自去年起，我國餐飲業(yè)進入三萬億時代，全年月增速重返兩位數(shù)，在供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、適度擴大總需求等政策引領(lǐng)下，餐飲業(yè)的發(fā)展可以說是一枝獨秀。食材供應(yīng)是餐飲行業(yè)發(fā)展的生命線，這個估值億萬級的商業(yè)“藍海”長久以來就是餐飲各界人士關(guān)注與掌控的焦點話題。
食材供應(yīng)與消費需求息息相關(guān)，消費需求的增長是餐飲市場擴容的根本。本文就食材中的牛羊肉、調(diào)味品、冷凍食品及海鮮四大熱門領(lǐng)域解讀行業(yè)熱點，分析行業(yè)發(fā)展趨勢。
牛羊肉
我國不是傳統(tǒng)的牛羊業(yè)大國，根據(jù)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《中國農(nóng)業(yè)展望報告(2015-2024)》，中國牛羊肉供需矛盾依然存在?？紤]我國國內(nèi)牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度和國際市場供給能力，到2024年，中國牛羊肉供需缺口總額將達到80萬噸左右。預(yù)計未來中國牛羊肉消費繼續(xù)增加，特別是少數(shù)民族地區(qū)消費呈剛性增長。
調(diào)味品
根據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會相關(guān)統(tǒng)計，我國調(diào)味品行業(yè)已經(jīng)連續(xù)7年保持10%以上的年增長率。隨著中國經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展和人民消費能力的持續(xù)提高，調(diào)味品行業(yè)仍將會有較快速度的發(fā)展。食品安全的持續(xù)高壓態(tài)勢，2017年高品質(zhì)食品和調(diào)味品將得到有力支撐，調(diào)味品洗牌加劇。隨著調(diào)味品行業(yè)細分以及潮流，使調(diào)味品行業(yè)呈多元化方向發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，對調(diào)味品的方便化、營養(yǎng)化、健康化會有更大的需求。這必將牽引著更多的調(diào)味品企業(yè)進行產(chǎn)品升級。
海鮮
對于海鮮市場，中國每年進口海鮮和魚類產(chǎn)品金額達200億美元，顯然已成為全球海鮮和魚類產(chǎn)品的主要出口國，近幾年，國內(nèi)也出臺一系列降低熱門海鮮產(chǎn)品進口關(guān)稅的條例以滿足國內(nèi)日益增長的海鮮產(chǎn)品消費需求。人們消費習(xí)慣的改變和日益忙碌的都市生活促進中國成為世界上最具吸引力的冷凍水海產(chǎn)品市場之一。
冷凍食品
冷凍食品是另一個值得探索的子行業(yè)，產(chǎn)品線的縱向和橫向拓展空間都很大。中國冷凍食品從生產(chǎn)廠至商店及家庭冷凍鏈已經(jīng)形成,所以隨著人民生活水平的提高,對食品的衛(wèi)生?營養(yǎng)?保鮮方便性等方面的追求,以及速凍食品在國際貿(mào)易份額不斷增大,冷凍食品的發(fā)展前景是十分廣闊的?
探尋行業(yè)新方向—第八屆上海國際餐飲食材展覽會
將于2017年8月19-21日召開的第八屆上海國際餐飲食材展覽會展示產(chǎn)品涵蓋水產(chǎn)、肉類、果蔬、面點、調(diào)味品、餐飲食材及相關(guān)食品設(shè)備等領(lǐng)域食材供應(yīng)鏈的各類產(chǎn)品，展會以“匯聚各類食材·主導(dǎo)行業(yè)發(fā)展”為主題，并聯(lián)合第十二屆上海國際漁博會，展覽面積達58,000平方米，全面覆蓋上海新國際展覽中心W1-W5館，是餐飲界同仁會晤合作伙伴、交流采購新品的理想合作平臺。
關(guān)于ITE集團
ITE集團成立于1991年，在全球17個國家擁有30個辦事處和超過1,100名員工，是全球成長和發(fā)展型經(jīng)濟體中，領(lǐng)先的展會組織者之一。從1998年開始，ITE成為在倫敦證交所上市的企業(yè)。集團在21個國家組織超過250多個展會，涉及運輸與物流、建筑與內(nèi)飾、緊固件、食物&飲料、石油、天然氣和能源、旅游、安全與防護、時尚、服裝和紡織和汽車等多個行業(yè)。
