為保障油炸小食品質(zhì)量安全，維護廣大消費者的合法權(quán)益，促進行業(yè)健康發(fā)展，國家質(zhì)檢總局組織對油炸小食品產(chǎn)品質(zhì)量進行了國家監(jiān)督抽查。共抽查了上海、江蘇、浙江、安徽、福建、廣東等6個省、直轄市64家企業(yè)生產(chǎn)的80種產(chǎn)品（不涉及出口產(chǎn)品），產(chǎn)品實物質(zhì)量合格率為90%。
此次抽查依據(jù)強制性國家標準GB16565-2003《油炸小食品衛(wèi)生標準》、GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》、GB7718-2004《預(yù)包裝食品標簽通則》規(guī)定的要求，對油炸小食品的感官要求、酸價、過氧化值、羰基價、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍、鋁以及標簽等17個安全、衛(wèi)生、理化指標進行了檢驗。
抽查結(jié)果表明，一是連續(xù)幾次的國家監(jiān)督抽查促進了企業(yè)質(zhì)量意識的提高，加強了質(zhì)量管理，產(chǎn)品質(zhì)量整體水平較前幾年有較大幅度提高；二是大中型生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量較好；而一些小型生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品還存在較多質(zhì)量問題。
抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題：
1、少數(shù)產(chǎn)品菌落總數(shù)不合格。菌落總數(shù)是食品中重要的安全衛(wèi)生指標，表示食品受細菌污染的程度。強制性國家標準《油炸小食品衛(wèi)生標準》規(guī)定，油炸小食品的菌落總數(shù)不得超過1000cfu/g。抽查中有少數(shù)產(chǎn)品菌落總數(shù)不合格，其中，有1種牛肉蘭花豆產(chǎn)品的菌落總數(shù)為2500cfu/g，超過國家標準規(guī)定的要求。
2、少數(shù)產(chǎn)品感官、酸價、過氧化值不合格。酸價和過氧化值反映了產(chǎn)品中所含油脂的酸敗程度。強制性國家標準GB16565-2003《油炸小食品衛(wèi)生標準》規(guī)定，油炸小食品的過氧化值不得超過0.25g/100g。抽查中有少數(shù)產(chǎn)品感官、酸價、過氧化值不合格，其中有1種魚皮花生產(chǎn)品的過氧化值為0.92g/100g。
3、少數(shù)產(chǎn)品標簽標注不規(guī)范。產(chǎn)品標簽是用戶與消費者了解產(chǎn)品質(zhì)量信息、指導(dǎo)消費者選購商品的重要依據(jù)，是生產(chǎn)者對產(chǎn)品質(zhì)量特性和特征的說明。抽查中有少數(shù)產(chǎn)品標簽標注不規(guī)范，主要是配料表中未標注所使用的食品添加劑的具體名稱。
針對抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題，國家質(zhì)檢總局已責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門嚴格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的生產(chǎn)企業(yè)進行處理，并限期整改。同時對質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)進行宣傳，引導(dǎo)消費。國家質(zhì)檢總局將繼續(xù)加大對油炸小食品的監(jiān)督抽查，為消費者創(chuàng)造放心滿意的消費環(huán)境。
油炸小食品消費小常識
油炸小食品是以面粉、米粉、豆類、薯類、蔬菜、水果、果仁等為主要原料，按一定工藝配方，經(jīng)過油炸制成的各種小食品。由于色、香、味俱全，以其鮮美酥脆的口感，花色各異的品種和精美別致的包裝，深受人們喜愛，是一種時尚的休閑食品。
一、選購注意事項：
1、選品牌。優(yōu)先在正規(guī)的大型商場、超市中購買知名品牌的產(chǎn)品。
2、看標識。選購時最好選購有預(yù)包裝的產(chǎn)品并注意產(chǎn)品的標簽標識。購買時特別注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，選擇保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，最好是近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。
二、由于油炸小食品普遍具有高油脂、高熱量、高糖等特點，食用時注意以下幾點：
1、打開包裝聞一下產(chǎn)品的氣味是否正常，應(yīng)沒有刺鼻的哈喇味，外觀沒有霉變，口感應(yīng)松脆。
2、不宜長期過多食用。長期大量食用此類食品會造成油脂、熱量大量攝入，易造成人體脂肪積累。
3、對于糖類攝入不宜過多的人群或高血壓病人，應(yīng)謹慎選擇此類食品。
4、少年兒童正處于身體發(fā)育階段，更要注意合理膳食、均衡營養(yǎng)。如果在飯前大量進食此類食品，容易造成飽脹感，影響正常進餐。
