常規(guī)的脫脂可可粉制備低脂巧克力粉更佳

    根據最近出版的食品科學與技術刊物（LWT）食品伙伴網了解到，雀巢產品技術部門和諾丁漢大學的最新研究表明：常規(guī)的脫脂可可粉是制備低脂巧克力粉的最佳原料，它在制備出的低脂巧克力的顆粒大小和形態(tài)方面最有效。

    通過對比脂肪含量為1%的高度脫脂可可粉跟脂肪含量為11%的常規(guī)脫脂可可粉，研究人員發(fā)現：使用脫脂程度較高的可可粉并不會得到較好的結果。

【全文閱讀】http://www.foodnavigator.com/Science-Nutrition/Defatted-cocoa-powder-best-compromise-for-low-fat-choc-Nestle