1月9日，由加工所、黔東南州人民政府、鍋圈食品（上海）股份有限公司（簡稱“鍋圈食品”）指導，臺江縣人民政府、臺江縣苗苗酸湯食品有限公司（簡稱“苗苗酸湯”）主辦的“魅力酸湯 味在苗鄉(xiāng)”科技支撐苗家酸湯產業(yè)振興發(fā)展大會在貴州省黔東南州臺江縣舉行。農業(yè)農村部原國家首席獸醫(yī)師（官）、中國鄉(xiāng)村發(fā)展協(xié)會執(zhí)行副會長兼秘書長李金祥，中國農業(yè)科學院副院長孫坦，加工所所長王鳳忠，中國農業(yè)電影電視中心黨委委員、副主任歐陽海洪，貴州省黔東南州副州長龍家勝，中共臺江縣委書記龍濱，臺江縣縣長楊德昭，鍋圈食品董事長楊明超，鍋圈食品副總裁、苗苗酸湯董事長許諾，中國飯店協(xié)會火鍋委員會秘書長劉凡等出席大會。大會期間舉行了鍋圈鄉(xiāng)村振興研究院產業(yè)項目啟動儀式，宣布年產能6000噸的“苗苗酸湯”生產線正式投產。
李金祥指出，臺江縣自2020年實現(xiàn)脫貧摘帽以來，在挖掘當?shù)刭Y源稟賦方面持續(xù)發(fā)力，在中國農科院的科技幫扶下，將“苗家酸湯”培育為當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展的支柱性產業(yè)，在鞏固脫貧攻堅成果與鄉(xiāng)村振興有效銜接方面，探索出了一套行之有效的工作機制，得到廣泛認可和高度贊譽。希望中國農業(yè)科學院和臺江縣未來持續(xù)以科技創(chuàng)新為引領，通過挖掘產業(yè)發(fā)展?jié)撃?、拓寬產業(yè)發(fā)展路徑、完善利益連結機制，為促進臺江百姓進一步增收致富提供新路徑，為鄉(xiāng)村產業(yè)提質升級注入新動能。
孫坦對我院幫扶組以及加工所專家團隊在臺江縣的工作成果表示充分肯定。他表示，此次大會標志著“政企研”合作支撐產業(yè)興旺的發(fā)展模式取得了重要成效。圍繞進一步推動臺江鄉(xiāng)村產業(yè)振興，孫坦提出以下希望：一是希望加工所持續(xù)跟進臺江酸湯項目，加大科技幫扶力度，將“一碗酸湯”研究透；二是希望我院幫扶組圍繞“節(jié)本、提質、增效”的要求，將臺江本地酸湯供應鏈做大做強，提升產業(yè)聯(lián)農帶農作用；三是希望鍋圈食品和苗苗酸湯能夠充分發(fā)揮在湯類、調味料等領域的專業(yè)特長和門店網(wǎng)絡的渠道優(yōu)勢，持續(xù)推動苗家酸湯從傳統(tǒng)到現(xiàn)代、從民族到世界的華麗變身；四是希望臺江縣進一步拓展“政企研”協(xié)同推進鄉(xiāng)村振興的思路和方法，以當?shù)鼐G水青山為基礎，以千年苗家文化為底蘊，以農文旅融合為發(fā)展方向，講好臺江故事、酸湯故事，促進農業(yè)產業(yè)鏈延長和價值鏈提升。
王鳳忠詳細介紹了加工所在臺江產業(yè)幫扶的模式與成效。傳統(tǒng)的酸湯制作方法存在核心菌種不明確、安全衛(wèi)生難保障、生產操作不規(guī)范、發(fā)酵周期不固定、品質特性不穩(wěn)定等問題。加工所科研人員持續(xù)探究傳統(tǒng)風味來源、分離鑒定優(yōu)勢菌種、擬合優(yōu)化發(fā)酵工藝，以科技助力招商引資，協(xié)助當?shù)亟F(xiàn)代化酸湯產業(yè)體系，并從中總結出以黨建引領、科技賦能、三產聯(lián)動、科學布局、要素集聚等為特征的產業(yè)幫扶“臺江模式”。下一步，加工所正籌劃與黔東南州、臺江縣和鍋圈食品聯(lián)合建立食品實驗室，推動酸湯產業(yè)全鏈條聯(lián)動，培育打造“苗家酸湯”區(qū)域公共品牌，促進形成酸湯產業(yè)聚集效應，助力臺江農產品加工業(yè)高質量發(fā)展。
龍濱對一直以來支持臺江鄉(xiāng)村產業(yè)發(fā)展的專家和企業(yè)家們表示感謝。他指出，苗家酸湯口感酸鮮、風味獨特，融入苗家山水風情，是貴州文化重要象征。近年來，在中央、省、州三級組織的持續(xù)幫扶下，臺江縣成功引進鍋圈食品，為千年苗家文化賦予科技力量，為民族地區(qū)發(fā)展繪制壯麗圖景。接下來，臺江縣將持續(xù)秉承創(chuàng)新、綠色、發(fā)展的理念，講好臺江故事，做精苗家文化，推動全縣經(jīng)濟社會的高質量發(fā)展。
楊明超表示，以食品工業(yè)推動產業(yè)發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興，是鍋圈食品一直以來的發(fā)展理念。鍋圈食品將以臺江為起點，立足貴州特色農產品資源，發(fā)展“酸湯+N”產業(yè)，打造產業(yè)助力鄉(xiāng)村振興的樣板工程。鍋圈食品將充分發(fā)揮產學研轉化能力，依托生物發(fā)酵技術，呈現(xiàn)傳統(tǒng)酸湯產品的地道口味；通過數(shù)字化訂單農業(yè)形式，深入挖掘銷售數(shù)據(jù)，指導產品研發(fā)和原材料種植，實現(xiàn)以“三產”帶“二產”促“一產”，為貴州鄉(xiāng)村振興貢獻企業(yè)力量。
許諾介紹了“苗苗酸湯”的產品優(yōu)勢及發(fā)展目標。他表示，“苗苗酸湯”將以臺江千年苗鄉(xiāng)的“非遺”酸湯技藝為基礎，保留正宗的苗鄉(xiāng)風味；以加工所的專利發(fā)酵技術為核心，采用原生態(tài)新鮮原料，依托特有多菌群混合發(fā)酵工藝和全自動數(shù)智化生產設備，實現(xiàn)酸湯的快節(jié)奏、零添加、標準化量產，讓苗家酸湯產品走進全國千家萬戶。
會上同時舉行了臺江縣優(yōu)勢產業(yè)推介和簽約儀式，共簽約16個項目，金額達24.18億元。
此次大會的成功舉辦，標志著貴州酸湯產業(yè)高質量發(fā)展實現(xiàn)了新的突破。加工所將持續(xù)強化對臺江酸湯產業(yè)的科技支撐，為西南民族地區(qū)鞏固脫貧攻堅成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接提供有力支撐，在黔貴大地上書寫更加輝煌的篇章。
貴州省農業(yè)農村廳、工業(yè)和信息化廳、商務廳、投資促進局、工業(yè)和信息化發(fā)展研究院等單位負責同志代表，中共黔東南州及州委、州人民政府及有關單位負責同志，加工所有關負責同志和專家，臺江縣及縣直各部門負責同志，全國農產品加工有關企業(yè)和媒體代表等180余人參會。
