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導(dǎo)語(yǔ):近日,“網(wǎng)紅”點(diǎn)心糖水店“一籠小確幸”因食品衛(wèi)生問(wèn)題,其在上海門(mén)店及中央廚房被叫停。食品藥品監(jiān)管部門(mén)將根據(jù)調(diào)查情況,依法從嚴(yán)對(duì)該單位的違法行為作出行政處罰。

互聯(lián)網(wǎng)在近些年制造了不少“網(wǎng)紅”,網(wǎng)紅食品就是其中之一。借助網(wǎng)絡(luò)傳播,某食品突然“火”了起來(lái)。但“網(wǎng)紅食品”的各類(lèi)問(wèn)題頻頻被爆出,一款名為“蜂窩煤”刷遍朋友圈的“網(wǎng)紅蛋糕”,據(jù)稱(chēng)含有竹炭粉具有排毒養(yǎng)顏功效,后被專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)證實(shí)不存在事實(shí)依據(jù);上海某網(wǎng)紅面包店使用過(guò)期面粉,并遭到食藥監(jiān)部門(mén)查處;“鮑師傅”、“喜茶”等一些網(wǎng)紅店則被爆雇人“假排隊(duì)”。諸如此類(lèi)被曝光的網(wǎng)紅食品還有“網(wǎng)紅奶茶”、“網(wǎng)紅洋冰激凌”、“網(wǎng)紅辣條”、“網(wǎng)紅小龍蝦”、“網(wǎng)紅曲奇”、“網(wǎng)紅酒”、“網(wǎng)紅棕”……

也正因“網(wǎng)紅”的名號(hào)來(lái)得太快,注定了這是一個(gè)魚(yú)龍混雜的群體?!熬W(wǎng)紅食品”問(wèn)題頻出,如何對(duì)其進(jìn)行有效管理,成為公眾熱議的話題。本期食品安全大家談,聽(tīng)聽(tīng)食品人如何看待網(wǎng)紅食品。

食品人熱議網(wǎng)紅食品

觀點(diǎn)1:好奇,買(mǎi)過(guò),失望 >>

網(wǎng)友“萌萌幾”
我買(mǎi)的網(wǎng)紅食品幾乎沒(méi)有好吃的,都是失望大過(guò)于期望。我覺(jué)得大家之所以喜歡買(mǎi)網(wǎng)紅食品,大部分原因是好奇心,想知道這個(gè)東西到底有多好吃。但是這種網(wǎng)紅食品都是“短命”的,而且還有很多是某種食品紅了,大批量的山寨產(chǎn)品就冒出來(lái),讓消費(fèi)者沒(méi)辦法辨別真假。

網(wǎng)友“heying3188”
特別喜歡追網(wǎng)紅,“一籠小確幸”沒(méi)吃過(guò),不過(guò)朋友說(shuō)不好吃。網(wǎng)紅食品都挺好看的,但是并不怎么好吃。

網(wǎng)友“所謂伊人在”
去廣州特意隨大流去買(mǎi)杯喜茶,然鵝,人好多!味道般般還挺貴。

網(wǎng)友“萬(wàn)大酵素168”
喝過(guò)那個(gè)什么一點(diǎn)點(diǎn)奶茶,人多到,點(diǎn)餐要排隊(duì),拿也要排隊(duì),還一群演員,和普通的奶茶沒(méi)區(qū)別,只能說(shuō)人傻錢(qián)多隨大流。

網(wǎng)友“威在天涯”
嘗了下那個(gè)什么一點(diǎn)點(diǎn)奶茶,沒(méi)覺(jué)得好喝;網(wǎng)紅食品,存在即合理;有自己判斷,不隨大流、不傳謠就行。

網(wǎng)友“給我10金”
我感覺(jué)自己去喝了就那樣……還排了很久的隊(duì)。感覺(jué)網(wǎng)紅產(chǎn)品多數(shù)都是利用了國(guó)人愛(ài)熱鬧的心理,而使用了一種營(yíng)銷(xiāo)手段。

網(wǎng)友“aaaaa1”
買(mǎi)過(guò)網(wǎng)紅蛋糕,價(jià)格貴且不知道用料是否符合法規(guī),再也不敢買(mǎi)了,畢竟是三無(wú)產(chǎn)品。

網(wǎng)友“l(fā)luy”
買(mǎi)過(guò)一些,覺(jué)得網(wǎng)紅食品還是很多基于網(wǎng)紅的基礎(chǔ)上火爆起來(lái)的吧,更多的在于湊熱鬧和嘗新,很多會(huì)有不試試都沒(méi)有話語(yǔ)權(quán)/評(píng)論權(quán)了咯……至于味道和監(jiān)管啊,任重道遠(yuǎn)……

網(wǎng)友“冒泡泡”
買(mǎi)過(guò),有的可以,有的言過(guò)其實(shí)。

觀點(diǎn)2:懷疑,不買(mǎi),是營(yíng)銷(xiāo)手段 >>

網(wǎng)友“石竹”
“網(wǎng)紅”只是自己燒錢(qián)的推廣手段,看上去很紅很火,我想知道的是:真的紅嗎?我覺(jué)得未必!現(xiàn)在社會(huì)信息傳播快,很多人利用這一點(diǎn),不踏踏實(shí)實(shí)做事,總想著一夜爆紅,一夜暴富,沒(méi)有基礎(chǔ),沒(méi)有規(guī)范的管理,只搭些花架子吸引眼球,看上去高大上,實(shí)際上外強(qiáng)中干,看著燒錢(qián)天天如坐針氈,最后只能是錢(qián)光人散,只不過(guò)需要壓死駱駝的最后一個(gè)稻草而已!我想告訴大家的是:老老實(shí)實(shí)做人,踏踏實(shí)實(shí)做事!

網(wǎng)友“兜兜里有糖”
話說(shuō)蜂窩煤蛋糕當(dāng)初差點(diǎn)買(mǎi)了,看來(lái)還真不能被外表蒙蔽!

網(wǎng)友“hnng191”
不是很相信網(wǎng)紅食品的安全性。

網(wǎng)友“m211”
不管網(wǎng)紅不網(wǎng)紅,只吃喜歡的和感興趣的。

網(wǎng)友“l(fā)eeyaohello”
網(wǎng)紅食品基本都是三無(wú)的,不敢吃,從不買(mǎi)。

網(wǎng)友“金榜題名時(shí)”
沒(méi)買(mǎi)過(guò)網(wǎng)紅食品,但正在關(guān)注。

網(wǎng)友“foodmatebak”
經(jīng)過(guò)大眾測(cè)評(píng)真正活下來(lái)的網(wǎng)紅食品才是真正的贏家,但是目前來(lái)看,存活下來(lái)的少之又少。

網(wǎng)友“fengye楓葉”
從來(lái)不買(mǎi)網(wǎng)紅食品,因?yàn)椋冶硎緫岩伞?

網(wǎng)友“zyb2229566”
網(wǎng)紅食品從來(lái)不買(mǎi),是網(wǎng)紅就賣(mài)騷就可以了,食品是有準(zhǔn)入門(mén)檻的,借著食品價(jià)格便宜好賺錢(qián)的東風(fēng),想撈一筆,是不對(duì)的。

網(wǎng)友“小小的人8”
可能自己是做食品的,往往對(duì)這些食品持懷疑的態(tài)度,總覺(jué)得有點(diǎn)飄,當(dāng)然或許也有些產(chǎn)品是真的不錯(cuò),其實(shí)做食品也是要匠心精神,慢慢沉淀積累。

網(wǎng)友“Darleen”
來(lái)廣州,倒是聽(tīng)過(guò)喜茶,話說(shuō)一杯50元,還要排隊(duì),看著老長(zhǎng)的隊(duì)伍,還是算了

網(wǎng)友“果果留香”
只聽(tīng)說(shuō),沒(méi)買(mǎi)過(guò)。一開(kāi)始聽(tīng)說(shuō)假排隊(duì),驚呀了半天,以為只有請(qǐng)人排隊(duì)買(mǎi)房的,哪知還有假排隊(duì)買(mǎi)茶的。

網(wǎng)友“天佑勇敢的貝殼”
網(wǎng)紅又符合安全標(biāo)準(zhǔn)才是王道。

網(wǎng)友“maogou618”
如果有真材實(shí)料,網(wǎng)紅銷(xiāo)售模式若是合法經(jīng)營(yíng),由網(wǎng)絡(luò)宣傳未必不是錦上添花。怕就怕是殺雞取卵,只看眼前利益,賺取一時(shí)。

網(wǎng)友“ChrisY”
大部分網(wǎng)紅食品都言過(guò)其實(shí),主要是靠炒作,但這個(gè)時(shí)代的消費(fèi)者是很自以為是的,盲目跟風(fēng),沒(méi)主見(jiàn),對(duì)優(yōu)劣的判斷能力較差。多方面原因造就了這些網(wǎng)紅食品。這些人很多在平常談添加劑色變,談國(guó)產(chǎn)食品色變,消費(fèi)起網(wǎng)紅食品來(lái)卻心大得很,也沒(méi)見(jiàn)他們反問(wèn)一下用了什么原料,生產(chǎn)是否衛(wèi)生,每每想到這些,就覺(jué)得是莫大的諷刺。

網(wǎng)友“臥龍耕者”
網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)食品還是要慎重。不管是網(wǎng)紅還是現(xiàn)場(chǎng)紅,排隊(duì)買(mǎi)東西的事,除了車(chē)票,大部分是炒作出來(lái)的或找的托,別上那個(gè)當(dāng),稍微用點(diǎn)腦子想想就不符合邏輯。

網(wǎng)友“chenjy2163”
東西沒(méi)有去注意是不是網(wǎng)紅產(chǎn)品,想買(mǎi),有需要,還有錢(qián),就買(mǎi)。對(duì)于“喜茶”,聽(tīng)聞過(guò)好多次,但是沒(méi)有買(mǎi)過(guò)。反倒是“COCO”、“一點(diǎn)點(diǎn)”這些偶爾買(mǎi)買(mǎi),就是偶爾想喝點(diǎn)冷飲。

網(wǎng)友“夜空中最亮的星”
沒(méi)買(mǎi)過(guò),我覺(jué)得淘寶上的那些賣(mài)家描述產(chǎn)品需要嚴(yán)打一下,很多都是誤導(dǎo)人的介紹,夸大啥的都有,不買(mǎi)網(wǎng)紅,都是炒作。

網(wǎng)友“oceanzhang12345”
網(wǎng)紅食品也代表了現(xiàn)在某些公司,某些人的心態(tài):不去想怎么把自己的產(chǎn)品做好,質(zhì)量保證,先想的是怎么做宣傳,怎么去推廣,怎么打廣告。宣傳第一,推廣第一,產(chǎn)品排第幾?沒(méi)人想過(guò)。網(wǎng)紅食品其實(shí)也分不同的種類(lèi),比較煩的是那種自己炒作的,自我推廣的,基本沒(méi)什么好東西。

網(wǎng)友“青箬笠”
網(wǎng)紅食品重點(diǎn)是網(wǎng)紅,不是食品。

網(wǎng)友“chemicalcat”
網(wǎng)紅產(chǎn)品部分迎合了消費(fèi)者的口味和時(shí)尚需求,于是一炮而紅,但是往往一個(gè)產(chǎn)品打天下,時(shí)間長(zhǎng)了消費(fèi)者就不買(mǎi)賬了?;o(wú)百日紅,產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新才是維持活力的源泉,再好吃再新鮮的產(chǎn)品一年后估計(jì)就沒(méi)多少人感興趣了。 消費(fèi)者往往關(guān)注產(chǎn)品外觀、口味、包裝、就餐環(huán)境等等,對(duì)于餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō),這些也很重要,在產(chǎn)品同質(zhì)化的時(shí)代,誰(shuí)都想玩點(diǎn)新花樣。于是一個(gè)重要的成本要素經(jīng)常被忽視,供應(yīng)鏈。產(chǎn)品、客單價(jià),這些都是可以模仿的,唯獨(dú)供應(yīng)鏈?zhǔn)呛茈ycopy的。就如同歐洲的低價(jià)超市Aldi,大家都知道他便宜,于是爭(zhēng)相模仿低價(jià),但是人家低價(jià)還有利潤(rùn),因?yàn)橛泄?yīng)鏈做保障,這個(gè)別人模仿不了。

網(wǎng)友“gtkg”
其實(shí)這些網(wǎng)紅食品的銷(xiāo)售模式還是沿用了傳統(tǒng)的套路,只是換了宣傳方式而已,因?yàn)閲?guó)人喜歡扎堆排隊(duì),喜歡聽(tīng)風(fēng)就是雨的性格才是關(guān)鍵。覺(jué)得買(mǎi)的人多的就是好的,特別相信那些有特殊效果的東西,做食品行業(yè)的基本都不會(huì)去湊熱鬧,也只能愚弄普通的消費(fèi)者而已, 靠炒作提高銷(xiāo)量,很多抱著賺一票就跑的心里在做。

網(wǎng)友“fujima09”
盛名之下其實(shí)難副,都是炒出來(lái)的,anyway,TB上的三無(wú)食品是怎樣也不敢買(mǎi)的,覺(jué)得敢買(mǎi)那種食品的都是無(wú)知無(wú)畏吧。

網(wǎng)友“haibo9000”
網(wǎng)紅食品往往都是炒作概念,有機(jī)、健康、保健,價(jià)格較高,已經(jīng)超出了產(chǎn)品本身的價(jià)值,甚至游離在國(guó)家法律法規(guī)的許可之外;試問(wèn)當(dāng)今有多少產(chǎn)品是真正有機(jī)的?只不過(guò)是宣傳的噱頭、部分購(gòu)買(mǎi)人為突出身份地位而已; 之所以成為網(wǎng)紅,要么是美食家推薦,要么是名人推薦,本身就賦予了獨(dú)特的背景,這并非就代表食品安全衛(wèi)生; 大學(xué)教授可以培養(yǎng)出企業(yè)家,但教授做不了企業(yè)家。美食家也罷、名人也好,未必所有人都能夠生產(chǎn)出或制作出安全美味的食品,絕大部分是利潤(rùn)驅(qū)使;廚房、作坊、工業(yè)企業(yè),差距還是非常大的; 提供平臺(tái)的企業(yè)或個(gè)人,也應(yīng)該承擔(dān)一定的法律責(zé)任,淘寶、天貓、京東店鋪銷(xiāo)售的產(chǎn)品如果出現(xiàn)食品安全問(wèn)題,除了店家要承擔(dān)法律責(zé)任,提供的平臺(tái)方也應(yīng)該承擔(dān)責(zé)任,不能只管收錢(qián),不負(fù)責(zé)任; 食品的本質(zhì)就是衛(wèi)生、安全、美味,提供人體所需的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),這是價(jià)值的回歸,過(guò)度的炒作,真正遇到理智的人或者業(yè)內(nèi)人士,都是白搭。不論何種生產(chǎn)制作方式,還是應(yīng)踏踏實(shí)實(shí)將產(chǎn)品做好,真正的用匠心做產(chǎn)品,少點(diǎn)浮夸,多點(diǎn)實(shí)惠和美味。

網(wǎng)友“xieyan1207”
對(duì)網(wǎng)紅食品我也是沒(méi)關(guān)注,關(guān)鍵是不放心,比地?cái)傔€不放心,有時(shí)候我去小點(diǎn)的飯店吃飯,看到他們的那個(gè)廚房,我都不知道他們的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證是怎么拿到的,審核怎么能通過(guò)的。

網(wǎng)友“干果果”
買(mǎi)過(guò)網(wǎng)紅食品很正常,是否好吃,自然是有好吃有難吃,而且好吃難吃因人而異,就好像100個(gè)讀者心里有100個(gè)哈姆雷特,你覺(jué)得好吃可能別人覺(jué)得難吃。至于消費(fèi)者為何買(mǎi)網(wǎng)紅食品的帳。很簡(jiǎn)單啊,大家網(wǎng)上都說(shuō)好吃的東西想嘗試一下是每個(gè)人都會(huì)有的正常心理。但是關(guān)鍵是如何辨識(shí)網(wǎng)紅食品是因?yàn)槭裁炊t,消費(fèi)者要知道買(mǎi)帳買(mǎi)的是因?yàn)樗贸曰蛘咂渌矫孢€是因?yàn)樗t。

觀點(diǎn)3:網(wǎng)紅食品的監(jiān)管,任重道遠(yuǎn) >>

網(wǎng)友“cuihong82”
對(duì)于我多年在淘寶購(gòu)物的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看,淘寶上面網(wǎng)絡(luò)上面的食品最好不要買(mǎi),涉及到監(jiān)管這一塊,一直是個(gè)很大的漏洞,怎么監(jiān)管,怎么處罰,里面有很大的難度,雖然食品安全法規(guī)定了這一條款,但是實(shí)施起來(lái)難度還是很大。針對(duì)現(xiàn)實(shí)中食品都有偽造生產(chǎn)日期現(xiàn)象,網(wǎng)絡(luò)上的食品還是少購(gòu)買(mǎi)少參與為好。

網(wǎng)友“heying3188”
只要按照正常的監(jiān)管程序把各行業(yè)監(jiān)管做到位就可以,之所以發(fā)現(xiàn)網(wǎng)紅食品問(wèn)題頻出的原因不是因?yàn)榫W(wǎng)紅食品問(wèn)題多,而是目前大形勢(shì)下,大部分產(chǎn)品都是有問(wèn)題的。監(jiān)管措施多,但是力度不夠,所以成效低。不是網(wǎng)紅食品出問(wèn)題了,而是出問(wèn)題的產(chǎn)品成了網(wǎng)紅了。大概是這個(gè)邏輯。另外網(wǎng)紅產(chǎn)品其實(shí)沒(méi)問(wèn)題的也有很多,只不過(guò)因?yàn)槭蔷W(wǎng)紅,所以出了幾個(gè)問(wèn)題就會(huì)讓大家覺(jué)得網(wǎng)紅食品很多問(wèn)題,這是正常大家會(huì)有的心理。網(wǎng)紅之所以成為網(wǎng)紅都是炒出來(lái)的。很多不好吃的東西照樣能成網(wǎng)紅,不好吃不代表有問(wèn)題,不好吃也不意味著就不該成為網(wǎng)紅。所以如何針對(duì)性加強(qiáng)網(wǎng)紅食品的監(jiān)管,實(shí)際是沒(méi)有太高的必要性。倒不如去考慮如何在現(xiàn)有監(jiān)管基礎(chǔ)上,將力度加大,效果做出來(lái)。只是一味搞形式,假大空,以后的網(wǎng)紅食品還會(huì)更多,出問(wèn)題的網(wǎng)紅食品也會(huì)更多。網(wǎng)銷(xiāo)食品都是線下轉(zhuǎn)移到線上,線下監(jiān)管到位,線上還會(huì)出多大的問(wèn)題呢?

網(wǎng)友“小荷尖尖”
國(guó)家體制已經(jīng)跟不上經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的需求,加上市場(chǎng)監(jiān)管不力,受苦的還是老百姓!呼吁大家還要理性消費(fèi),莫要貪便宜,莫要沖動(dòng)消費(fèi)。

網(wǎng)友“清茶幽幽”
“網(wǎng)紅”因?yàn)楦糁W(wǎng),你很難看清其本來(lái)面目。如何紅起來(lái),我想很多影視傳聞已經(jīng)告訴我們明星是如何紅起來(lái)的——包裝,在人人都是媒體的時(shí)代,通過(guò)網(wǎng)絡(luò)包裝更快更假更金玉其外敗絮其中。所以看到紅的東西,你就笑笑而已,千萬(wàn)別跟風(fēng)。食品誰(shuí)監(jiān)管應(yīng)該很清楚了吧?變成“網(wǎng)紅”就不清楚了?

網(wǎng)友“東海釣夫”
既然都紅起來(lái)了,監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)管也應(yīng)該跟上吧,不應(yīng)該等出事了,爆料了,舉報(bào)了,投訴了,你才上場(chǎng)。主動(dòng)監(jiān)管都提了多少年了。不管是網(wǎng)紅食品還是網(wǎng)紅別的,做事情不踏踏實(shí)實(shí)把事情做好,先想著靠各種手段火起來(lái),注定不會(huì)長(zhǎng)久。到時(shí)候砸出去的錢(qián)估計(jì)也肉包子打狗,有去無(wú)回了。至于那些掉人家坑里跟風(fēng)吹捧,就當(dāng)給別人買(mǎi)肉包子了。

網(wǎng)友“xilinxu”
網(wǎng)紅產(chǎn)品,人家就是賺粉絲的錢(qián)啊。網(wǎng)紅食品,還是免了吧,他們懂食品嘛,食品安全嘛,營(yíng)養(yǎng)均衡嘛,什么都不知道,盲目追紅,后果不堪設(shè)想??!你如果是監(jiān)管機(jī)構(gòu)的,估計(jì)就不這么想啦,他們的邏輯是——多一事不如少一事,再說(shuō)網(wǎng)紅食品誰(shuí)監(jiān)管現(xiàn)在也不清楚呢。

網(wǎng)友“上次那杯酒”
沒(méi)買(mǎi)過(guò)啊。多方監(jiān)管,生產(chǎn)、銷(xiāo)售、平臺(tái)。

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