網(wǎng)友“shipinjiance666”
主要是媒體寫的“膠水”兩個(gè)字歧義太大，讓非食品行業(yè)的人腦子里還不知道能聯(lián)想出什么來呢，只要是真材實(shí)料的牛肉就好，卡拉膠是很常用的食品原料。

網(wǎng)友“Eddie_Xue”
其實(shí)是夸大了，香腸里面不也有卡拉膠么，這不是傳統(tǒng)概念上的“膠水”，理解概念很重要，不然就是隨大流，盲從，瞎擔(dān)心。

網(wǎng)友“fangzhou5758”
所謂的談添加劑色變啊，基本都是被這些外行人給炒起來的，關(guān)鍵是普通老百姓也不懂啊。

網(wǎng)友“JohnsonZhu”
唯恐天下不亂！真懷疑某些媒體人是派來的臥底，有著某種目的。不過，利用這個(gè)熱門事件的契機(jī)，讓民眾了解一些食品加工工藝，提升了食品安全意識(shí)也算是好事吧！我還是認(rèn)同“該吃吃、該喝喝”的觀點(diǎn)，希望民眾不盲從，不被誤導(dǎo)，理智選擇有信譽(yù)重品質(zhì)的產(chǎn)品。

網(wǎng)友“shinewayzjj”
個(gè)人感覺，所謂的膠水是嘩眾取寵的叫法，卡拉膠、谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶是食品中常用的添加劑，用到牛排里并非大逆不道，最關(guān)鍵的是讓消費(fèi)者有知情權(quán)，重組的牛排的新鮮度和消費(fèi)體驗(yàn)和整塊牛排肯定是有差異的；所以，最重要的是規(guī)范，比如可以借鑒牛奶的鮮奶和復(fù)原奶，牛排可以要求不是整塊牛排的必須注明是再制牛排或重組牛排，不得簡(jiǎn)單一個(gè)牛排就糊弄消費(fèi)者，否則以涉嫌消費(fèi)欺詐論處。一分價(jià)格一分貨，讓消費(fèi)者要感到物有所值。

網(wǎng)友“Mac_OS_X”
我國媒體低下的科學(xué)素養(yǎng)，也是我國食品安全的重大障礙。

網(wǎng)友“shear”
感覺是沒什么，只是生產(chǎn)工藝被挖掘出來了而已，開了眼界。再說一分錢一分貨，這種拼接的牛排肯定比整塊的便宜很多，配料表上也有標(biāo)示使用了各種“膠水”。除非有國標(biāo)對(duì)拼接牛排明確標(biāo)示要求，人家又不是傻，干嘛要標(biāo)，拼接牛排就不是牛排咯？

網(wǎng)友“石竹”
又是媒體挖掘出來的眼球“新聞”，要是這樣搞，食品行業(yè)非被他們搞垮不可。原料是真實(shí)的原料，添加劑是合規(guī)使用的添加劑，配料表也明確標(biāo)識(shí)了，用相對(duì)優(yōu)惠的價(jià)格，享受牛排的美味，營養(yǎng)也并不差，難道這也有錯(cuò)？充分合規(guī)利用原材料，生產(chǎn)出多彩多樣美味可口的食品，這不是食品從業(yè)者為之努力的目標(biāo)嗎？怎么到了記者那里就變的跟罪大惡極一樣？

網(wǎng)友“東海釣夫”
好好的食品新技術(shù)，都成了“膠水”了，這些人真是為了看點(diǎn)無底線。這項(xiàng)技術(shù)開發(fā)出來，也有十多年了吧，最初是日本做的，可能是在肉品加工保水原理的基礎(chǔ)上啟發(fā)出來的，充分利用食品行業(yè)的邊角料。利用肉中蛋白質(zhì)的特性和酶、保水劑，膠體的作用，將一些碎肉、邊角料加工成成型的產(chǎn)品，我覺得利用好了這是一件好事。
當(dāng)然可能存在標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)不夠規(guī)范，廠家以次充好，標(biāo)識(shí)不清等情況存在，我覺得行業(yè)內(nèi)應(yīng)該去規(guī)范它，推動(dòng)它向好的方向發(fā)展，而不是讓媒體去丑化它。按照某些人的理論，難道人類要回到飲血茹毛的時(shí)代，才算安全？

網(wǎng)友“魚翅”
我能說一句嗎？我家生產(chǎn)牛排，但是進(jìn)關(guān)手續(xù)齊全的牛肉很貴，我們要把筋膜剃掉，調(diào)味，但是不加淀粉，而且要將肉冷凍以后才能用鋸骨機(jī)切片，再抽真空冷凍，整個(gè)過程都要嚴(yán)格管控空間溫度和潔凈度，所以我們的成本很高，基本被同類產(chǎn)品打的沒有多大銷量了，這種牛排我們也就自己?jiǎn)T工買一點(diǎn)，因?yàn)橹来_實(shí)是好東西。
剔除筋膜以后整塊的肉就散了，而且用調(diào)味料腌制的時(shí)候要放在真空滾揉罐里滾揉的，一摔打，更散了，不適合工業(yè)化生產(chǎn)，沒有賣相。市售大多數(shù)牛排還加入淀粉降低成本，這都還是好的，還有一些客戶要求用鴨肉做，我們老板說做不了，不能掙那昧心錢！

網(wǎng)友“老錢3015”
有人會(huì)說，我買的牛排一煎變兩塊，那是用大塊部位肉做的，散開的地方是兩塊接頭的地方。有人說碎肉重組，據(jù)我所知，這個(gè)沒人能做出好的牛排來。牛肉是有紋路和色差的，就是PS也干不了無規(guī)則底紋的活。當(dāng)然，有肉糜類的牛排，大家可以上快餐店去吃。這種加膠體的都是調(diào)理牛排，使用10379標(biāo)準(zhǔn)的，膠體是用來注射滾揉的。大家可能對(duì)注射滾揉這詞敏感，告訴你西方國家的主食低溫腸類，全部都是用這個(gè)工藝的。
當(dāng)然，如果不愿吃這個(gè)調(diào)理牛排，可選原切的牛排。原切牛排是直接用部位肉切成不規(guī)則的肉片，最好不要冷凍的，直接買冷鮮的，只是你要有下廚的本領(lǐng)才行。冷凍原切牛排可能用進(jìn)口老牛肉做的，國內(nèi)牛屠宰一般都是剛成年的牛，沒人會(huì)把牛養(yǎng)老（成年后光吃不長肉）再屠宰。也許你會(huì)買到老奶牛肉或耕牛肉，那就準(zhǔn)備使用高壓鍋吧。

網(wǎng)友“mskma”
若是所使用原料添加劑都合法就沒有不合法的問題，但是要清楚標(biāo)示，重組牛排在食用方面一定要百分之百的充分加熱煮熟才不會(huì)有安全上的疑慮。漢堡肉大家不是都一樣吃得很開心嗎?那也是重組肉的一種。

網(wǎng)友“mfch789”
為什么會(huì)出現(xiàn)該類情況：該類產(chǎn)品有市場(chǎng)；市場(chǎng)不規(guī)范；不能不說GB 2760也存在問題。

網(wǎng)友“臥龍耕者”
從營養(yǎng)角度講，整塊牛肉和碎牛肉，沒什么差別，添加劑也是國標(biāo)允許使用的添加劑。從食品安全角度講，碎牛肉經(jīng)過的加工流程多，要是產(chǎn)生碎肉的加工過程管理不規(guī)范，碎肉滯留，確實(shí)微生物危害隱患會(huì)比較大一些。如果正規(guī)企業(yè)，控制方法得當(dāng)，應(yīng)該也沒什么問題，但是食用的時(shí)候，最好“燒熟煮透”，可不要學(xué)著搞八分熟。從商業(yè)和合規(guī)角度講，要明確標(biāo)識(shí)，最好能注明是碎肉調(diào)理出來的，讓消費(fèi)者清楚消費(fèi)。

網(wǎng)友“foodskys”
牛排就是牛排，這是肯定的。不同的只是原料肉不一樣，所以價(jià)格才有所差異，不是加工的牛排就比原切的牛排便宜的，別什么都惟恐天下不亂似的。一些不懂工藝，又有心的人，不防去查查肉丸、熱狗、火腿這類肉制品吧?？纯词遣皇且徊⒋驂阂幌拢蝗荒膶?duì)得起品制品行業(yè)啊。

網(wǎng)友“sufengxz”
歐洲前幾年研究細(xì)胞培的牛肉。培養(yǎng)出來的算不算牛肉？合成牛排只要原料是牛肉沒什么吧，沒有那部法規(guī)強(qiáng)制規(guī)定牛排應(yīng)該是什么吧。加工再制也好，合成也好，原生態(tài)也好我覺得只要不違法，就沒啥問題。你有錢 你吃你認(rèn)為的牛排，我窮我吃我的牛排，有什么好嘰嘰歪歪的。只是最近比較火 ，有些媒體就借此炒作。搞得多大事一樣，人心惶惶的。要知道中國目前食品安全處罰那么重，沒幾個(gè)正規(guī)廠家出傻到去摻假（添加豬、雞肉）。所以該吃吃該喝喝！

網(wǎng)友“chaosmilly”
1、依據(jù)GB2760-2014，卡拉膠可以按生產(chǎn)需要適量使用在預(yù)制肉制品中，符合國標(biāo)的要求；2、如果企業(yè)按GB7718的要求如實(shí)標(biāo)識(shí)配料表，也符合國標(biāo)的要求；3、營養(yǎng)成分可通過檢測(cè)得到。4、消費(fèi)者對(duì)這工藝很難接受，就是通俗的說法，拼接牛肉，可以選擇純牛肉。

網(wǎng)友“現(xiàn)實(shí)男孩”
1.如果這種牛排是生著賣，在GB 2760中屬于08.02.01調(diào)理肉制品，完全可以使用卡拉膠。 2.依據(jù)GB 7718食品名稱應(yīng)顯示其本質(zhì)屬性，這種產(chǎn)品稱為牛排，也似乎沒有不妥之處。

網(wǎng)友“yhdlt999”
我一個(gè)做卡拉膠的來胡說一下：
1、卡拉膠是食品膠體，而且是天然海藻提取的膠體，原料麒麟菜就是可以下酒的小菜，而不是記者口中的膠水。產(chǎn)品中用到的TG酶也是符合GB2760的。
2、重組肉在沒有非法添加的情況下，是符合食品安全要求的，而且在配料表上就有注明。
3、各種非專業(yè)人士向著食品添加劑開炮，專業(yè)人士開口解釋就被噴。
4、食品添加劑自身并沒有問題，而且很無辜。
5、媒體應(yīng)該為這個(gè)事情來進(jìn)行澄清，中國的食品工業(yè)經(jīng)不起這么沒有緣由的亂噴，引起恐慌，我甚至認(rèn)為是嘩眾取寵。說真的，媒體的目的達(dá)到了，有幾個(gè)客戶和我索證照了，但客戶知道產(chǎn)品是沒有問題的。

網(wǎng)友“任性”
很多人以為此“牛排”就是牛排，其實(shí)不是，價(jià)格也不是。產(chǎn)品名稱冠以“黑椒牛排”“澳洲菲力牛排”啥的，是以速凍調(diào)制食品為標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)然配料表上添加的東西都寫，也是正規(guī)產(chǎn)品，只不過名稱上大大的牛排弄得跟真的似的。

網(wǎng)友“肖子關(guān)”
膠水牛排，我覺得屬于欺騙消費(fèi)者，價(jià)格比真牛排都貴，食品真的是良心行業(yè)。

網(wǎng)友“亮子”
不明確名稱首先就有欺詐消費(fèi)者的圖謀，用意就是以次充好。

網(wǎng)友“shinewayzjj”
牛排中添加酶和卡拉膠是國家標(biāo)準(zhǔn)允許的，但是，添加酶和卡拉膠后，會(huì)影響消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)，本來消費(fèi)者以為自己品味的一整塊是哪個(gè)部位的牛肉，但卻是碎牛肉粘結(jié)一塊的。因此，要做到公平，應(yīng)該讓消費(fèi)者有知情權(quán)，要規(guī)范牛排市場(chǎng)的叫法，碎牛肉整合的牛排可以叫調(diào)理或重組牛排，真正的整塊牛排可以以牛的具體部位命名，如丁骨牛排或其他體現(xiàn)非重組的名字，讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)。做到這一點(diǎn)，只要保證食品安全，不同的檔次肯定有不同的價(jià)位，各取所需，關(guān)系也就理順了。問題就出在重組牛排想賣整塊牛肉的價(jià)格，消費(fèi)者重組牛排的預(yù)算想吃個(gè)整塊牛排的質(zhì)量。

網(wǎng)友“yakoohuan”
把這種牛排跟火腿腸劃為一類食品如何？誰愛吃誰吃！

網(wǎng)友“wolf017”
個(gè)人覺得可以出臺(tái)類似釀造醬油和配制醬油這樣的標(biāo)準(zhǔn)加以區(qū)分。

網(wǎng)友“zyb2229566”
這個(gè)事我是這么看的，有關(guān)這個(gè)問題，安全可能不是很大的問題，但是企業(yè)公布執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是不可能允許用食用膠拼接碎肉，制成一整塊牛排。那么這種方式加工的產(chǎn)品，是不符合執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的，當(dāng)然也可能執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)模糊加入食用膠這個(gè)步驟，估計(jì)未來，國家會(huì)重視這事，把漏洞堵住。

網(wǎng)友“Qqingjie”
我前段時(shí)間就在聚劃算買了二十幾個(gè)這種拼接牛排，每個(gè)才不到10塊錢，價(jià)格跟豬肉差不多。買之前看配料表還以為是加大豆蛋白注水滾揉的，煎過后口感上沒有牛排有嚼勁，有點(diǎn)類似吃素雞的感覺，味道還可以，但是看配料表營養(yǎng)成分也還可以。日子總要過，買不起貴的就買便宜的，只要合法添加就好。

網(wǎng)友“kt555”
所謂的拼接牛排夫人也在網(wǎng)上買過幾次，價(jià)格便宜啊，150g的十幾塊錢一片，因?yàn)槭穷A(yù)調(diào)味的，吃起來也還行，后來在超市買了澳洲牛排，才吃出差距來，不過價(jià)格也貴了10倍，反正就是一分錢一分貨了，現(xiàn)在南寧超市牛肉都快40一斤了，哪里還有那么便宜的牛排。

網(wǎng)友“小朵兒”
我感覺要在標(biāo)簽上標(biāo)明啊，另外要有標(biāo)準(zhǔn)區(qū)別拼接和整塊，價(jià)格也要有所區(qū)分。反正都是肉，吃起來應(yīng)該沒什么問題，就怕把些不好的肉拼進(jìn)去湊數(shù)。

網(wǎng)友“海豚37”
一直覺得麥當(dāng)勞漢堡里的牛肉不好吃，原來是這個(gè)原因，但也不影響它熱賣呀！