定		2014
4	畜禽宰前靜養(yǎng)操作技術(shù)規(guī)范	制定	管理標(biāo)準(zhǔn)	2017
5	畜禽人道屠宰技術(shù)規(guī)范	制定		2018
6	畜禽急宰管理技術(shù)規(guī)范	制定		2016
7	羊屠宰技術(shù)規(guī)范	制定		2015
8	畜禽產(chǎn)品冷凍解凍技術(shù)規(guī)范	制定		2018
9	燒烤肉制品加工技術(shù)規(guī)范	制定		2015
10	發(fā)酵肉制品加工技術(shù)規(guī)范	制定		2017
11	醬鹵肉制品加工技術(shù)規(guī)范	制定		2016
12	血蛋白粉加工技術(shù)規(guī)范	制定		2015
13	鹵蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范	制定		2017
14	清潔蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范	制定		2018
15	液態(tài)蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范	制定		2014
16	蛋粉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范	制定		2016
17	肉與肉制品中不同畜種肉的鑒別方法	制定	方法標(biāo)準(zhǔn)	2014
18	骨素膠原蛋白含量測(cè)定方法 分光光度法	制定		2014
19	肉與肉制品中蛋白質(zhì)無損檢測(cè)方法 近紅外法	制定		2016
20	肉與肉制品中水分無損檢測(cè)方法 近紅外法	制定		2017
21	肉與肉制品中不飽和脂肪酸測(cè)定方法 近紅外法	制定		2018
22	中式肉制品家庭代用餐(home meal replacement,HMR)	制定	產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)	2014
23	發(fā)酵肉制品	制定		2015
24	風(fēng)干肉制品	制定		2014
25	血蛋白粉	制定		2018
26	液態(tài)蛋	制定		2016
27	蛋粉	制定		2015
28	糟蛋	制定		2017
29	雞蛋干	制定		2018
六、特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品加工
1	蜂蜜水果茶名詞術(shù)語	制定	基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)	2016
2	蜂蜜水果茶加工技術(shù)規(guī)程	制定	管理標(biāo)準(zhǔn)	2017
3	蜂王漿凍干粉加工技術(shù)規(guī)范	制定		2014
4	蜂王漿片生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范	制定		2015
5	蜂膠中酚類物質(zhì)的測(cè)定—高效液相色譜法	制定	方法標(biāo)準(zhǔn)	2014
6	破壁蜂花粉的評(píng)價(jià)方法	制定		2017
7	蜂王漿片標(biāo)準(zhǔn)	制定	產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)	2016
8	蜂花粉片	制定		2015