?。ㄏ愀郏┦澄锃h(huán)境衛(wèi)生署（食環(huán)署）食物安全中心（中心）今日（五月三十一日）公布四月份食物安全報告。

　　中心完成約七千一百個食物樣本檢測，結(jié)果顯示十九個樣本不合格（九個樣本已于較早前公布），整體合格率為百分之九十九點七。

　　中心發(fā)言人表示，中心對約二千五百個食物樣本進行化學檢測，約八百個樣本作微生物檢測，及約三千九百個樣本（包括從日本進口食品中抽取的約三千七百個樣本）作輻射水平檢測。

　　微生物檢測包括致病原及衛(wèi)生情況指標，化學檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質(zhì)、染色料、獸藥殘余及塑化劑等。

　　檢測樣本包括蔬菜、水果及其制品；肉類、家禽及其制品；水產(chǎn)及其制品；奶類、奶類制品及冰凍甜點；谷類及谷類制品等。

　　蔬菜、水果及其制品

　　中心完成約一千八百個新鮮蔬菜、水果、豆類、腌制蔬菜及涼果、干菜和即食蔬菜樣本的檢測。

　　一個菠菜苗樣本、一個鮮冬菇樣本和一個唐生菜樣本均被檢出含金屬雜質(zhì)鎘，含量分別為百萬分之零點一七、百萬分之零點四六和百萬分之零點一五，超出法例標準百萬分之零點一。

　　發(fā)言人說：「按以上不合格樣本的鎘含量，在正常情況下，食用有關蔬菜不會對健康造成不良影響?！?/p>

　　他續(xù)說：「蔬果含豐富膳食纖維、維他命及礦物質(zhì)，是健康飲食的重要成分。市民在烹煮蔬菜前用清水浸透和徹底洗浸蔬菜，可清除黏附在蔬菜表面的鎘?！?/p>

　　至于其余測試（如致病原、除害劑及防腐劑），全部結(jié)果合格。

　　肉類、家禽及其制品

　　中心完成約五百個新鮮、冰鮮及冷藏的豬、牛等肉類及家禽、在食肆出售的即食肉類和家禽菜式，以及該類原材料的制品，例如臘味、香腸及火腿等樣本的檢測。

　　除本月較早前公布的六個鮮牛肉樣本被檢出不準在新鮮、冰鮮及冷藏肉類中使用的防腐劑二氧化硫外，一個因跟進一宗食物投訴個案而從一新鮮糧食店抽取的鮮牛肉樣本，亦被檢出含有百萬分之二十一的二氧化硫。

　　發(fā)言人說：「二氧化硫?qū)俚投拘?，按不合格樣本檢出的二氧化硫含量，在正常食用情況下，不會對健康造成不良影響。但個別對這種防腐劑有過敏反應的人，可能會出現(xiàn)氣喘、頭痛或惡心等征狀。」

　　他續(xù)說：「二氧化硫可溶于水，徹底將食物洗浸和煮熟，可清除大部分二氧化硫。」

　　除此以外，其余樣本的檢測結(jié)果（例如致病原、獸藥殘余及染色料）均全部合格。

　　水產(chǎn)及其制品

　　中心完成約一千一百個魚、貝類、蝦、蟹及魷魚等水產(chǎn)及其制品樣本的檢測，所有樣本通過測試。一個鮮蠔樣本被檢出含百萬分之三點五的鎘，超出法例標準百萬分之二。

　　發(fā)言人說：「按樣本檢出的鎘含量，如長期食用，不排除有機會影響腎臟。」

　　至于其余作其他測試（例如致病原、防腐劑及獸藥殘余）的樣本，全部結(jié)果均合格。

　　奶類、奶類制品及冰凍甜點

　　中心進行共約三百個雪糕、芝士、奶類及奶類制品等樣本的檢測。五個屬同一品牌的冰凍甜點樣本，被檢出總含菌量由每克含五萬七千至七萬二千個，超出法例標準每克五萬個。

　　發(fā)言人說：「總含菌量是顯示衛(wèi)生情況的指標。上述產(chǎn)品樣本在入口層面抽取，受影響批次已被中心封存，沒有流入本港市面?！?/p>

　　其余作其他測試（例如致病原、三聚氰胺、防腐劑、獸藥殘余及染色料）的樣本，全部合格。

　　谷類及谷類制品

　　中心為約三百個米、面、粉、面粉、面包及谷類早點等樣本進行檢測，全部通過檢測。

　　其他類別

　　中心完成余下約三千一百個食物樣本的檢測，包括混合食品、點心、飲料、壽司、刺身、糖、糖果、調(diào)味料、醬油、小食、蛋及蛋類制品。除上月已公布的一個沙茶醬、一個意式油醋醬及一個運動飲品沖劑樣本被檢出含塑化劑外，其余均通過測試。

　　總結(jié)

　　中心已跟進所有不合格的樣本，包括向有關商戶發(fā)出警告信及再抽取食物樣本化驗。如有足夠證據(jù)，中心會提出檢控。

　　發(fā)言人提醒消費者應光顧可靠的商販，避免選購或進食顏色異常鮮紅的肉類。此外，消費者應注意均衡飲食，以免因偏食而過量攝取某些有害物質(zhì)。

　　業(yè)界則應遵從有關法例規(guī)定，并符合優(yōu)良制造規(guī)范，適當?shù)厥褂梅ɡ郎试S的食物添加劑。

　　冰凍甜點入口商應向可靠的制造商采購產(chǎn)品，而生產(chǎn)商必須確保冰凍甜點的制造過程符合衛(wèi)生，包括生產(chǎn)設備的適當消毒程序。

　　他提醒業(yè)界須遵從《食物安全條例》的要求，保存良好的記錄制度，以便在有需要時追查食物來源。

　　完

　　２０１２年５月３１日（星期四）

　　香港時間１４時３０分