作為集眾多餐飲檔口于一體的綜合性餐飲場(chǎng)所，美食城以其琳瑯滿目、豐富多樣的美食選擇和一站式服務(wù)的極致便捷，贏得了廣大消費(fèi)者的青睞。然而，由于美食城具備業(yè)態(tài)復(fù)雜、人員流動(dòng)頻繁等特點(diǎn)，也潛藏著一些食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。
中關(guān)村街道地處海淀區(qū)的核心地帶，這里商務(wù)樓宇林立，美食城經(jīng)營(yíng)主體達(dá)14家，為進(jìn)一步壓實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，切實(shí)保障周邊市民飲食安全，中關(guān)村街道市場(chǎng)監(jiān)管所積極貫徹落實(shí)美食城食品安全專(zhuān)項(xiàng)工作會(huì)議精神，充分運(yùn)用數(shù)據(jù)分析等科技監(jiān)管手段，針對(duì)美食城食品安全領(lǐng)域存在的常見(jiàn)問(wèn)題，試點(diǎn)探索并形成創(chuàng)新機(jī)制，實(shí)現(xiàn)了對(duì)美食城檔口的有效監(jiān)管。
黨建引領(lǐng)
形成共治共建共進(jìn)新格局
聯(lián)合美食城從業(yè)人員開(kāi)展“共同學(xué)法，一起用法”黨建活動(dòng)，對(duì)食品加工過(guò)程進(jìn)行規(guī)范化、專(zhuān)業(yè)化指導(dǎo)，進(jìn)一步增強(qiáng)從業(yè)人員食品安全法律意識(shí)，提升美食城食品安全管理能力；以落實(shí)交叉互查制度為基礎(chǔ)，由美食城負(fù)責(zé)人組織各檔口工作人員每周開(kāi)展食品安全交叉互查，當(dāng)場(chǎng)指出發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并形成企業(yè)內(nèi)部整改提示單，張貼懸掛于檔口后廚或柜臺(tái)，讓每一位食品從業(yè)人員成為自覺(jué)自知的檢查者和踐行者，充分激發(fā)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任的積極性，推動(dòng)美食城自我監(jiān)管、自我革新，形成食品安全共治共建共進(jìn)新格局。目前，已開(kāi)展交叉互查28家次，發(fā)現(xiàn)并整改物料堆放混亂影響后廚衛(wèi)生環(huán)境、食物殘?jiān)醇皶r(shí)清理等5處風(fēng)險(xiǎn)隱患。
創(chuàng)新方式
“陪餐制”守好食品安全關(guān)口
由美食城負(fù)責(zé)人親身體驗(yàn)自己經(jīng)營(yíng)的餐飲服務(wù)，與消費(fèi)者同吃一鍋菜、共飲一碗湯，形成“日陪餐（每日陪餐）、周解決（每周完成發(fā)現(xiàn)不足自解決）、月覆蓋（每月完成檔口全覆蓋）”的工作機(jī)制，通過(guò)客觀評(píng)價(jià)餐食質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并形成陪餐記錄，作為保障食品安全的一道重要關(guān)口。目前，該機(jī)制已初見(jiàn)成效，連續(xù)2周投訴舉報(bào)量持續(xù)下降。
輔差培優(yōu)
推動(dòng)食品安全監(jiān)管提檔升級(jí)
以接訴即辦工作為抓手，對(duì)消費(fèi)者反映的美食城食品安全問(wèn)題進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，通過(guò)建立健全預(yù)警機(jī)制，由市場(chǎng)監(jiān)管所領(lǐng)導(dǎo)班子帶隊(duì)檢查，督促美食城加強(qiáng)內(nèi)部管理，完善食品安全管理體系，規(guī)范各檔口操作流程，推動(dòng)食品安全監(jiān)管提檔升級(jí)。同時(shí)，邀請(qǐng)美食城經(jīng)營(yíng)主體參加“食事”座談會(huì)，將經(jīng)營(yíng)狀況好的企業(yè)樹(shù)立為典范，發(fā)揚(yáng)其榜樣示范作用，并對(duì)典型案例和共性隱患進(jìn)行通報(bào)警示，通過(guò)輔差培優(yōu)，共同提升美食城食品安全水平。
中關(guān)村街道市場(chǎng)監(jiān)管所將持續(xù)加大餐飲主體監(jiān)管力度，不斷探索創(chuàng)新監(jiān)管方式，提升監(jiān)管效能，嚴(yán)守食品安全底線，著力營(yíng)造安全、放心的餐飲環(huán)境。
在此
呼吁廣大消費(fèi)者
積極參與食品安全監(jiān)督工作
攜手并進(jìn)
推動(dòng)海淀食品安全工作再上新臺(tái)階
