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食品伙伴網(wǎng)
食品資訊
脈沖紫外線可大幅度降低花生的過敏效應
日期:2011-06-20  來源:食品伙伴網(wǎng)

    食品伙伴網(wǎng) 據(jù)外媒報道,近期美國的一項研究顯示,花生在經(jīng)過脈沖紫外線的照射后,其過敏效應最高可降低90%。

    佛羅里達大學的韋德.楊認為,可將此項技術用于花生制品的加工過程,以降低花生內部致敏蛋白的過敏效應。

    與此同時,佛羅里達大學食品科學與人體營養(yǎng)學院的助理教授正在做進一步的研究,通過脈沖紫外線開發(fā)出一步烘烤與降過敏的工藝,最終生產出低過敏性花生。

    美國有超過300萬的人對花生以及樹生堅果過敏。人們在食用花生或者含有花生的食品后,更有甚者在食用微量堅果后,均會出現(xiàn)過敏癥或者嚴重的過敏反應,據(jù)稱花生過敏原會使人致病甚至死亡。目前來講,避免接觸花生是解決過敏問題的一條最為有力的途徑。

    原文鏈接:<http://www.foodproductiondaily.com/Processing/Pulsed-UV-light-cuts-peanut-allergens-by-up-to-90-per-cent-study>

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