歷史總是在螺旋中上升，現(xiàn)制茶飲也不例外。
2023年原葉鮮奶茶的全面崛起，其本質(zhì)是對(duì)十幾年前初代奶茶的三要素——奶、茶、糖的全面升級(jí)?；仡?024，產(chǎn)品底層邏輯的上升正在有序進(jìn)行，以蜜雪冰城自建牧場(chǎng)為標(biāo)志，業(yè)內(nèi)對(duì)真奶的替代升級(jí)進(jìn)程已經(jīng)臨近尾聲。接下來(lái)，圍繞增長(zhǎng)，無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是出海，茶已經(jīng)成為又一輪品質(zhì)攻堅(jiān)的主角。
12月12日—14日，2024HOTELEX深圳展在深圳國(guó)際會(huì)展中心（寶安新館）圓滿舉行。本屆展會(huì)中的咖啡茶飲板塊總展覽面積達(dá)到10萬(wàn)㎡，創(chuàng)下HOTELEX進(jìn)入華南市場(chǎng)的新高。
憑借巨大的品類優(yōu)勢(shì)資源積累，以及對(duì)當(dāng)下市場(chǎng)的精準(zhǔn)洞察下，本屆展會(huì)首次推出了以“風(fēng)味大航海紀(jì)”為主題的中國(guó)CHA主題館，由2024全球風(fēng)味茶論壇、2024潮飲創(chuàng)新者大會(huì)、全球風(fēng)味CHA——非遺大師&All Star潮飲冠軍秀，以及中國(guó)CHA主題館特色茶展區(qū)共同構(gòu)成，將主題論壇、專業(yè)賽事、特色展區(qū)融為一體，搭建一個(gè)集智慧碰撞、技藝展示、文化傳承與創(chuàng)新探索于一體的國(guó)際化平臺(tái)，引領(lǐng)全球茶行業(yè)的未來(lái)發(fā)展潮流。
2024全球風(fēng)味茶論壇
在上一輪周期里，現(xiàn)制茶飲創(chuàng)下10年的長(zhǎng)牛，成為市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)3,000億的新消費(fèi)明星賽道。而隨著整體環(huán)境和消費(fèi)趨勢(shì)的變化，原有的增長(zhǎng)預(yù)期需要另辟新的路徑，出海成為業(yè)內(nèi)最具確定性的增長(zhǎng)選擇。“萬(wàn)店齊放、千億市值、全球化布局” 的中國(guó)茶大航海時(shí)代，已經(jīng)處于進(jìn)行時(shí)。
盡管走出去的品牌已經(jīng)越來(lái)越多，但從整體上來(lái)看，現(xiàn)制飲品的出海能否達(dá)到預(yù)期的增長(zhǎng)，需要三個(gè)層面的共同努力：首先是國(guó)家層面的紅利賦能，在保障品牌海外利益的同時(shí)，在當(dāng)?shù)啬軌蛐纬沙绷骱臀幕膬?yōu)勢(shì)；其次是產(chǎn)業(yè)內(nèi)外的合力，尤其是在供應(yīng)鏈的建設(shè)上，能夠提供足夠的配套和本地化改造；最后，是出海品牌自身的策略與運(yùn)營(yíng)得當(dāng)。
此次中國(guó)CHA主題館的全球風(fēng)味茶論壇，以“風(fēng)味大航海紀(jì)”為主題，邀請(qǐng)到了中國(guó)、馬來(lái)西亞、越南等多國(guó)的茶葉協(xié)會(huì)主席、秘書長(zhǎng)和全球頂級(jí)風(fēng)味專家。
分享嘉賓
中國(guó)外文局文化傳播中心茶推廣執(zhí)行主任、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)茶專委會(huì)執(zhí)行主任蔡軍
東盟茶組織秘書長(zhǎng)，馬來(lái)西亞廣匯豐茶學(xué)院院長(zhǎng)鐘慧雯
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶深加工團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家、國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系茶飲料與食品崗位科學(xué)家、博士、研究員尹軍峰
中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院研究員、食品感官分析國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任趙鐳
上海交通大學(xué)食品系博士后馮笑笑
東盟茶組織副主席 越南茶葉協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)阮氏英紅
福建農(nóng)林大學(xué)教授、博導(dǎo)、中國(guó)白茶研究院院長(zhǎng)孫威江
原星巴克中國(guó)及亞太區(qū)副總裁、美國(guó)羅格斯大學(xué)食品生物技術(shù)博士馬勝學(xué)
國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系紅茶崗位科學(xué)家、博士、研究員陳棟
上海財(cái)經(jīng)大學(xué)、上海市數(shù)據(jù)科技與決策前沿科學(xué)研究基地博士戴元峰
國(guó)茶實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)始人、《中國(guó)茶密碼》作者羅軍
※ 以上排名不分先后
與會(huì)嘉賓分別從世界的眼光、科學(xué)的視角和學(xué)術(shù)原理思維，共同探討了全球風(fēng)味茶的無(wú)限可能和發(fā)展趨勢(shì)。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，福鼎市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心和國(guó)茶實(shí)驗(yàn)室聯(lián)合發(fā)布了福鼎白茶風(fēng)味輪。
嘉賓觀點(diǎn)
整個(gè)東盟10國(guó)超過(guò)6.7億的人口，30歲以下人口達(dá)50%。我們很古老，也很年輕。
——東盟茶組織秘書長(zhǎng)
馬來(lái)西亞廣匯豐茶學(xué)院院長(zhǎng) 鐘慧雯
新茶飲是一種中國(guó)茶葉的自我革命，以滿足年輕的消費(fèi)。
——中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶深加工團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家
國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系茶飲料與食品 尹軍峰
好產(chǎn)品應(yīng)具備符合美學(xué)原則的感官屬性。
——中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院研究員
食品感官分析國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任 趙鐳
用感官定量描述分析、腦科學(xué)技術(shù)等科學(xué)手段為消費(fèi)者喜歡的風(fēng)味定向調(diào)控。
——上海交通大學(xué)食品系博士后 馮笑笑
生命之杯，它不只是茶，也包括了我們的風(fēng)土水陽(yáng)光。
——東盟茶組織副主席
越南茶葉協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 阮氏英紅
一年茶，三年藥，七年寶，白茶醇化。
——福建農(nóng)林大學(xué)教授、博導(dǎo)
中國(guó)白茶研究院院長(zhǎng) 孫威江
茶+X，茶通過(guò)非共價(jià)鍵形式與食材充分結(jié)合，讓口感變得更好保香保色。
——國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系紅茶崗位科學(xué)家，博士，研究員 陳棟
人工智能應(yīng)用到整個(gè)新產(chǎn)品研發(fā)中，將帶來(lái)巨大的機(jī)遇。
——上海財(cái)經(jīng)大學(xué)
上海市數(shù)據(jù)科技與決策前沿科學(xué)研究基地 博士 戴元峰
茶是世界最健康的飲品，沒(méi)有之一。
——原星巴克中國(guó)及亞太區(qū)副總裁
美國(guó)羅格斯大學(xué)食品生物技術(shù)博士 馬勝學(xué)
從茶到食材，還有很大的開發(fā)空間，創(chuàng)新的潛力永遠(yuǎn)是存在的。
——國(guó)茶實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)始人
《中國(guó)茶密碼》作者 羅軍
國(guó)際化的觀察視野，閃耀的嘉賓陣容，新穎的切題角度，以及深刻的分享內(nèi)容，讓與會(huì)嘉賓對(duì)本次活動(dòng)交相稱贊。
嘉賓寄語(yǔ)
非常榮幸被邀請(qǐng)做《2024全球風(fēng)味茶論壇》的主持人?！?024全球風(fēng)味茶論壇》為全球茶葉行業(yè)提供了一個(gè)國(guó)際交流和合作的平臺(tái)，其前沿科技的發(fā)布及市場(chǎng)前瞻性的探討，對(duì)推動(dòng)茶行業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展具有指導(dǎo)意義。新茶飲企業(yè)應(yīng)積極探索科技在制作技藝和產(chǎn)品設(shè)計(jì)中的應(yīng)用，以提升產(chǎn)品全球競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)吸引力。
——中國(guó)外文局文化傳播中心茶推廣執(zhí)行主任
中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)
中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)茶專委會(huì)執(zhí)行主任 蔡軍
當(dāng)前新茶飲進(jìn)入“萬(wàn)店規(guī)模”、“百億市值”和“全球化”的發(fā)展階段，面臨的挑戰(zhàn)和機(jī)遇更是史無(wú)前例，新茶飲行業(yè)需要考慮全產(chǎn)業(yè)鏈的高質(zhì)化和國(guó)際化發(fā)展模式。《2024全球風(fēng)味茶論壇》的順利召開，給我們提供了一個(gè)行業(yè)先進(jìn)技術(shù)交流與探索國(guó)際市場(chǎng)和出海機(jī)遇的平臺(tái)，為新茶飲行業(yè)提供了發(fā)展方向和策略的啟示。
——國(guó)茶實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)始人
《中國(guó)茶密碼》作者 羅軍
當(dāng)前百年未有之大變局下，新茶飲開啟了中國(guó)茶業(yè)年輕化和國(guó)際化，在解決茶業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩、培養(yǎng)一批年輕人留住喝茶、革新中國(guó)茶生產(chǎn)模式和茶葉出海等方面具有巨大的時(shí)代意義。Hotelex深圳展?fàn)款^召開這次《全球風(fēng)味茶論壇》，為推動(dòng)新茶飲高質(zhì)量發(fā)展和走出國(guó)門、走向世界具有重要意義。希望能和Hotelex加強(qiáng)進(jìn)一步合作，為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助推鄉(xiāng)村振興做出更大的貢獻(xiàn)。
——中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶深加工團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家
國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系茶飲料與食品崗位科學(xué)家，博士，研究員 尹軍峰
作為一位專注于茶風(fēng)味研究的學(xué)者，我有幸參加了2024 HOTELEX《全球風(fēng)味茶論壇》。在這次論壇上，我有機(jī)會(huì)與來(lái)自世界各地的茶行業(yè)專家、學(xué)者以及愛(ài)好者們交流，共同探討風(fēng)味茶的最新研究進(jìn)展、市場(chǎng)趨勢(shì)以及文化傳承。我深刻感受到，中國(guó)作為茶的故鄉(xiāng)，其茶文化深厚，茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，為全球茶行業(yè)提供了豐富的靈感和合作機(jī)會(huì)。通過(guò)與各位同仁的深入交流，我不僅學(xué)到了許多關(guān)于中國(guó)茶文化和茶產(chǎn)業(yè)的寶貴知識(shí)，也看到了全球在茶領(lǐng)域合作的巨大潛力。我期待未來(lái)能有更多的機(jī)會(huì)參與到這樣的國(guó)際交流中，與各位同仁共同探索風(fēng)味茶的無(wú)限可能。讓我們攜手合作，為全球茶文化和茶產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展貢獻(xiàn)力量。再次感謝HOTELEX，祝愿HOTELEX越辦越好，成為全球酒店及餐飲業(yè)交流與合作的支柱平臺(tái)。
——上海交通大學(xué)食品系博士后 馮笑笑
全球風(fēng)味CHA——
非遺大師 & All Star 潮飲冠軍秀
如同奶的解決離不開傳統(tǒng)乳企巨頭的支持一樣，圍繞原葉茶底的這輪變革，也在同時(shí)攪動(dòng)著傳統(tǒng)原葉茶和現(xiàn)制茶飲兩個(gè)圈層的加速交融，合力推動(dòng)中國(guó)CHA的新敘事、新增長(zhǎng)。
對(duì)傳統(tǒng)原葉茶而言，與新茶飲的融合，能夠極大加速標(biāo)準(zhǔn)化和年輕化；對(duì)于現(xiàn)制茶飲而言，與傳統(tǒng)原葉茶的錨定，是對(duì)行業(yè)歷史的向上溯源，也是對(duì)歷史文化的精準(zhǔn)錨定。
并且，傳統(tǒng)茶在口味上的千差萬(wàn)別，將為現(xiàn)制茶飲下一輪差異化的打造，帶來(lái)源源不斷的風(fēng)味支撐。
由上海博華國(guó)際展覽有限公司與國(guó)茶實(shí)驗(yàn)室聯(lián)袂呈現(xiàn)的“全球風(fēng)味CHA——非遺大師&All Star潮飲冠軍秀”，為傳統(tǒng)茶和現(xiàn)制茶飲奉上了一場(chǎng)充滿風(fēng)味魅力與創(chuàng)意想象的盛宴。
全球風(fēng)味CHA——非遺大師&All Star潮飲冠軍秀特邀了6位傳統(tǒng)茶非遺傳承大師與6位潮飲大賽冠軍，共同演繹傳統(tǒng)與現(xiàn)代的茶飲跨界融合。
分享嘉賓
非遺大師：
福鼎白茶制作技藝非遺傳承人 邵克平
武夷山市琪明茶葉科學(xué)研究所所長(zhǎng) 王盛聰
橫縣茉莉花茶制作技藝非遺傳承人 謝大高
鳳凰單叢茶制作技藝非遺傳承人 柯澤龍
滇紅茶制作技藝非遺傳承人 張國(guó)琴
烏龍茶(鐵觀音)制作技藝非遺傳承人 王輝榮
潮飲大賽冠軍：
第十屆潮飲大賽中國(guó)總冠軍 胡雪
第十一屆潮飲大賽中國(guó)總冠軍 張校寧
第七屆潮飲大賽中國(guó)總冠軍 尚超
第十一屆潮飲大賽長(zhǎng)沙賽區(qū)冠軍 廖建航
第五屆潮飲大賽中國(guó)總冠軍 張俊杰
第十一屆潮飲大賽上海賽區(qū)冠軍 林文超
※ 以上排名不分先后
非遺傳承大師有來(lái)自：福鼎白茶、武夷巖茶、鐵觀音（烏龍茶）、滇紅茶、橫縣茉莉花茶、鳳凰單叢茶的各大代表，他們現(xiàn)場(chǎng)展示了中國(guó)茶技藝的巔峰之作，引領(lǐng)觀眾品味茶文化的博大精深。
嘉賓寄語(yǔ)
品品香作為中國(guó)傳統(tǒng)原葉茶白茶品類代表，以非遺工藝，創(chuàng)新研發(fā)花香白茶、陳皮白茶、梔子白茶、茉莉白茶等，與國(guó)茶實(shí)驗(yàn)室、潮飲冠軍秀攜手展示，以前瞻性的視野和創(chuàng)新精神，開創(chuàng)了白茶潮飲新方式，共同開啟了一場(chǎng)前所未有的白茶品鑒會(huì)，將傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代潮飲相融合，為白茶非遺文化的傳承和發(fā)展注入全新活力，成功激起眾多茶友的興趣，贏得大家廣泛推崇與好評(píng)。
——福鼎白茶制作技藝非遺傳承人 邵克平
傳承人，傳統(tǒng)茶。潮飲人，潮流茶。堅(jiān)守傳統(tǒng)，發(fā)揚(yáng)潮飲，中國(guó)茶未來(lái)可期。
——武夷山市琪明茶葉科學(xué)研究所所長(zhǎng) 王盛聰
感謝博華給我“全球風(fēng)味CHA非遺大師&All Star潮飲冠軍秀”活動(dòng)，讓更多人認(rèn)識(shí)非遺苿莉，愛(ài)上茉莉花茶，熱烈歡迎博華團(tuán)隊(duì)來(lái)到美麗的世界茉莉花之都做客指導(dǎo)！
——橫縣茉莉花茶制作技藝非遺傳承人 謝大高
感謝上海博華和國(guó)茶實(shí)驗(yàn)室邀請(qǐng)我們非遺傳承人，讓我們非遺傳承人有幸能跟潮飲冠軍們同臺(tái)。其實(shí)對(duì)于我們傳統(tǒng)茶人來(lái)講，喝茶可能是一件比較嚴(yán)肅的事情，（你看我們工夫茶表演就有21式，傳統(tǒng)潮汕人家家戶戶都有沖泡工夫茶的茶臺(tái)，但都是一套茶具三人杯子，人多互相謙讓較為講究。）而且我們傳統(tǒng)喝茶一般只喝純茶，甚至不同兩條茶搭在一起我們都會(huì)抗拒。潮飲冠軍們則不同，他們會(huì)追求風(fēng)味，追求口感，追求觀賞性，把喝茶變?yōu)橐患袆?chuàng)意，更包容，更隨性的事情。這一切，也都很能吸引年輕人。我們工夫茶文化研究會(huì)謝會(huì)長(zhǎng)就曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，奶茶恰恰是很多年輕人的第一杯茶。無(wú)論是我們非遺傳承人也好，茶飲新袖也好，其實(shí)我們都在各自擅長(zhǎng)的領(lǐng)域傳播著中國(guó)的茶文化。另外這次展會(huì)，有不少茶飲客戶找我們，說(shuō)想跟我們合作，目的就要用我們非遺大師原料。我覺(jué)得這個(gè)也是我們天池茶業(yè)繼地理標(biāo)識(shí)、核心產(chǎn)區(qū)之后的另外一個(gè)優(yōu)勢(shì)。再次感謝上海博華和國(guó)茶實(shí)驗(yàn)室。
——鳳凰單叢茶制作技藝非遺傳承人 柯澤龍
感謝博華給予大擺田茶廠這次機(jī)會(huì)，讓我有幸參加了“非遺大師與All Star潮飲冠軍秀”這一別開生面的活動(dòng)。這不僅是一場(chǎng)傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美融合，更是一次視覺(jué)與味覺(jué)的雙重盛宴，讓潮飲與非遺零距離?；顒?dòng)中，非遺大師們以精湛的技藝展示了傳統(tǒng)文化的獨(dú)特魅力，而All Star潮飲冠軍秀則將時(shí)尚元素與飲品制作相結(jié)合，呈現(xiàn)出別具一格的現(xiàn)代風(fēng)情。
活動(dòng)的組織者和參與者們都展現(xiàn)出了極高的專業(yè)素養(yǎng)和熱情，讓我深感震撼。非遺大師們的精湛技藝，不僅令人嘆為觀止，更讓我們對(duì)傳統(tǒng)文化有了更深的理解和敬意。而潮飲冠軍秀則以其獨(dú)特的創(chuàng)意和呈現(xiàn)方式，讓我們領(lǐng)略到了飲品制作的無(wú)限可能。
總的來(lái)說(shuō)，“非遺大師與All Star潮飲冠軍秀”不僅豐富了我們的文化生活，更為傳統(tǒng)文化的傳承與現(xiàn)代時(shí)尚的結(jié)合開辟了新的道路。我由衷期待未來(lái)還能看到更多類似的活動(dòng)，讓我們?cè)谙硎芪幕c時(shí)尚的同時(shí)，也能感受到傳統(tǒng)與現(xiàn)代的和諧共生。這次活動(dòng)無(wú)疑是一次成功的嘗試，值得我們每一個(gè)人去回味和珍藏。
感謝博華、國(guó)茶實(shí)驗(yàn)室和張俊杰老師，讓滇紅走向了更多年輕人的視野，感謝國(guó)茶實(shí)驗(yàn)室對(duì)茶葉知識(shí)的分享，特別感謝林老師對(duì)茶葉的指導(dǎo)，這次收獲多多，長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，開了眼界，以后有此類活動(dòng)我們一定積極參加，在這里也誠(chéng)摯邀請(qǐng)張老師、羅老師、林老師及群里的朋友到鳳慶廠里喝杯滇紅茶，到茶山看看古茶林。也愿我們后面有更多后續(xù)的合作。
——滇紅茶制作技藝非遺傳承人 張國(guó)琴
全球風(fēng)味CHA非遺大師&All Star潮飲冠軍秀，經(jīng)典演繹了中國(guó)傳統(tǒng)好茶與新式茶飲的創(chuàng)意聯(lián)合展演，一起推廣中國(guó)茶文化，同時(shí)國(guó)茶實(shí)驗(yàn)室也權(quán)威發(fā)布了茶葉風(fēng)味測(cè)評(píng)，為全球茶友品鑒好茶提供科學(xué)參考！感謝主辦方的精心安排，助力中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)新的創(chuàng)意傳播與發(fā)展。
——烏龍茶(鐵觀音)制作技藝非遺傳承人 王輝榮
2024博華深圳聯(lián)展首次舉辦了全球風(fēng)味CHA——非遺大師&All Star潮飲冠軍秀。首次的展現(xiàn)就出現(xiàn)了讓人眼前一亮的現(xiàn)象。不管是展臺(tái)的設(shè)計(jì)搭建還是各位非遺大師及冠軍們的首秀都是令人駐足觀看的。對(duì)于個(gè)人而言，這樣的一場(chǎng)表演可以讓我將眾多想實(shí)現(xiàn)而又未有時(shí)機(jī)實(shí)現(xiàn)的“精彩”展示，給熱愛(ài)茶飲的人。同時(shí)更好地促進(jìn)了傳統(tǒng)和現(xiàn)代文化的交流。其實(shí)這不僅僅是一場(chǎng)秀，更是一場(chǎng)文化底蘊(yùn)的交流，新中式的茶飲是在傳統(tǒng)中式茶飲基礎(chǔ)上蓬勃發(fā)展。讓傳統(tǒng)更為時(shí)尚，讓時(shí)尚回歸根本。讓一直不走尋常路的現(xiàn)制茶飲，更為與眾不同。同時(shí)也讓更多熱愛(ài)茶飲的人更為熟知傳統(tǒng)茶的“底蘊(yùn)”讓兩者開始凝聚出達(dá)成共識(shí)的主線。真正的展現(xiàn)了讓喝茶變成“很酷”“很潮”的一件事。
借助這場(chǎng)秀，會(huì)讓中國(guó)的茶文化這一閃耀千年的文化名片和現(xiàn)制茶飲通過(guò)對(duì)傳統(tǒng)茶的相逢奇遇在未來(lái)成為真正的世界潮流?。?！
未來(lái)希望這樣的“雙向奔赴”可以走出更遠(yuǎn)的地方，讓中國(guó)的傳統(tǒng)和時(shí)尚可以在全世界都存在。
——第七屆潮飲大賽中國(guó)總冠軍 尚超
很榮幸參加第一屆中國(guó)cha主題&潮飲結(jié)合的活動(dòng)，讓大家感受到了中國(guó)六大茶類的不同魅力、以及不同的茶底在飲品中的風(fēng)味表現(xiàn)，此次“中國(guó)cha”之旅，與非遺大師們碰撞出了茶的無(wú)限可能，也讓大家感受到了 “中國(guó)茶”之美，在行業(yè)內(nèi)，也是很有意義的一次傳承之作！希望以后還會(huì)有這樣的活動(dòng)！一定踴躍再參加！好玩！愛(ài)玩！
——第十屆潮飲大賽中國(guó)總冠軍 胡雪
“非遺大師 & ALL Star 潮飲冠軍秀”由博華精心策劃，不僅將非遺技藝的深厚底蘊(yùn)與潮流飲品的創(chuàng)意激情完美融合，更為觀眾呈現(xiàn)了一場(chǎng)跨越傳統(tǒng)與現(xiàn)代的味覺(jué)盛宴。這個(gè)活動(dòng)既是對(duì)匠心傳承的致敬，也是對(duì)創(chuàng)新精神的大膽探索。每一杯飲品都凝聚了大師們的心血和智慧，讓經(jīng)典與潮流在舌尖碰撞，煥發(fā)出全新的生命力。感謝主辦方博華這樣的平臺(tái)，同時(shí)也證明了：美好可以被傳承，潮流也可以成為經(jīng)典！
——第十一屆潮飲大賽上海賽區(qū)冠軍 林文超
2024潮飲創(chuàng)新者大會(huì)
讓在增長(zhǎng)的人說(shuō)增長(zhǎng)，讓觀察到增長(zhǎng)的人說(shuō)增長(zhǎng)。在習(xí)慣了各種被放大的焦慮環(huán)境下，那些被忽略了的增長(zhǎng)，才是行業(yè)當(dāng)下最值得被探討、研究和傳播的內(nèi)容。
2024潮飲創(chuàng)新者大會(huì)以“出海 VS 內(nèi)卷”為主題，邀請(qǐng)到庫(kù)迪咖啡、7分甜、甜啦啦、益禾堂、撻檸、琉璃凈、茶乙己、悸動(dòng)、KOI、印尼MOMOYO、TOMORO咖啡等品牌齊聚，就出海品牌破局及差異化應(yīng)對(duì)策略、海外在地茶咖市場(chǎng)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)、內(nèi)卷時(shí)代精專賽道深耕思路和未來(lái)發(fā)展空間方向等熱門話題展開深入探討，現(xiàn)場(chǎng)座無(wú)虛席，干貨滿滿。
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下一站奶茶&幸也咖啡創(chuàng)始人 張三星
酸奶罐罐聯(lián)合創(chuàng)始人 黃啟成
強(qiáng)哥聊餐飲主理人、咖啡茶飲領(lǐng)域資深策劃專家、強(qiáng)光餐盟超級(jí)加盟社群發(fā)起人 李強(qiáng)
7分甜產(chǎn)品負(fù)責(zé)人 潘升儀
益禾堂東南亞供應(yīng)鏈總監(jiān) 代小鵬
甜啦啦研發(fā)總監(jiān) 沈一鳴
撻檸創(chuàng)始人 謝燦武
艾媒咨詢CEO兼首席分析師 張毅
消費(fèi)紀(jì)創(chuàng)始人 曉樣琉璃凈創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)陳新輝
茶乙己創(chuàng)始人 張小秋
庫(kù)迪咖啡研發(fā)總監(jiān) 陳資翰
悸動(dòng)品牌創(chuàng)意總監(jiān) 王琦
科特勒咨詢?nèi)蚧l(fā)展及合作副總裁 何丹丹
MOMOYO品牌總監(jiān) 陳莉
印尼TOMORO COFFEE總顧問(wèn)/原瑞幸咖啡創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)成員,副總裁 龍杰
KOI研發(fā)總監(jiān) 王瑋廷
第五屆潮飲大賽中國(guó)總冠軍 張俊杰
第六屆潮飲大賽中國(guó)總冠軍 禹博川
第七屆潮飲大賽中國(guó)總冠軍 尚超
第十屆潮飲大賽中國(guó)總冠軍 胡雪
第十一屆潮飲大賽中國(guó)總冠軍 張校寧
※ 以上排名不分先后
大會(huì)的成功舉辦，不僅讓聽眾收獲頗豐，分享嘉賓也從其中獲得了新的感悟和認(rèn)知。
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在深圳由博華團(tuán)隊(duì)成功舉辦的潮飲創(chuàng)新者大會(huì)和中國(guó) CHA 主題館活動(dòng)中，收獲頗豐”。參加此次活動(dòng)，賽事活動(dòng)體驗(yàn)極佳，現(xiàn)場(chǎng)熱烈的氛圍、豐富多樣的潮飲展示和選手令人印象深刻。通過(guò)與同行的交流，我們獲取了行業(yè)的最新趨勢(shì)和創(chuàng)新理念，為企業(yè)發(fā)展注入了新的靈感。此次茶飲賽事意義重大，不僅提升了行業(yè)的影響力，也為我們提供了廣闊的展示平臺(tái)。期待這樣的中國(guó)賽事能夠早日走向海外，讓更多人領(lǐng)略中國(guó)潮飲的魅力。尤其希望明年印尼能成為其中一站，讓我們能在更廣闊的國(guó)際舞臺(tái)上交流與競(jìng)爭(zhēng)，推動(dòng)中國(guó)連鎖企業(yè)出海和行業(yè)不斷進(jìn)步。
——印尼TOMORO COFFEE總顧問(wèn)
原瑞幸咖啡創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)成員、副總裁龍杰
很榮幸參加了今年博華主辦的中國(guó)CHA主題館+新茶飲出海論壇。此次活動(dòng)內(nèi)容豐富，有傳統(tǒng)茶行業(yè)大師，有新茶飲行業(yè)大師，也有海外領(lǐng)域?qū)＜?，讓大家在一起深入討論，相互了解，把中?guó)CHA能好的推向世界！論壇上大家的分享收獲頗豐，大家都把自己的過(guò)往出海經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)，做得好的，不好的都分享出來(lái)，相互學(xué)習(xí)，這樣中國(guó)新茶飲出?？梢陨僮吆芏鄰澛?，讓新茶飲出海加快步伐，所以希望以后多主辦類似活動(dòng)。
——益禾堂東南亞供應(yīng)鏈總監(jiān)代小鵬
潮飲創(chuàng)新者大會(huì)和中國(guó)CHA主題館，讓我感受到行業(yè)融合與創(chuàng)新的無(wú)限可能。從東南亞出海的挑戰(zhàn)，到創(chuàng)意飲品比賽如何落地并擴(kuò)大影響力，每場(chǎng)分享都讓我收獲滿滿。與同行、供應(yīng)商們的面對(duì)面交流，也碰撞出不少新奇點(diǎn)子。期待下一次再相聚，繼續(xù)碰撞思維火花，讓創(chuàng)意飲品走得更遠(yuǎn)，為潮飲行業(yè)注入更多活力。
——7分甜產(chǎn)品負(fù)責(zé)人潘升儀
在歷屆的潮飲比賽及本次深圳展中的中國(guó)CHA主題館中看見(jiàn)了博華對(duì)于茶飲行業(yè)所付出的種種努力以及貢獻(xiàn)，這次的非遺文化以及新茶飲的展演中也感受到了匠人的制茶精神以及新潮流的飲品的結(jié)合，讓更多的人能看到中國(guó)茶文化之美，相信之后的博華能夠?yàn)橹袊?guó)茶文化以及新茶飲帶來(lái)更好的宣傳及發(fā)展。
——KOI研發(fā)總監(jiān)王瑋廷
中國(guó)CHA主題館特色展區(qū)
風(fēng)起于青萍之末，浪成于微瀾之間。行業(yè)的趨勢(shì)，市場(chǎng)的爆款，一定是從供應(yīng)鏈開始。我們之所以篤定地認(rèn)為，茶會(huì)是行業(yè)接下來(lái)的重點(diǎn)，是因?yàn)槲覀兛吹搅诵袠I(yè)內(nèi)外的高度協(xié)同：現(xiàn)制茶飲亟需產(chǎn)品突破，傳統(tǒng)茶亟需格局突破，兩者優(yōu)勢(shì)高度互補(bǔ)，在主動(dòng)尋變主動(dòng)求增長(zhǎng)的共同需求下，傳統(tǒng)與創(chuàng)新的雙向奔赴，必將帶來(lái)令人欣喜的改變。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)搭建的中國(guó)CHA主題館特色展區(qū)，為傳統(tǒng)茶賦能現(xiàn)制茶飲搭建平臺(tái)，提供實(shí)踐。非遺名茶特色展區(qū)由福鼎白茶特色展區(qū)、柘榮白茶特色展區(qū)、非遺大師作品展區(qū)構(gòu)成。
福鼎白茶具有地域唯一性、工藝天然性、功效獨(dú)特性的三大特點(diǎn)，被稱為最原始、自然、健康的茶類之一，是白茶品類的代表，素有“世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福鼎”的美譽(yù)。2022年11月29日，福鼎白茶制作技藝入選聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非遺，并被國(guó)際茶葉委員會(huì)授予“世界白茶發(fā)源地”稱號(hào)。
柘榮縣地處北緯27度黃金產(chǎn)茶帶，空氣質(zhì)量?jī)?yōu)良率常年保持98%以上。柘榮高山白茶生長(zhǎng)在500~1200米的高山，具有“芽秀香幽味爽甘如貽”卓越品質(zhì)，在2021年成功注冊(cè)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，被劉仲華院士譽(yù)為“白茶貴族，高山滋味”。
非遺大師作品展區(qū)則是6位非遺傳承大師【福鼎白茶、武夷巖茶、橫縣茉莉花茶、鳳凰單叢茶、滇紅茶、烏龍茶（鐵觀音）】作品的集中展示區(qū)。
這些匯聚歷史傳承精髓的特色展品，為亟需在傳統(tǒng)茶文化中汲取營(yíng)養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)敘事風(fēng)格轉(zhuǎn)換的現(xiàn)制茶飲提供殿堂級(jí)的參照。
此外，本次中國(guó)CHA主題館還得到了中國(guó)原創(chuàng)香氛品牌—共聲，『來(lái)自共鳴發(fā)生的味道』、葡萄酒AI個(gè)性化定制品牌紅酒貳進(jìn)制和現(xiàn)制飲品自動(dòng)化設(shè)備國(guó)產(chǎn)知名供應(yīng)商咖樂(lè)美的大力支持，特此鳴謝。
藝術(shù)展覽
ART EXHIBITION
尋找下一個(gè)行業(yè)趨勢(shì)
鎖定2025HOTELEX上海展
流年不負(fù)，未來(lái)可期。2024年的上半場(chǎng)，我們?cè)谀瓿醯?024HOTELEX上海展上，看到了包括傳統(tǒng)乳制品巨頭們?cè)趦?nèi)的各方力量的攜手，共克“乳基底”難關(guān)；2024年的下半場(chǎng)，我們又在12月份的2024HOTELEX深圳展上，看到了傳統(tǒng)茶與現(xiàn)制茶飲的熱烈擁抱，在“茶底”的突破上精誠(chéng)協(xié)作。2024現(xiàn)制茶飲最宏大的兩件敘事，都匯聚在了HOTELEX的展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，描繪出最具象、最激動(dòng)人心的畫面，這是我們的榮耀，也是我們未來(lái)不懈引領(lǐng)行業(yè)風(fēng)向的鞭策。
2025，我們站上新的起點(diǎn)，一如既往以市場(chǎng)為導(dǎo)向，提供引領(lǐng)性的行業(yè)集成式、生態(tài)式的展覽展示服務(wù)，在提供愈加精準(zhǔn)和開放型的商貿(mào)配對(duì)機(jī)會(huì)的同時(shí)，搜集行業(yè)要素，描繪趨勢(shì)軌跡，為個(gè)體到企業(yè)再到行業(yè)的各方人士，提供一個(gè)縱覽行業(yè)全貌，細(xì)品未來(lái)增長(zhǎng)的寶藏式平臺(tái)。
而這份使命與期盼的實(shí)現(xiàn)，需要更多行業(yè)人的加入。2025年3月30日—4月2日，第三十三屆上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)將在@上海浦西·虹橋 國(guó)家會(huì)展中心隆重舉辦，展會(huì)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到40萬(wàn)平方米，展商數(shù)量超過(guò)3000家，預(yù)計(jì)將吸引超過(guò)30萬(wàn)位來(lái)自酒店餐飲、商超零售、休閑餐飲、食品飲料貿(mào)易、餐飲投資、旅游休閑等渠道的專業(yè)觀眾到場(chǎng)參觀和進(jìn)行商貿(mào)交流。
同時(shí)展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)還將有更多豐富的行業(yè)賽事、論壇等活動(dòng)等您參與。作為HOTELEX系列展的2025開年盛會(huì)，各位酒店與餐飲行業(yè)從業(yè)者千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)。屆時(shí)，海內(nèi)外酒店及餐飲業(yè)頭部力量將齊聚滬上，邀您共同見(jiàn)證2025開年的“行業(yè)之春”！
