為保障油炸小食品質(zhì)量安全，維護(hù)廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展，國(guó)家質(zhì)檢總局組織對(duì)油炸小食品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查。共抽查了上海、江蘇、浙江、安徽、福建、廣東等6個(gè)省、直轄市64家企業(yè)生產(chǎn)的80種產(chǎn)品（不涉及出口產(chǎn)品），產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量合格率為90%。
此次抽查依據(jù)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB16565-2003《油炸小食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定的要求，對(duì)油炸小食品的感官要求、酸價(jià)、過(guò)氧化值、羰基價(jià)、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)、鋁以及標(biāo)簽等17個(gè)安全、衛(wèi)生、理化指標(biāo)進(jìn)行了檢驗(yàn)。
抽查結(jié)果表明，一是連續(xù)幾次的國(guó)家監(jiān)督抽查促進(jìn)了企業(yè)質(zhì)量意識(shí)的提高，加強(qiáng)了質(zhì)量管理，產(chǎn)品質(zhì)量整體水平較前幾年有較大幅度提高；二是大中型生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量較好；而一些小型生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品還存在較多質(zhì)量問(wèn)題。
抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問(wèn)題：
1、少數(shù)產(chǎn)品菌落總數(shù)不合格。菌落總數(shù)是食品中重要的安全衛(wèi)生指標(biāo)，表示食品受細(xì)菌污染的程度。強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《油炸小食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，油炸小食品的菌落總數(shù)不得超過(guò)1000cfu/g。抽查中有少數(shù)產(chǎn)品菌落總數(shù)不合格，其中，有1種牛肉蘭花豆產(chǎn)品的菌落總數(shù)為2500cfu/g，超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。
2、少數(shù)產(chǎn)品感官、酸價(jià)、過(guò)氧化值不合格。酸價(jià)和過(guò)氧化值反映了產(chǎn)品中所含油脂的酸敗程度。強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB16565-2003《油炸小食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，油炸小食品的過(guò)氧化值不得超過(guò)0.25g/100g。抽查中有少數(shù)產(chǎn)品感官、酸價(jià)、過(guò)氧化值不合格，其中有1種魚(yú)皮花生產(chǎn)品的過(guò)氧化值為0.92g/100g。
3、少數(shù)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范。產(chǎn)品標(biāo)簽是用戶(hù)與消費(fèi)者了解產(chǎn)品質(zhì)量信息、指導(dǎo)消費(fèi)者選購(gòu)商品的重要依據(jù)，是生產(chǎn)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量特性和特征的說(shuō)明。抽查中有少數(shù)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范，主要是配料表中未標(biāo)注所使用的食品添加劑的具體名稱(chēng)。
針對(duì)抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問(wèn)題，國(guó)家質(zhì)檢總局已責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)嚴(yán)格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行處理，并限期整改。同時(shí)對(duì)質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)。國(guó)家質(zhì)檢總局將繼續(xù)加大對(duì)油炸小食品的監(jiān)督抽查，為消費(fèi)者創(chuàng)造放心滿(mǎn)意的消費(fèi)環(huán)境。
油炸小食品消費(fèi)小常識(shí)
油炸小食品是以面粉、米粉、豆類(lèi)、薯類(lèi)、蔬菜、水果、果仁等為主要原料，按一定工藝配方，經(jīng)過(guò)油炸制成的各種小食品。由于色、香、味俱全，以其鮮美酥脆的口感，花色各異的品種和精美別致的包裝，深受人們喜愛(ài)，是一種時(shí)尚的休閑食品。
一、選購(gòu)注意事項(xiàng)：
1、選品牌。優(yōu)先在正規(guī)的大型商場(chǎng)、超市中購(gòu)買(mǎi)知名品牌的產(chǎn)品。
2、看標(biāo)識(shí)。選購(gòu)時(shí)最好選購(gòu)有預(yù)包裝的產(chǎn)品并注意產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。購(gòu)買(mǎi)時(shí)特別注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，選擇保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，最好是近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。
二、由于油炸小食品普遍具有高油脂、高熱量、高糖等特點(diǎn)，食用時(shí)注意以下幾點(diǎn)：
1、打開(kāi)包裝聞一下產(chǎn)品的氣味是否正常，應(yīng)沒(méi)有刺鼻的哈喇味，外觀(guān)沒(méi)有霉變，口感應(yīng)松脆。
2、不宜長(zhǎng)期過(guò)多食用。長(zhǎng)期大量食用此類(lèi)食品會(huì)造成油脂、熱量大量攝入，易造成人體脂肪積累。
3、對(duì)于糖類(lèi)攝入不宜過(guò)多的人群或高血壓病人，應(yīng)謹(jǐn)慎選擇此類(lèi)食品。
4、少年兒童正處于身體發(fā)育階段，更要注意合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)。如果在飯前大量進(jìn)食此類(lèi)食品，容易造成飽脹感，影響正常進(jìn)餐。
