近期關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的爭(zhēng)論很多，很多新聞媒體都很關(guān)注，今天（2011-4-21）接到新文化報(bào)記者電話，希望就以下幾個(gè)方面的問(wèn)題聽(tīng)聽(tīng)論壇朋友們的意見(jiàn)。

    主要包括：

    1、我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)中明顯落后于歐美有哪些具體例子，尤其是在大量消耗品和嬰幼兒食品方面，如米、面、油、奶粉等。
    2、中國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)滯后歐美的真實(shí)原因都有哪些呢？
    3、中國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)制定的流程和制度，是不是存在缺陷和不足，在哪些環(huán)節(jié)
    4、近兩年，中國(guó)在食品標(biāo)準(zhǔn)的制定上似乎有了進(jìn)步，哪些具體的案例值得肯定呢？

    食品伙伴網(wǎng)說(shuō)明：歡迎各位業(yè)內(nèi)朋友提供詳實(shí)的信息，共同推動(dòng)國(guó)內(nèi)食品安全。

    討論地址：食品安全大家談——食品標(biāo)準(zhǔn)“內(nèi)外有別”

    以下是部分網(wǎng)友回復(fù)：

    網(wǎng)友：wulianz

    我國(guó)GB2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》16.06規(guī)定"硫酸鋁鉀（鉀明礬），硫酸鋁銨（銨明礬）

    膨松劑、穩(wěn)定劑按生產(chǎn)需要適量使用鋁的殘留量≤100mg/kg,（干樣品，以Al計(jì)）",GB2762-2005《食品中污染物限量》4.6.1規(guī)定："面食制品中鋁限量指標(biāo)為100mg/kg".而歐盟食品安全局規(guī)定，食品中（例如面條）鋁含量不能超過(guò)10mg/kg.我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定比歐盟規(guī)定高10倍。

    網(wǎng)友：gaoketian

    國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)不一定低于國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)的，以出口美國(guó)的凍蝦為例。

    美國(guó)FDA對(duì)凍蝦要求的硝基呋喃四項(xiàng)代謝物的標(biāo)準(zhǔn)是1.0ug/kg,中國(guó)是0.5ug/kg.  FDA副溶血弧菌的標(biāo)準(zhǔn)是不得超過(guò)10000/g,中國(guó)是不得檢出。

    因標(biāo)準(zhǔn)或法規(guī)不一致而被歐美通報(bào)的例子的確有，但更主要的是發(fā)展中的中國(guó)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的理解與執(zhí)行的結(jié)果。

    網(wǎng)友：縱貫線

    1、各國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)，大都以食品法典委員會(huì)（CAC）等國(guó)際組織標(biāo)準(zhǔn)為參照，各國(guó)不盡相同可以理解，至于"落后"一說(shuō)，并不恰當(dāng)。有些產(chǎn)品，比如，大米中鎘的限量，我國(guó)最高是0.2mg/kg,而CAC要求則是0.4 mg/kg,我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于CAC.魚(yú)類(lèi)制品中，鎘限量我國(guó)是0.1 mg/kg,而歐盟對(duì)部分魚(yú)類(lèi)中則允許高達(dá)0.3 mg/kg.近年來(lái)，我國(guó)很多標(biāo)準(zhǔn)也正在努力與國(guó)際接軌。

    2、據(jù)了解，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)制定的流程，一些產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是由企業(yè)或協(xié)會(huì)組織主導(dǎo)制定；但限量標(biāo)準(zhǔn)則需有風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等理論支持。

    3、當(dāng)前我國(guó)食品安全問(wèn)題，與標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格與否關(guān)系似乎不大，有幾位網(wǎng)友發(fā)的國(guó)內(nèi)外限量標(biāo)準(zhǔn)，大部分都與國(guó)際一致。問(wèn)題的關(guān)鍵還是對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行問(wèn)題，有學(xué)者說(shuō)，我國(guó)現(xiàn)在的食品標(biāo)準(zhǔn)在很多細(xì)節(jié)上比歐美國(guó)家還要嚴(yán)格，但是執(zhí)行、監(jiān)管的效果那就另外一回事了。

    網(wǎng)友：yuxiong050505

    我對(duì)其它食品行業(yè)不是很清楚，但對(duì)糖果行業(yè)食品添加劑這塊還算是了解很多，在糖果界做了近八年，據(jù)我了解：我們國(guó)家在制定標(biāo)準(zhǔn)這塊，基本上是拿歐美標(biāo)準(zhǔn)過(guò)來(lái)，稍做降低修改就當(dāng)"國(guó)標(biāo)"了。因此，可以說(shuō)除了國(guó)與國(guó)之間各自允許的使用的添加劑是否被允許使用的不同之外，我們的"國(guó)標(biāo)"要嚴(yán)于歐美標(biāo)準(zhǔn)，只要是按照我們的"國(guó)標(biāo)"在執(zhí)行生產(chǎn)的產(chǎn)品，基本上是可以在歐美流通的。

    但是，我們國(guó)家的個(gè)別商人，利欲熏心，為了通求利潤(rùn)，降低成本，競(jìng)敢用化工原料來(lái)生產(chǎn)食品，這能說(shuō)是我們國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的問(wèn)題嗎？標(biāo)準(zhǔn)形同虛設(shè)，缺少是道德和監(jiān)督，這個(gè)才是最尖銳的問(wèn)題！

    在歐美國(guó)家，只要是在商店里購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品，人家都不會(huì)懷疑產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題，人家相信政府，相信只要是到了銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的產(chǎn)品就是合格產(chǎn)品。（是聽(tīng)說(shuō)的，沒(méi)有驗(yàn)證，但我相信是真的）

    我們?cè)谑忻嫔辖?jīng)常能見(jiàn)到這類(lèi)產(chǎn)品：以近乎低于成本價(jià)在售賣(mài)的各類(lèi)產(chǎn)品比比皆是，我自己是做食品的，也想創(chuàng)業(yè)，可看到市面上的很多產(chǎn)品，只相當(dāng)于我做出來(lái)的糖果成本價(jià)時(shí)，倍受打擊！我苦笑：自己的本領(lǐng)不到家啊，功夫不夠，自己的產(chǎn)品成本就相當(dāng)于人家的零售了，還怎么創(chuàng)業(yè)？可想而知，這些產(chǎn)品生產(chǎn)用料是何等惡劣。

    有同行做技術(shù)的說(shuō)：我們這類(lèi)做糖果技術(shù)的就不可能在中國(guó)自己創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板，因?yàn)?-如果你想賺錢(qián)，用的那材料，根本上過(guò)不了良心這關(guān)！這話雖然是在調(diào)侃，但也是我們的國(guó)情。

    網(wǎng)友：怕鼠的飛貓

    今個(gè)打電話回給老媽說(shuō)起，內(nèi)銷(xiāo)與外銷(xiāo)食品的事，老媽一句話說(shuō)得挺好：

    好比窮人家去富人家拜年，墊著腳尖挑最好的往人家里送，富人給窮人拜年，隨手拎個(gè)就是對(duì)方最好的了。

    中國(guó)食品，雖不至此，其實(shí)類(lèi)似。

    內(nèi)外有別，一是監(jiān)管的部門(mén)就不一樣，出口歸CIQ,內(nèi)銷(xiāo)歸質(zhì)檢，兩部門(mén)雖同個(gè)老大，兄弟還不一樣呢；

    二是你銷(xiāo)往國(guó)外的食品，但凡沒(méi)被吃掉，都有被預(yù)警的風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)忐忑，不敢放松，萬(wàn)一預(yù)警，緊接著就是整改啊、暫停出口啊，要了小命，可國(guó)內(nèi)，只要不被媒體曝光，不出大事，一般吃不死人就OK;

    三是國(guó)內(nèi)的小作坊不可靠，大企業(yè)也不踏實(shí)，三鹿雙匯之后，老百姓信無(wú)可信，更別提那些城鄉(xiāng)結(jié)合部啦，無(wú)證企業(yè)啊等等，出口的食品企業(yè)出口備案就高了一節(jié)，又動(dòng)不動(dòng)有這個(gè)認(rèn)證，那個(gè)認(rèn)證，不敢說(shuō)認(rèn)證了食品就好，至少人家質(zhì)量體系運(yùn)行得比較好；

    至于說(shuō)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)外有別，我覺(jué)得也正常，那你歐盟和美國(guó)的不也不一樣？

    把現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行好，把沒(méi)有的標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)充好，那比嘰里咕嚕說(shuō)大通有用，有人說(shuō)，標(biāo)準(zhǔn)要拒絕企業(yè)參與，但其實(shí)，真正的專(zhuān)家應(yīng)該是在企業(yè)，哪怕你再是食品監(jiān)管領(lǐng)域的專(zhuān)家，也是雜家，一個(gè)人監(jiān)管幾十個(gè)企業(yè)幾十個(gè)品種，能專(zhuān)得過(guò)人家生產(chǎn)企業(yè)么，就看企業(yè)如何用心了。

    好的食品是生產(chǎn)出來(lái)的，不是監(jiān)管出來(lái)的。中國(guó)的食品安全，最大作用的不是七七八八的監(jiān)管部門(mén)，而是成百上千的企業(yè)，至于監(jiān)管部門(mén)，裁判員么，應(yīng)該是制定規(guī)則，嚴(yán)一警百。

    總理重視了，媒體關(guān)注了，老百姓留心了，就不行中國(guó)食品好不起來(lái)，瞧瞧人家處理酒駕？

    中國(guó)的事，領(lǐng)導(dǎo)重視，就沒(méi)有辦不好的事，拭目以待。

    扯遠(yuǎn)了，雜想而已。

    網(wǎng)友：yuanzhou

    應(yīng)該說(shuō)是監(jiān)管的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上存在區(qū)別，內(nèi)銷(xiāo)產(chǎn)品的監(jiān)管遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有外銷(xiāo)產(chǎn)品的監(jiān)管那么嚴(yán)格。

    1、食品鏈的監(jiān)管：內(nèi)銷(xiāo)產(chǎn)品涉及到農(nóng)業(yè)部、商業(yè)部、質(zhì)檢總局、工商總局、衛(wèi)生部。外銷(xiāo)產(chǎn)品都?xì)w在質(zhì)檢總局的CIQ機(jī)構(gòu)，而CIQ機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)有動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫科、衛(wèi)檢科（或食檢科）等對(duì)食品的養(yǎng)殖、種植、生產(chǎn)、檢驗(yàn)進(jìn)行監(jiān)管。

    2、內(nèi)銷(xiāo)產(chǎn)品做不到批批都進(jìn)行官方抽檢，但外銷(xiāo)產(chǎn)品CIQ都進(jìn)行批批抽檢，對(duì)于風(fēng)險(xiǎn)較高的食品，還對(duì)整個(gè)食物鏈進(jìn)行監(jiān)管和檢驗(yàn)。

    3、生產(chǎn)許可監(jiān)管內(nèi)銷(xiāo)產(chǎn)品是QS審查，外銷(xiāo)產(chǎn)品現(xiàn)在是先有QS再實(shí)行生產(chǎn)衛(wèi)生注冊(cè)或登記備案，內(nèi)銷(xiāo)產(chǎn)品不一定需要進(jìn)行HACCP體系的建立，但外銷(xiāo)產(chǎn)品中的肉制品、水產(chǎn)品、速凍蔬菜等需進(jìn)行HACCP體系建立后才能進(jìn)行出口衛(wèi)生注冊(cè)。

    4、其他方面（此處省去N個(gè)字）