挪威和俄羅斯聯(lián)合制定的2025年東北北極鱈魚配額降至34萬噸，這是自1991年以來的最低水平，同比減少25%。這一決定反映出近年來巴倫支海真鱈資源的顯著縮減，加劇了市場供應(yīng)壓力。
供需失衡推高價(jià)格
挪威北歐銀行首席海產(chǎn)分析師芬恩-阿恩·埃根內(nèi)斯（Finn-Arne Egeness）指出，2025年全球大西洋真鱈供應(yīng)預(yù)計(jì)將下降12%，而歐洲市場的經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇以及美國全面禁止進(jìn)口俄羅斯魚類的政策，進(jìn)一步推高了真鱈的需求和價(jià)格。2024年，挪威冷凍真鱈的出口價(jià)格同比上漲50%，這一漲幅甚至超過了新冠疫情后市場恢復(fù)初期的水平。
從市場反饋來看，當(dāng)前冷凍真鱈的價(jià)格已穩(wěn)定在每公斤80挪威克朗左右，盡管漲幅顯著，但仍被認(rèn)為是合理的市場水平。埃根內(nèi)斯預(yù)測，如果2026年的捕撈配額進(jìn)一步減少，第四季度價(jià)格可能會再度上揚(yáng)。
消費(fèi)分層：高端市場獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷
在價(jià)格持續(xù)高企的情況下，只有支付意愿較高的買家能夠繼續(xù)采購真鱈。高端餐飲、酒店和餐飲服務(wù)行業(yè)被視為最大的贏家，而在零售市場中，阿拉斯加狹鱈逐漸成為價(jià)格敏感消費(fèi)者的替代選擇。在法國和德國的市場調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，狹鱈已取代真鱈，成為部分零售產(chǎn)品的主要原料。
與此同時(shí)，腌制和干制鱈魚等高附加值產(chǎn)品在配額減少、價(jià)格上漲的情況下表現(xiàn)良好，這進(jìn)一步強(qiáng)化了高端市場的消費(fèi)趨勢。然而，高昂的價(jià)格可能抑制整體市場需求，尤其是家庭消費(fèi)領(lǐng)域。
出口量大幅下滑
挪威海產(chǎn)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年挪威鮮鱈出口量同比下降18%，為40370噸，創(chuàng)下自2011年以來的新低。而冷凍真鱈的出口量也同比減少22%，降至48166噸。然而，出口至中國的冷凍真鱈價(jià)值同比增長36%，顯示出美國禁止俄羅斯真鱈進(jìn)口后，中國加工行業(yè)加大從挪威采購真鱈以供應(yīng)美國市場的趨勢。
盡管整體出口下降，英國仍是2024年挪威冷凍真鱈的最大市場，這表明傳統(tǒng)市場對真鱈的需求仍然強(qiáng)勁。隨著供應(yīng)減少，這些市場承擔(dān)了更多的挪威真鱈份額。
價(jià)格是否會抑制消費(fèi)？
目前挪威真鱈的高價(jià)主要由巴倫支海捕撈配額削減所支撐，但高價(jià)格是否會導(dǎo)致消費(fèi)減少仍存不確定性。尤其是在家庭消費(fèi)領(lǐng)域，消費(fèi)者的支付意愿可能成為決定價(jià)格持續(xù)性的關(guān)鍵因素。
展望未來，挪威真鱈行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)不僅在于如何應(yīng)對供應(yīng)減少，還在于如何滿足不斷變化的市場需求。隨著全球?qū)沙掷m(xù)漁業(yè)的關(guān)注，配額政策和市場策略將對真鱈價(jià)格和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。無論未來如何，高品質(zhì)的真鱈依然是全球高端市場上的寵兒，但“誰愿為高價(jià)買單”仍將是行業(yè)的核心問題。
