食品伙伴網(wǎng)訊：《農(nóng)業(yè)化學(xué)與食品化學(xué)雜志》上的一個(gè)最新的研究表明：有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品并不比普通農(nóng)產(chǎn)品具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，該研究對(duì)比了有機(jī)跟傳統(tǒng)方式種植的洋蔥、胡蘿卜、土豆中的多酚抗氧化物含量，最終結(jié)果表明：多酚抗氧化物在有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品中的含量并不高于一般農(nóng)產(chǎn)品中的含量。
丹麥科技大學(xué)的Pia Knuthsen稱(chēng)，在良好的對(duì)比實(shí)驗(yàn)條件下，有助于健康的次生代謝產(chǎn)物在有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品中的含量并不高于一般農(nóng)產(chǎn)品中的含量。
新的研究加劇了‘有機(jī)果蔬產(chǎn)品是否比傳統(tǒng)果蔬產(chǎn)品具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值’的辯論。
有機(jī)的與普通的農(nóng)作物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之爭(zhēng)
有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品與普通的農(nóng)產(chǎn)品之間根本的差別在于施肥方法和土壤增肥管理兩方面。如果這兩方面做得恰當(dāng)，那么在理論上可產(chǎn)生具有更高營(yíng)養(yǎng)成分、更加健康和口味更好的農(nóng)產(chǎn)品。
食品伙伴網(wǎng)獲悉，2009年英國(guó)標(biāo)準(zhǔn)局表示：在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量方面，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品跟普通農(nóng)產(chǎn)品相比并沒(méi)有太大的區(qū)別。這引起了很大的爭(zhēng)議。
·倫敦衛(wèi)生和熱帶醫(yī)學(xué)院的研究人員得出結(jié)論認(rèn)為，人們通過(guò)攝入有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品來(lái)補(bǔ)充某些營(yíng)養(yǎng)素和某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的做法不太科學(xué)。
·然而，有幾個(gè)影響力較小的研究稱(chēng)，有機(jī)產(chǎn)品具有較高的營(yíng)養(yǎng)素含量，如草莓。另外，一個(gè)法國(guó)人的評(píng)論認(rèn)為，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品含有更多的干物質(zhì)和礦物質(zhì)，如鐵和鎂，并且含有較多的多酚類(lèi)抗氧化物質(zhì)，如酚類(lèi)化合物和水楊酸。
·Knuthsen 和其同事表示，多花錢(qián)購(gòu)買(mǎi)有機(jī)食品是可行的，通過(guò)購(gòu)買(mǎi)有機(jī)食品可以改善動(dòng)物的福利，可以保護(hù)環(huán)境，可以獲得更加新鮮和美味的產(chǎn)品。但他們認(rèn)為有機(jī)食品是否更有利于健康目前存在爭(zhēng)議。
·作者表示，他們通過(guò)對(duì)比了不同年限和不同地理?xiàng)l件（土壤類(lèi)型）下，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和普通農(nóng)產(chǎn)品合成黃酮和酚酸兩種次級(jí)代謝產(chǎn)物的差異。
·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
研究人員報(bào)告說(shuō)，對(duì)比超過(guò)兩年的洋蔥、胡蘿卜，多酚在有機(jī)跟非有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品中的含量沒(méi)有顯著差異。
被覆蓋的有機(jī)土豆中的多酚-綠原酸（5-CQA）含量高于普通的土豆中5-CQA的含量。
他們得出最終結(jié)論認(rèn)為：有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品并不比普通農(nóng)產(chǎn)品具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
然而，一些評(píng)論家認(rèn)為，人們選擇有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的動(dòng)機(jī)并不僅僅是獲取營(yíng)養(yǎng) ,選擇有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品可以更好的保護(hù)土地和減少農(nóng)藥的使用是人們的主要?jiǎng)訖C(jī)。
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