為了保障公眾身體健康，加強(qiáng)鐵路運(yùn)營(yíng)食品安全管理，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百零二條規(guī)定，衛(wèi)生部、工商總局、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管局會(huì)同鐵道部制定了《鐵路運(yùn)營(yíng)食品安全管理辦法》。

    《辦法》規(guī)定，實(shí)行鐵路運(yùn)營(yíng)食品安全統(tǒng)一綜合監(jiān)督制度，具體工作由鐵路食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)承擔(dān)。鐵路運(yùn)營(yíng)食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)機(jī)制由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門會(huì)同鐵路主管部門共同建立。

    《辦法》還對(duì)鐵路殘?jiān)O(shè)使用餐料、配送食品安全、食品運(yùn)輸車輛及食品安全事故應(yīng)急預(yù)案等工作提出了要求。

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    鐵路運(yùn)營(yíng)食品安全管理辦法