近日，內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院張美莉教授課題組在中國(guó)科學(xué)院分區(qū)的一區(qū)TOP期刊《International Journal of Biological Macromolecules》發(fā)表題為“Molecular dynamics modeling of different conformations of beta-glucan, molecular docking with dectin-1, and the effects on macrophages”的研究成果。2023級(jí)博士研究生霍瑞為論文第一作者，張美莉教授為通訊作者。該項(xiàng)研究工作得到了國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃（2023YFD1600704）的資助。
該研究利用分子動(dòng)力學(xué)模擬分析了不同構(gòu)象β-葡聚糖在水中的構(gòu)象轉(zhuǎn)變，并將穩(wěn)定構(gòu)象與dectin-1蛋白進(jìn)行分子對(duì)接，探究了2種類(lèi)型β-葡聚糖對(duì)小鼠巨噬細(xì)胞的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不同聚合度、分支類(lèi)型、溶解性都影響β-葡聚糖的免疫受體結(jié)合親和力，低聚合度的模型通過(guò)增加結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性來(lái)提高與dectin-1受體親和度，高聚合度模型主要通過(guò)螺旋結(jié)構(gòu)特征和較大的接觸面積提高結(jié)合能力。β-葡聚糖是比較安全高效的免疫調(diào)節(jié)劑，擁有巨大潛力，該研究通過(guò)探索不同構(gòu)象β-葡聚糖的免疫識(shí)別機(jī)制，為β-葡聚糖作為免疫調(diào)節(jié)劑在生物醫(yī)藥和功能食品中的實(shí)際應(yīng)用提供參考。
