食品伙伴網(wǎng)訊 近日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第50期通告，廣東省市場監(jiān)督管理局組織2024年網(wǎng)絡(luò)訂餐專項抽檢，涉及焙烤食品（自制）、調(diào)味料（自制）、豆制品（自制）、堅果及籽類食品（自制）、米面及其制品（自制）、其他餐飲食品、肉制品（自制）、蔬菜制品（自制）、水產(chǎn)制品（自制）、飲料（自制）等10類食品300批次樣品，檢出18批次不合格，涉及微生物污染和食品添加劑超范圍使用問題等問題。
其中，14批次食品檢出微生物污染問題，分別為東莞市虎門木容餐飲店售賣的味付螺肉軍艦（2個），菌落總數(shù)項目不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市虎門銓記醉香餐飲店售賣的招牌脆皮燒鴨（1只）（不含米飯），菌落總數(shù)、大腸埃希氏菌項目不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市禪城區(qū)嘉御燒餐飲店售賣的陽山白切雞（半只裝），菌落總數(shù)、大腸埃希氏菌項目不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市南海區(qū)水井吉亮美食店售賣的姜蔥白切雞/半只（無米飯）配姜蓉，菌落總數(shù)項目不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市順德區(qū)和爵餐飲店售賣的招牌燒鴨，菌落總數(shù)項目不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市順德區(qū)和爵餐飲店售賣的白切雞，菌落總數(shù)項目不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市增城佳味快餐店售賣的叉燒（斤），菌落總數(shù)項目不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市增城佳味快餐店售賣的水晶雞（邊），菌落總數(shù)、大腸埃希氏菌項目不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市增城展鴻燒味飯店售賣的姜蔥切雞（斤），菌落總數(shù)、大腸埃希氏菌項目不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市南山區(qū)張氏鵝鼎記燒臘店售賣的湛江白切雞（1只）（不含主食），菌落總數(shù)、大腸埃希氏菌項目不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；順德區(qū)大良廖友良小食店售賣的姜蔥白切雞（斬料不帶白米飯），菌落總數(shù)項目不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市隆騰餐飲服務(wù)有限公司售賣的蔥油白切雞，菌落總數(shù)、大腸埃希氏菌項目不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市西區(qū)李炳記熟食店售賣的油雞例牌（35元1斤），菌落總數(shù)、大腸埃希氏菌項目不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市小欖鎮(zhèn)黃記績西燒臘快餐店售賣的白切雞，菌落總數(shù)、大腸埃希氏菌項目不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
有3批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題，分別為廣州市南沙區(qū)良記美食店售賣的蜜汁叉燒例牌，胭脂紅、日落黃項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海豐縣城東鎮(zhèn)御季美食店售賣的酸豆角，檸檬黃項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；興寧市粥大叔美食店售賣的艾草青團（咸蛋肉松），亮藍(lán)、檸檬黃、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
此外，還有1批次食品檢出微生物污染和食品添加劑超范圍使用問題并存問題，為廣州市南沙區(qū)金哥燒鵝店售賣的蜜汁叉燒（斤），檸檬黃、胭脂紅項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，菌落總數(shù)項目不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)，是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。
大腸埃希氏菌，一般指大腸桿菌，是條件致病菌，在一定條件下可以引起人和多種動物發(fā)生胃腸道感染或尿道等多種局部組織器官感染。
外賣食品中微生物（菌落總數(shù)、大腸埃希氏菌）不合格的原因，可能是使用不新鮮的食材進行加工，或者加工前清洗不徹底，導(dǎo)致微生物殘留；生產(chǎn)加工過程中環(huán)境衛(wèi)生、工具設(shè)備衛(wèi)生、人員衛(wèi)生控制不嚴(yán)格；或是包裝密封不嚴(yán)，且可能配送環(huán)境不衛(wèi)生，配送環(huán)境濕度、溫度等條件不適宜，都可能導(dǎo)致微生物滋生。
檸檬黃、胭脂紅、日落黃、亮藍(lán)，均是水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑。如果長期攝入人工合成著色劑超標(biāo)的食品，可能對人體肝臟等造成損害。自制餐飲食品中合成著色劑不合格的原因，可能是餐飲單位為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而違規(guī)使用，還可能是企業(yè)摻假濫用色素。
脫氫乙酸及其鈉鹽，是一種常見的廣譜性食品防腐劑，對霉菌和酵母有較好的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽的食品會危害人體健康。青團（自制）中檢出脫氫乙酸的原因可能是企業(yè)為減緩產(chǎn)品腐敗變質(zhì)而超范圍使用。
廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，并分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
不合格食品信息
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抽樣編號
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序號
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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食品名稱
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規(guī)格型號
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商標(biāo)
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生產(chǎn)日期/批號
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不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值
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分類
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公告號
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任務(wù)來源/項目名稱
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檢驗機構(gòu)
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備注
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SBJ24440000003637649ZX
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1
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東莞市虎門木容餐飲店
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廣東省東莞市虎門鎮(zhèn)虎門銀龍路東一巷53號101室
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味付螺肉軍艦（2顆）
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加工日期:2024-05-29
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菌落總數(shù)║2.3×107 CFU/g║滿意：＜106CFU/g,可接受：106 -＜107 CFU/g,不合格：≥107 CFU/g
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餐飲食品
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2024年第50期
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廣東/省抽
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廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院
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SBJ24440000003637643ZX
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2
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東莞市虎門銓記醉香餐飲店
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廣東省東莞市虎門鎮(zhèn)金洲北坊村前路22號102室
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招牌脆皮燒鴨（一只）（不含米飯）
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加工日期:2024-05-29
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菌落總數(shù)║1.0×10?CFU/g║滿意：＜10?CFU/g,可接受：10?-＜10? CFU/g,不合格：≥10?CFU/g
大腸埃希氏菌║1.1×10³CFU/g║滿意：＜20CFU/g,可接受：20-100CFU/g,不合格：＞100CFU/g |
餐飲食品
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2024年第50期
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廣東/省抽
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廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院
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SBJ24440000003643625ZX
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3
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佛山市禪城區(qū)嘉御燒餐飲店
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佛山市禪城區(qū)祖廟街道市東上路8號首層6號（住所申報）
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陽山白切雞·半只裝
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其他日期:2024-07-17
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菌落總數(shù)║6.6×10?CFU/g║滿意：＜10?CFU/g,可接受：10?-＜10? CFU/g,不合格：≥10?CFU/g
大腸埃希氏菌║1.3×10²CFU/g║滿意：＜20CFU/g,可接受：20-100CFU/g,不合格：＞100CFU/g |
餐飲食品
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2024年第50期
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廣東/省抽
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廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院
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SBJ24440000003643623ZX
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4
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佛山市南海區(qū)水井吉亮美食店
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佛山市南海區(qū)桂城街道疊南一路美南百貨商場第一層7號鋪之二（住所申報）
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姜蔥白切雞/半只（無米飯）配姜蓉
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其他日期:2024-07-17
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菌落總數(shù)║2.1×10?CFU/g║滿意：＜10?CFU/g,可接受：10?-＜10? CFU/g,不合格：≥10?CFU/g
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餐飲食品
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2024年第50期
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廣東/省抽
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廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院
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SBJ24440000003643758ZX
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5
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佛山市順德區(qū)和爵餐飲店
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佛山市順德區(qū)容桂街道辦事處容里社區(qū)華容三路48號之二（住所申報）
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招牌燒鴨
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其他日期:2024-07-18
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菌落總數(shù)║4.6×10?CFU/g║滿意：＜10?CFU/g,可接受：10?-＜10? CFU/g,不合格：≥10?CFU/g
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餐飲食品
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2024年第50期
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廣東/省抽
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廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院
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SBJ24440000003643759ZX
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6
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佛山市順德區(qū)和爵餐飲店
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佛山市順德區(qū)容桂街道辦事處容里社區(qū)華容三路48號之二（住所申報）
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白切雞
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其他日期:2024-07-18
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菌落總數(shù)║9.5×10?CFU/g║滿意：＜10?CFU/g,可接受：10?-＜10? CFU/g,不合格：≥10?CFU/g
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餐飲食品
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2024年第50期
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廣東/省抽
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廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院
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SBJ24440000003646157ZX
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7
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廣州市增城佳味快餐店
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廣州市增城區(qū)荔城街園墩路30號102鋪位
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叉燒（斤）
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其他日期:2024-08-20
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菌落總數(shù)║6.5×10?CFU/g║滿意：＜10?CFU/g,可接受：10?-＜10? CFU/g,不合格：≥10?CFU/g
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餐飲食品
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2024年第50期
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廣東/省抽
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廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院
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SBJ24440000003646156ZX
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8
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廣州市增城佳味快餐店
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廣州市增城區(qū)荔城街園墩路30號102鋪位
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水晶雞（邊）
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其他日期:2024-08-20
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菌落總數(shù)║1.2×10?CFU/g║滿意：＜10?CFU/g,可接受：10?-＜10? CFU/g,不合格：≥10?CFU/g
大腸埃希氏菌║1.6×10²CFU/g║滿意：＜20CFU/g,可接受：20-100CFU/g,不合格：＞100CFU/g |
餐飲食品
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2024年第50期
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廣東/省抽
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廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院
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SBJ24440000003646154ZX
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9
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廣州市增城展鴻燒味飯店
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廣州市增城荔城街夏街大道98號之三
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姜蔥切雞（斤）
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其他日期:2024-08-20
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菌落總數(shù)║3.9×10?CFU/g║滿意：＜10?CFU/g,可接受：10?-＜10? CFU/g,不合格：≥10?CFU/g
大腸埃希氏菌║1.4×10?CFU/g║滿意：＜20CFU/g,可接受：20-100CFU/g,不合格：＞100CFU/g |
餐飲食品
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2024年第50期
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廣東/省抽
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廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院
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SBJ24440000003643605ZX
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10
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深圳市南山區(qū)張氏鵝鼎記燒臘店
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深圳市南山區(qū)沙河街道白石洲東社區(qū)白石洲西二坊97號一樓A101店
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湛江白切雞（一只）【不含主食】
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其他日期:2024-07-18
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菌落總數(shù)║4.2×10?CFU/g║滿意：＜10?CFU/g,可接受：10?-＜10? CFU/g,不合格：≥10?CFU/g
大腸埃希氏菌║1.6×10²CFU/g║滿意：＜20CFU/g,可接受：20-100CFU/g,不合格：＞100CFU/g |
餐飲食品
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2024年第50期
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廣東/省抽
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廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院
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SBJ24440000003643762ZX
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11
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順德區(qū)大良廖友良小食店
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佛山市順德區(qū)大良延年南路都市玫瑰苑51號商鋪
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姜蔥白切雞（斬料不帶白米飯）
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其他日期:2024-07-18
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菌落總數(shù)║4.9×10?CFU/g║滿意：＜10?CFU/g,可接受：10?-＜10? CFU/g,不合格：≥10?CFU/g
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餐飲食品
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2024年第50期
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廣東/省抽
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廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院
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SBJ24440000003646190ZX
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12
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中山市隆騰餐飲服務(wù)有限公司
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中山市小欖鎮(zhèn)東區(qū)文成東路13號102卡
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蔥油白切雞
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其他日期:2024-08-21
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菌落總數(shù)║5.2×10?CFU/g║滿意：＜10?CFU/g,可接受：10?-＜10? CFU/g,不合格：≥10?CFU/g
大腸埃希氏菌║1.2×10³CFU/g║滿意：＜20CFU/g,可接受：20-100CFU/g,不合格：＞100CFU/g |
餐飲食品
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2024年第50期
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廣東/省抽
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廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院
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SBJ24440000003646243ZX
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13
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中山市西區(qū)李炳記熟食店
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中山市西區(qū)長洲新居路17幢1卡
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油雞例牌（35元一斤）
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其他日期:2024-08-21
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菌落總數(shù)║3.9×10?CFU/g║滿意：＜10?CFU/g,可接受：10?-＜10? CFU/g,不合格：≥10?CFU/g
大腸埃希氏菌║1.3×10³CFU/g║滿意：＜20CFU/g,可接受：20-100CFU/g,不合格：＞100CFU/g |
餐飲食品
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2024年第50期
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廣東/省抽
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廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院
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SBJ24440000003646188ZX
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14
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中山市小欖鎮(zhèn)黃記績西燒臘快餐店
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中山市小欖鎮(zhèn)廣成路109號B鋪
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白切雞
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其他日期:2024-08-21
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菌落總數(shù)║5.2×10?CFU/g║滿意：＜10?CFU/g,可接受：10?-＜10? CFU/g,不合格：≥10?CFU/g
大腸埃希氏菌║1.5×10?CFU/g║滿意：＜20CFU/g,可接受：20-100CFU/g,不合格：＞100CFU/g |
餐飲食品
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2024年第50期
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廣東/省抽
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廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院
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SBJ24440000003646044ZX
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15
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廣州市南沙區(qū)良記美食店
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廣州市南沙區(qū)黃閣鎮(zhèn)黃梅路湖田七街13號首層自編B103房
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蜜汁叉燒例牌
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其他日期:2024-08-19
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胭脂紅║0.00377g/kg║不得使用
日落黃║0.00655g/kg║不得使用 |
餐飲食品
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2024年第50期
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廣東/省抽
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廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院
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SBJ24440000003636007ZX
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16
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海豐縣城東鎮(zhèn)御季美食店
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海豐縣城東鎮(zhèn)東盛路金東方6期市場18-1號（自主申報）
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酸豆角
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加工日期:2024-05-10
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檸檬黃║0.168g/kg║≤0.1g/kg
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餐飲食品
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2024年第50期
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廣東/省抽
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廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院
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SBJ24440000003648138ZX
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17
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興寧市粥大叔美食店
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興寧市環(huán)城北路219號
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艾草青團（咸蛋肉松）（1個）
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其他日期:2024-09-19
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亮藍(lán)║0.00481g/kg║不得使用
檸檬黃║0.0149g/kg║不得使用 脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）║0.0568g/kg║不得使用 |
餐飲食品
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2024年第50期
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廣東/省抽
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廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院
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SBJ24440000003646048ZX
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18
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廣州市南沙區(qū)金哥燒鵝店
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廣州市南沙區(qū)黃閣鎮(zhèn)水戀一街15號15#1F11A房
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蜜汁叉燒（斤）
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其他日期:2024-08-19
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胭脂紅║0.0184g/kg║不得使用
檸檬黃║0.0316g/kg║不得使用 菌落總數(shù)║1.2×10?CFU/g║滿意：＜10?CFU/g,可接受：10?-＜10? CFU/g,不合格：≥10?CFU/g |
餐飲食品
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2024年第50期
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廣東/省抽
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廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院
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（來源：廣東省市場監(jiān)督管理局）
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