英國食品安全局就如何防止鯖魚中毒提出幾點(diǎn)建議

    近日，針對夏日頻發(fā)的鯖魚中毒事件，英國食品安全局提醒生產(chǎn)商和消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)充分認(rèn)識到在冷凍條件下儲存魚類的重要性。

    鯖魚中毒事件一般是由于魚類未在冷藏條件下儲存而引起的，另外，還有槍魚、青花魚以及鯡魚等。一般情況下，這些魚類在較高溫度下，會產(chǎn)生一種叫做組胺的化學(xué)物質(zhì)，食用后可能會引發(fā)疾病。將魚烹飪熟并不能殺死組胺。

    6月及7月底，已有4起鯖魚中毒事件報(bào)告給了衛(wèi)生保護(hù)局。截止目前，已有10人因食用含有組胺的魚導(dǎo)致鯖魚中毒。疫情原因涉及餐飲場所以及不良的儲存方式。

    鯖魚中毒的癥狀為類似的過敏反應(yīng)，會出現(xiàn)皮膚疹子、低血壓、嘔吐以及腹瀉等癥狀。此外，其癥狀還包括頭痛、暈眩、心悸、腹部痛性痙攣等。一般情況下，消費(fèi)者在食用含有組胺的魚類10分鐘以后，會出現(xiàn)上述癥狀。

    為此，該局向生產(chǎn)商和消費(fèi)者提出魚類儲存的幾點(diǎn)建議：

    1、應(yīng)該盡快將魚類放入冰箱或者冷藏室，確保冰箱或者制冷設(shè)備的溫度保持在5攝氏度或者以下。冷藏室的最低溫度應(yīng)該為零下18攝氏度。

    2、魚類在冰箱過夜后，使用微波進(jìn)行快速解凍。

    3、處理魚之前和之后都必須洗手；

    4、從可靠的商店購買新鮮魚類。